Ứng dụng công nghệ trong quản lý sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ thông tin trong hoạt động quản trị và sản xuất kinh doanh, Công ty CP Dạ Lan (trụ sở tại Thanh Hóa) đã khẳng định vị thế là doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực nhà hàng ăn uống và tổ chức sự kiện trong và ngoài tỉnh.

Để quản lý tốt nhà hàng đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng trong cách mạng công nghệ 4.0, những năm qua, công ty Dạ Lan liên tục đầu tư vào các ứng dụng phần mềm quản trị trong hoạt động sản xuất và kinh doanh, điều này đã giúp công ty giảm thiểu được chi phí, thời gian, tiết kiệm được nhân công và đảm bảo tính chính xác và kịp thời.

Đại diện công ty Dạ Lan và đối tác tham quan nhà máy sản xuất rượu của Công ty CP Dạ Lan.

Dẫn chứng cụ thể, mới đây công ty Dạ Lan đã triển khai dự án “Ứng dụng công nghệ thiết bị chưng cất chân không để sản xuất rượu gạo truyền thống xứ Thanh”. Dự án đã được UBND tỉnh Thanh Hóa phê duyệt cho thực hiện. Thiết bị công nghệ được chuyển giao bởi Trung tâm nghiên cứu ứng dụng và chuyển giao công nghệ Nông Lâm nghiệp thuộc Trường ĐH Nông Lâm nghiệp Bắc Giang và Công ty TNHH cơ khí thương mại Linkon.

Đây là công nghệ sản xuất rượu bằng phương pháp chưng cất chân không, hoàn toàn mới so với phương cất nhiệt phổ biến hiện nay. Với công nghệ chưng cất chân không, sản phẩm đảm bảo các tiêu chí về an toàn thực phẩm, giữ được hương thơm tự nhiên của rượu nếp, được khử tạp chất và độc tố, giảm lượng nước tiêu tốn, giảm thời gian một mẻ chưng cất từ 18h xuống còn 8h, giảm 60% số lao động so với chưng cất bằng nhiệt. Đặc biệt, rượu chưng cất bằng chân không hạn chế được những nhược điểm so với rượu sản xuất thủ công như chất lượng rượu các mẻ không ổn định, độ ngọt sâu, khi uống nhiều say lâu.

Với dự án này công ty Dạ Lan đã đạt được thành công vượt trội. Cụ thể, sau khi thiết bị được lắp đặt công ty Dạ Lan đã tiến hành sản xuất thử nghiệm được gần 10.000 lít rượu thành phẩm đạt các chỉ tiêu chất lượng theo quy định, đồng thời tiếp tục sản xuất rượu thành phẩm được hơn 51.000 lít.

Sản phẩm của công ty đã tham gia các hội chợ chưng bày giới thiệu sản phẩm thăm dò ý kiến khách hàng, tham gia các hội chợ: Du lịch Quốc tế Việt Nam 2019; Ngày phụ nữ sáng tạo khởi nghiệp; Trưng bày giới thiệu sản phẩm nông sản, thực phẩm an toàn tỉnh Thanh Hóa...

Đại diện Sở KH&CN Thanh Hóa cho biết, đây là một trong những chương trình nhằm xây dựng bộ tài liệu quy chuẩn cho các doanh nghiệp ứng dụng, cũng là sản phẩm đầu tiên mang tính chất xã hội. Nếu thực hiện tốt sẽ góp phần nâng cao sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống cho người dân...

Khu vực sản xuất nước uống tinh khiết Dạ Lan.

Không chỉ thành công ở ứng dụng công nghệ chưng cất chân không sản xuất rượu gạo truyền thống mà công ty Dạ Lan còn ứng dụng công nghệ trong sản xuất nước uống tinh khiết và đã được thị trường đón nhận.

Cụ thể, trước nhu cầu phát triển của thị trường, công ty Dạ Lan đã cho ra đời sản phẩm nước uống tinh khiết, nhằm phục vụ việc tổ chức các sự kiện của công ty trên địa bàn. Nhà máy sản xuất nước uống tinh khiết được đặt tại khu công nghiệp Hoàng Long, TP Thanh Hóa với dây chuyền công nghệ tiên tiến.

Theo công ty Dạ Lan, để nước uống tinh khiết đến với người tiêu dùng thì quy trình sản xuất nước uống tinh khiết Dạ Lan được quản lý nghiêm ngặt bởi đội ngũ kỹ sư và kỹ thuật viên giỏi. Theo đó, nguồn nước được lấy từ độ sâu hơn 100m, được lọc qua nhiều công đoạn để loại bỏ tạp chất, kim loại nặng sau đó được thanh trùng bằng tia cực tím và khử trùng bằng ozon.

Ngoài ra, hàng tháng nước uống tinh khiết Dạ Lan đều gửi mẫu sản phẩm về trung tâm y tế dự phòng để kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó sản phẩm của công ty đã được lựa chọn tham gia phục vụ các sự kiện lớn trong và ngoài tỉnh như: Lễ đón nhận Bằng công nhận Di sản Văn hóa Thế giới Thành Nhà Hồ, chương trình xúc tiến đầu tư tỉnh Ninh Bình, các giải thi đấu thể thao trong nước tại Thanh Hóa và nhiều sự kiện...

Song hành với ứng dụng công nghệ trong phát triển kinh doanh, công ty Dạ Lan cũng là đơn vị đi đầu trong các hoạt động xã hội từ thiện. Mỗi năm công ty dành trên 600 triệu đồng tham gia các quỹ hoạt động của địa phương, như: Ngày vì người nghèo, quỹ khuyến học, quỹ nâng cánh ước mơ, tặng quà cho các gia đình chính sách nhân kỷ niệm ngày thương binh liệt sĩ, tặng quà cho chiến sĩ đảo Mê...

Với những nỗ lực trong sản xuất và kinh doanh, công ty Dạ Lan đã được UBND tỉnh Thanh Hóa tặng danh hiệu doanh nghiệp tiêu biểu năm 2019, bên cạnh đó bà Trịnh Thị Loan – Bí thư Đảng ủy, chủ tịch Hội đồng quản trị, Giám đốc công ty đã vinh dự được Chủ tịch UBND tỉnh tặng danh hiệu Doanh nhân tiêu biểu năm 2019 (Cup doanh nhân).

Phạm Đức