Trải nghiệm ướp trà sen theo công thức của nghệ nhân

Chương trình trải nghiệm được tổ chức với mong muốn được truyền tải nghệ thuật, văn hóa ướp trà và thưởng trà sen tới nhiều người

Chương trình "Thư giãn cùng sen" tại khu vực phường Quảng An (Q.Tây Hồ, Hà Nội) là nơi bạn có thể tìm hiểu và trải nghiệm các công đoạn làm trà sen, từ thu hái đến các quy trình làm trà sen, ướp trà sen, làm trà bông sen ướp xổi và thưởng thức trà sen đúng điệu.

Khu vực phường Quảng An là nơi trồng sen có tiếng, là niềm tự hào không chỉ của người dân Tây Hồ, mà còn là của người Hà Nội từ ngàn đời nay là các nghệ nhân lựa chọn để trồng sen và cùng nhau làm trà sen và các sản phẩm từ sen.

Sen Bách Diệp là loài sen đặc trưng của Hồ Tây. Mỗi bông sen trung bình có tới 100 cánh, bông nhiều khoảng 120 cánh. Hoa sen Hồ Tây là dạng hoa cánh kép, có bông to và màu hồng thắm. Vào đúng mùa, bông hoa nở xòe to bằng hai bàn tay người lớn, hương thơm lâu và ngát đượm, gạo sen thì to và căng mọng, chuyên dùng để ướp trà.

Thời gian thu hái sen Hồ Tây kéo dài trong khoảng 2,5 tháng, từ đầu tháng 5 đến giữa tháng 7 dương lịch. Hiện trà sen có 2 dòng chính: Trà ướp gạo sen truyền thống và Trà bông sen sấy thăng hoa.

Với loại Trà ướp gạo sen truyền thống, chị Trần Thu Thủy - Giám đốc HTX Trà sen Hồ Tây Hương Thủy, thuộc làng nghề ướp trà sen Quảng Bá (Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội) - chia sẻ bí quyết ướp trà sen đặc trưng của người Hà Nội. Trước hết, trà sau khi được sấy khô sẽ được ướp với những cánh hoa sen, gọi là "ngậm hoa". Sau quá trình "ngậm hoa" 2 ngày, trà được đem ra sấy và ướp với gạo sen, gọi là "ngậm gạo". Với 1kg trà, cần dùng 2 lạng gạo sen. Quá trình sấy khô trà sau "ngậm gạo" cần phải lặp lại từ 4 đến 7 lần mới tạo nên một sản phẩm trà sen truyền thống đúng gốc Tây Hồ.

Với Trà được ướp trong bông hoa sen tươi, còn gọi là trà sen xổi. Đây là loại trà được ủ trực tiếp trong bông hoa sen được trồng tại các đầm khu vực Hồ Tây, Hà Nội, khi bông sen vừa đang hé nở, tỏa hương thơm ngát. Cách thực hiện là đem một nhúm trà tương ứng để pha 1 - 2 ấm, bỏ vào bông sen rồi gói hoa lại, bên ngoài bọc thêm một lớp lá sen.

Trà sen được ướp trong những bông hoa sen tươi giúp cho trà khi pha có hương sen tươi mới, hòa quyện được vị ngọt, vị chát của trà và gạo sen tươi, dành cho những ai yêu thích hương vị tự nhiên của sen Tây Hồ.

Thời gian gần đây, nhờ ứng dụng khoa học hiện đại, trà bông sen được sấy thăng hoa, thuận tiện cho việc vận chuyển đi xa mà không phải bảo quản lạnh và để được lâu. Cánh hoa, đài hoa và bông hoa trà sen có màu sắc đẹp như lúc chưa sấy, hương thơm nguyên vẹn, nước trà vàng óng, uống vị ngọt rất ngon.

Để pha trà sen sấy thăng hoa ngon, cần cho một lượng trà thích hợp vào ấm (khoảng 3-5 gram trà vào ấm có thể tích 150 ml), ủ trà trong ấm khoảng 1 phút sẽ được thưởng thức.

Sản phẩm trà sen được đóng gói đa dạng với loại đóng 5 bông, 10 bông…, có giá bán từ 50.000 đồng/bông trà sen nhỏ, đến cao cấp là 200.000 đồng/bông to, pha được 2-3 ấm trà ngon.

Tham dự chương trình “Thư giãn cùng sen”, những người tham gia trải nghiệm các công đoạn làm trà sen, từ thu hái đến các quy trình làm trà sen, ướp trà sen, làm trà bông sen ướp xổi và thưởng thức trà sen đúng điệu.

Những chương trình trải nghiệm cũng được tổ chức với mong muốn được truyền tải nghệ thuật, văn hóa ướp trà và thưởng trà sen tới nhiều người.

Nghề ướp trà sen đang được các nghệ nhân bảo tồn, gìn giữ, vừa để phát triển nghề truyền thống ướp trà sen, vừa lưu giữ bảo tồn giống sen quý Bách Diệp Hồ Tây, đồng thời phát triển kinh tế, thu hút nhân công, tạo việc làm cho các phụ nữ địa phương.

Vân Anh