Từ món ăn kinh dị nay thành đặc sản, loài 'rắn 4 chân' miền Tây hút khách sành ăn
Từng khiến nhiều người nổi da gà ngay từ cái nhìn đầu tiên, 'rắn 4 chân' thực chất là loài rắn mối quen thuộc ở vùng quê nay đã trở thành đặc sản được săn lùng tại nhiều quán nhậu, nhà hàng miền Tây.
Nhắc đến ẩm thực miền sông nước, người ta thường nghĩ ngay đến cá linh, bông điên điển, lẩu mắm. Thế nhưng, ẩn mình trong vườn tược, bụi rậm còn có một “nguyên liệu vàng” độc đáo đó là rắn mối. Với dáng dấp nửa rắn nửa thạch sùng, lại sở hữu bốn chiếc chân bé xíu, loài bò sát này khiến không ít người mới thấy lần đầu phải e dè.
Rắn mối.
Ở nông thôn miền Tây, rắn mối vốn phổ biến. Người dân thường săn chúng vào những ngày nắng bằng cách thả cơm nguội trộn cám và tép trấu làm mồi. Chỉ trong một buổi, cả rổ rắn mối có thể được đem về. Đặc biệt, giới săn bắt còn truyền tai nhau “luật bất thành văn”: Đi câu tuyệt đối không được gọi tên “rắn mối”, mà phải nói chệch thành “con bốn chân”, kẻo chúng nghe thấy sẽ lặn mất tăm.
Rắn mối nướng mọi.
Nếu như cái tên từng khiến nhiều người ái ngại, thì hương vị thịt rắn mối lại hoàn toàn trái ngược. Thịt trắng, ngọt, dai, có thể chế biến thành nhiều món dân dã: chiên giòn chấm muối tiêu, nướng mọi trên than hồng cho dậy mùi thơm phức, hoặc nướng lá lốt, nấu cháo giải cảm. Trong đó, chiếc đuôi được xem là phần quý nhất, vừa ngon vừa bổ, nên khi làm thịt phải giữ thật khéo.
Rắn mối chiên giòn.
Ngày nay, rắn mối không chỉ xuất hiện trong bữa cơm dân dã mà còn góp mặt trong thực đơn nhiều quán ăn, trở thành món nhậu khoái khẩu. Tuy nhiên, hương vị trọn vẹn nhất vẫn là khi tự tay bắt, chế biến và thưởng thức tại chỗ, giữa không gian miệt vườn dân dã.
Rắn mối nướng lá lốt.
Từ chỗ từng bị xem là “kinh dị”, rắn mối hay rắn 4 chân đã khẳng định sức hút đặc biệt trong ẩm thực miền Tây: Mộc mạc, dân dã nhưng đủ khiến thực khách nhớ mãi chỉ sau một lần nếm thử.
