Trứng cút lộn theo Đông y có tác dụng gì đối với sức khỏe?

1. Giá trị của trứng cút lộn

Trứng cút lộn là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.

Tác dụng của trứng cút lộn Theo Đông y

ThS.BS. Nguyễn Quang Dương, Khoa Ngoại, Bệnh viện Tuệ Tĩnh cho biết, trứng cút có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, dưỡng âm, ích tinh, kiện tỳ, an thần và tăng cường thể lực. Khi trứng cút đã được thụ tinh và phôi phát triển thành trứng cút lộn, giá trị bồi bổ càng cao. Theo quan niệm Đông y, đây là giai đoạn dương khí đang thịnh, tích lũy nhiều dưỡng chất để hình thành cơ thể con non.

Trứng cút lộn được sử dụng như một món ăn giúp bồi bổ cơ thể sau thời gian ốm dậy; hỗ trợ phục hồi người suy nhược, gầy yếu; bổ huyết cho người mới mất máu hoặc phụ nữ sau sinh (khi không có chống chỉ định); dưỡng âm, ích tinh, giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi kéo dài; tăng cường sức khỏe cho người lao động nặng hoặc người có thể trạng hư nhược.

Theo quan niệm Đông y, trứng cút lộn có tác dụng bổ nhưng không quá "nóng" như nhiều người vẫn nghĩ. Tuy nhiên, đây vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng nên cần sử dụng với lượng phù hợp để tránh gây đầy bụng, khó tiêu.

Theo y học hiện đại

Trứng cút lộn chứa đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể như protein chất lượng cao với đầy đủ các acid amin thiết yếu; lipid cung cấp năng lượng và tham gia cấu tạo màng tế bào; vitamin A giúp bảo vệ thị lực và tăng cường miễn dịch; vitamin nhóm B hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và hoạt động của hệ thần kinh; vitamin D góp phần tăng hấp thu canxi; sắt, kẽm, phospho, canxi và selen cần thiết cho quá trình tạo máu, tăng cường miễn dịch và phát triển xương.

Trứng cút lộn có tác dụng bổ khí huyết, dưỡng âm, ích tinh.

So với trứng cút thường, thành phần dinh dưỡng của trứng cút lộn có sự thay đổi trong quá trình phát triển của phôi, vì vậy hàm lượng một số chất dinh dưỡng có thể cao hơn.

2. Những lợi ích của trứng cút lộn đối với sức khỏe

Bồi bổ cơ thể, hỗ trợ phục hồi sức khỏe: Đông y cho rằng trứng cút lộn giúp bổ khí huyết và kiện tỳ vị, thích hợp với người mới ốm dậy, người làm việc quá sức, ăn uống kém hoặc suy nhược cơ thể. Trứng cút lộn giàu protein, vitamin và khoáng chất, góp phần hỗ trợ quá trình tái tạo mô và phục hồi sức khỏe.

Hỗ trợ tạo máu: Trứng cút lộn cung cấp sắt, vitamin B12 và folate - những dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo hồng cầu. Theo Đông y, thực phẩm này có tác dụng dưỡng huyết, phù hợp với người thiếu máu do dinh dưỡng hoặc người có biểu hiện da xanh, mệt mỏi (sau khi đã xác định nguyên nhân và được tư vấn điều trị phù hợp).

Tăng cường miễn dịch: Các vitamin A, D, nhóm B cùng kẽm và selen trong trứng cút lộn góp phần nâng cao sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.

Hỗ trợ phát triển cơ bắp: Trứng cút lộn có nguồn protein chất lượng cao giúp duy trì và phát triển khối cơ, đặc biệt có lợi cho trẻ lớn, người tập luyện thể thao hoặc người đang hồi phục sau bệnh.

Dưỡng âm, ích tinh: Theo Đông y, trứng cút lộn có tác dụng ích tinh, bổ thận, dưỡng âm, từ đó giúp cải thiện thể trạng, giảm mệt mỏi, tăng cường sinh lực ở người suy nhược. Tuy nhiên, đây chỉ là thực phẩm hỗ trợ, không phải thuốc điều trị các bệnh lý về sinh lý.

Trong dân gian, trứng cút lộn thường được ăn kèm rau răm và gừng. Theo Đông y, rau răm có vị cay, tính ấm, giúp tán hàn, kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng khi ăn thực phẩm giàu đạm; gừng có tác dụng ôn trung, tán hàn, hỗ trợ tiêu hóa và góp phần cân bằng tính hàn của thực phẩm. Sự kết hợp này giúp món ăn hài hòa hơn về tính vị và phù hợp với nguyên tắc phối hợp thực phẩm trong Đông y. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều rau răm vì có thể gây nóng trong ở một số người.3. Những ai nên hạn chế ăn trứng cút lộn?

Mặc dù giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng phù hợp với trứng cút lộn. ThS.BS. Nguyễn Quang Dương cho biết, những đối tượng cần hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng gồm: Người tăng cholesterol máu, người mắc bệnh tim mạch, người bị bệnh gout hoặc tăng acid uric máu, người béo phì đang kiểm soát cân nặng, người mắc bệnh gan nhiễm mỡ hoặc rối loạn chuyển hóa lipid, người bị rối loạn tiêu hóa cấp, đầy bụng, khó tiêu.

Để tận dụng giá trị dinh dưỡng mà không làm tăng nguy cơ dư thừa cholesterol và năng lượng, người trưởng thành khỏe mạnh nên ăn khoảng 10 quả trứng cút lộn/lần, 1-2 lần/tuần, kết hợp chế độ ăn đa dạng và nhiều rau xanh; không nên ăn quá nhiều trong một lần hoặc sử dụng liên tục trong thời gian dài. Trứng cần được chế biến chín hoàn toàn để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm.