Ung thư tuyến giáp giai đoạn sớm có cần kiêng ăn thịt nướng không?

Tôi năm nay 44 tuổi, vừa phát hiện mắc ung thư tuyến giáp giai đoạn sớm, chuẩn bị điều trị. Tôi có nên kiêng thịt nướng để điều trị hiệu quả hơn không? Đây là món khoái khẩu của tôi nhưng tôi cũng lo ngại sẽ ảnh hưởng đến bệnh tình của mình?

(Anh Mạnh Khải, ngụ huyện Nhơn Trạch)

Bác sĩ trả lời:

Chào bạn!

Hợp chất gây ung thư trong thịt nướng khi nướng ở nhiệt độ cao, đặc biệt là nướng trực tiếp trên lửa, thịt có thể sinh ra các hợp chất như PAHs (hydrocacbon thơm đa vòng) và HCAs (amin dị vòng). Những chất này có liên quan đến nguy cơ gây ung thư, dù tác động cụ thể đến bệnh ung thư tuyến giáp vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.

Tuy nhiên, với người đang điều trị ung thư, việc hạn chế các yếu tố có thể làm tăng viêm và tổn thương tế bào là điều nên làm.

Thực phẩm nướng (đặc biệt là thịt đỏ) có thể làm gan phải làm việc nhiều hơn, trong khi bạn cần giảm tải để hỗ trợ điều trị. Cách giảm thiểu tác động xấu nếu vẫn muốn ăn nếu thịt nướng là món khoái khẩu của bạn, bạn không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn.

Bạn có thể: Hạn chế ăn thịt nướng thường xuyên (ví dụ, 1-2 lần/tháng thay vì hàng tuần). Chọn phương pháp nướng an toàn hơn, như nướng gián tiếp (dùng giấy bạc, nướng bằng lò thay vì lửa than trực tiếp).

Ngoài ra, bạn cần chọn thịt trắng thay vì thịt đỏ (gà, cá thay vì bò, heo); ăn kèm rau xanh để hỗ trợ cơ thể đào thải các chất có hại.

Cách ăn thịt đúng cách khi bị ung thư: ưu tiên luộc, hấp, kho thay vì nướng, chiên để giảm hóa chất gây hại. Không ăn quá nhiều trong một bữa để giảm tải cho hệ tiêu hóa, kết hợp với nguồn đạm thực vật như đậu phụ, nấm, hạt dinh dưỡng để đa dạng dinh dưỡng…

Bác sĩ chuyên khoa 1 Đỗ Hoàng An Lộc,

Chuyên khoa Nội tổng quát - Giám đốc Phòng khám đa khoa Ái Nghĩa Ngã tư Vũng Tàu