Sau khi rời vùng nguyên liệu, một kilogram nông sản chưa thể lập tức đến tay người tiêu dùng. Với ớt, rau, quả hay thủy sản cần công đoạn bảo quản, phía sau mỗi đơn hàng là quá trình làm lạnh, lưu kho và chờ xuất. Mỗi ngày nằm trong kho, sản phẩm tiếp tục phát sinh chi phí điện, vận hành và vốn bị giữ lại, âm thầm cộng vào giá thành.