Từng mọc đầy bờ ruộng chẳng ai để ý, thứ rau dại có mùi như 'xăng thơm' nay được bán 50.000 đồng/kg

Loại rau dại có cái tên lạ

Rau tàu bay còn được gọi là kim thất, ngải rét, có tên khoa học là Gynura crepidioides Benth, thuộc họ Cúc. Đây là loài cây thân thảo khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam.

Cây có khả năng sinh trưởng mạnh, thường xuất hiện tại những khu đất trống, bờ rào, ven ruộng, ven đường hoặc nơi có đất tơi xốp, đủ ẩm.

Tên gọi “tàu bay” được lý giải từ đặc điểm khi cây ra hoa. Phần mào lông trắng gắn với hạt có thể phát tán theo gió, bay xa, khiến nhiều người liên tưởng đến những chiếc máy bay nhỏ.

Trong ký ức của nhiều người, đây từng là thứ rau mọc tự nhiên. Chỉ cần ra vườn hoặc đi dọc bờ ruộng là có thể hái một nắm ngọn non mang về chế biến.

Rau tàu bay từng là thứ rau dại mọc đầy bờ rào, ven đường - Ảnh minh hoạ

Rau tàu bay không có vẻ ngoài quá nổi bật nhưng lại gây ấn tượng bởi mùi và vị rất riêng. Lá non có màu xanh, mềm, phần ngọn non thường được hái làm rau.

Khi vò hoặc sơ chế, rau có mùi thơm đặc trưng, được nhiều người ví giống mùi xăng thơm. Với những người lần đầu thưởng thức, hương này có thể khá lạ và không dễ quen.

Tuy nhiên, sau khi luộc hoặc nấu chín, rau mềm hơn, có vị hơi đắng nhưng không quá gắt, sau đó để lại vị ngọt hậu. Đây cũng là nét đặc trưng khiến loại rau từng bị xem là “rau nhà nghèo” ngày càng được chú ý.

Từ rau nhà nghèo thành món dân dã được săn tìm

Phần lá và ngọn non của rau tàu bay có thể chế biến thành nhiều món ăn.

Đơn giản nhất là luộc rồi chấm nước mắm, mắm cá hoặc kho quẹt. Cách chế biến này giúp giữ khá rõ mùi thơm và vị đặc trưng của rau.

Rau cũng có thể xào tỏi, xào cùng thịt bò, thịt lợn hoặc tôm. Trong đó, rau tàu bay xào tỏi được nhiều người yêu thích bởi vị thơm của tỏi hòa cùng vị hơi đắng và ngọt hậu của rau.

Phần lá và ngọn non của rau tàu bay có thể chế biến thành nhiều món ngon - Ảnh minh hoạ

Một số nơi còn dùng lá non để nấu canh thịt bằm, nấu với tôm hoặc kết hợp với các nguyên liệu dân dã khác.

Từ chỗ chỉ cần ra vườn là có thể hái, rau tàu bay hiện được rao bán trên các chợ mạng với giá khoảng 50.000 đồng/kg. Một phần sức hút đến từ tâm lý tìm về những loại rau quê, rau dại gắn với ký ức tuổi thơ.

Không chỉ được hái trong tự nhiên, rau tàu bay hiện còn được một số người đem về trồng để chủ động nguồn rau non.

Loại cây này tương đối dễ sống, không đòi hỏi kỹ thuật chăm sóc phức tạp. Người trồng có thể gieo hạt trực tiếp xuống đất hoặc trồng bằng cây con, lựa chọn nơi có đất tơi xốp, đủ ẩm và thoát nước tốt.

Nếu được chăm sóc phù hợp, cây có thể cho thu ngọn nhiều đợt thay vì chỉ thu một lần. Nhờ đặc tính dễ trồng và có thể tận dụng những khoảng đất nhỏ quanh nhà, rau tàu bay đang được nhiều người quan tâm như một loại rau dân dã có giá trị hơn xưa.