Cao Bằng có nhiều nông sản mang đậm dấu ấn vùng miền, như hạt dẻ Trùng Khánh, miến dong, chè, thạch đen đến các loại rau, quả đặc sản. Thế nhưng, từ một sản phẩm được tạo ra trên nương, ruộng đến một sản phẩm có giá trị trên thị trường là cả một hành trình, trong đó, khâu sau thu hoạch giữ vai trò đặc biệt quan trọng. Nếu sản xuất tạo nên chất lượng ban đầu thì công nghệ sau thu hoạch quyết định khả năng bảo quản, chế biến, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường cho nông sản. Trong bối cảnh nông nghiệp đang chuyển mạnh từ tư duy làm ra sản phẩm sang tạo ra giá trị, đầu tư cho công nghệ sau thu hoạch không chỉ giúp giảm tổn thất, nâng cao chất lượng mà còn mở thêm cánh cửa để nông sản Cao Bằng đi xa, đi bền vững trên thị trường.