Tranh cãi: Nấu ăn bằng thìa gỗ có an toàn không?

Một số người cho rằng thìa gỗ là dụng cụ nhà bếp lý tưởng vì chúng không làm hỏng chảo, không dẫn nhiệt và không gây phản ứng với các nguyên liệu trong món ăn. (Nguồn: Vietnam+)

Dù sở hữu nét quyến rũ mộc mạc nhưng thìa gỗ đã gây ra một cuộc tranh luận giữa những người nấu ăn ở khắp mọi nơi.

Một số người cho rằng thìa gỗ là dụng cụ nhà bếp lý tưởng vì chúng không làm hỏng chảo, không dẫn nhiệt và không gây phản ứng với các nguyên liệu trong món ăn.

Tuy nhiên, một số khác lại lo ngại về việc bảo quản thìa gỗ, vì chúng có thể dễ dàng bị nứt, mốc hoặc bám mùi nếu không được vệ sinh và bảo quản đúng cách.

Mặt khác, có người lại bày tỏ sự ưa chuộng đối với các vật liệu khác như silicon hoặc thép không gỉ, vì chúng dễ dàng làm sạch và bền hơn.

Vậy, bạn nghĩ sao về việc sử dụng thìa gỗ trong nấu ăn?

Thìa gỗ có chứa vi khuẩn?

Giống như hầu hết các cuộc tranh luận, các bên đều có lý lẽ hợp lý.

Bryan Quoc Le, một nhà khoa học thực phẩm, cho biết: "Thìa gỗ có nhiều lỗ xốp và có thể giữ lại các vi sinh vật trong các lỗ xốp đó."

"Rửa bằng xà phòng và nước nóng có thể loại bỏ phần lớn vi sinh vật, nhưng một số vi khuẩn chắc chắn sẽ vẫn còn và phát triển, đặc biệt là nếu thìa chưa được sấy khô hoàn toàn."

Vậy điểm mấu chốt là gì? Rửa thìa gỗ ngay sau khi sử dụng và đừng quên chúng khi ngâm trong bồn rửa trong nhiều giờ. Vi khuẩn cần độ ẩm để tồn tại khi gỗ khô, vi khuẩn sẽ chết.

(Nguồn: Vietnam+)

Darin Detwiler, Chủ tịch Chương trình An toàn thực phẩm của Hiệp hội Sức khỏe Môi trường Quốc gia Hoa Kỳ, giải thích: "Điều quan trọng là phải vệ sinh thìa gỗ ngay sau khi sử dụng và để chúng khô hoàn toàn trong không khí."

Mặc dù vi khuẩn có thể bám trên bề mặt thìa gỗ (giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào khác), nhưng việc vệ sinh và sấy khô đúng cách sẽ giúp đồ dùng của bạn an toàn.

Nhưng gỗ không phải là chất kháng khuẩn sao?

“Một số loại gỗ có chứa nồng độ cao các hợp chất kháng khuẩn tự nhiên, chẳng hạn như gỗ sồi, gỗ thông và gỗ anh đào. Những loại gỗ này chứa chất tannin, có tác dụng ức chế mạnh mẽ sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật,” chuyên gia Le giải thích.

Nhưng vấn đề ở đây là: không phải tất cả các thìa gỗ đều được làm từ gỗ kháng khuẩn đắt tiền.

Còn thìa gỗ bị nứt thì sao?

Tất cả chúng ta đều có những dụng cụ nhà bếp đã cũ kỹ - chảo chống dính bong tróc (bạn thực sự nên vứt bỏ nó) hoặc khay nướng cong vênh. Thìa gỗ cũng không ngoại lệ.

"Đúng vậy, thìa gỗ bị nứt hoặc hỏng có thể dễ dàng tích tụ vi khuẩn hơn," Detwiler lưu ý.

"Các vết nứt, vết tách và mảnh vụn tạo ra những không gian ẩn - nơi các hạt thức ăn và độ ẩm có thể tích tụ, khiến việc vệ sinh thìa trở nên khó khăn hơn. Tại những khu vực này, vi khuẩn hoặc nấm mốc vẫn tồn tại mặc dù đã rửa. Khi thìa gỗ xuất hiện các vết nứt, cong vênh, thì thìa không còn an toàn để sử dụng nữa và cần phải thay thế để tránh bị nhiễm bẩn."

Thìa gỗ bị nứt hoặc hỏng có thể dễ dàng tích tụ vi khuẩn hơn. (Nguồn: Vietnam+)

Có những dấu hiệu cho thấy đã đến lúc bạn nên thay thìa: các vết nứt rõ ràng, đổi màu sẫm, có mùi hôi hoặc các cạnh thô ráp, nứt nẻ. Nếu trông tệ hơn khi sử dụng, thì đã đến lúc bạn cần thay thế.

Cách chăm sóc thìa gỗ đúng cách

Dưới đây là những việc cần làm để giữ cho dụng cụ nhà bếp bằng gỗ của bạn an toàn và vệ sinh:

Rửa ngay lập tức: Rửa ngay sau khi bạn sử dụng xong.

Phơi khô hoàn toàn: Tránh ngâm thìa gỗ, luôn để thìa khô tự nhiên theo chiều thẳng đứng trong vòng 24 giờ. Điều này giúp mọi đặc tính kháng khuẩn phát huy tác dụng và ngăn ngừa tình trạng tích tụ độ ẩm.

Bỏ qua máy rửa bát: Nhiệt độ cao có thể làm cong vênh hoặc nứt đồ dùng bằng gỗ, khiến chúng khó vệ sinh hơn và dễ chứa vi khuẩn hơn./.

(Vietnam+)