Vang danh đặc sản hủ tiếu Mỹ Tho

Từ khi có dòng kinh mới thông thương, Mỹ Tho càng thêm sầm uất, trở thành trung tâm giao thương của cả miền sông nước Nam bộ. Và từ bao năm danh tiếng hủ tiếu Mỹ Tho đã theo chân dòng người đổ về muôn ngả ấy mà vang xa.

Xin giới thiệu đến độc giả hành trình làm nên món ăn huyền thoại - Hủ tiếu Mỹ Tho qua ống kính của Nghệ sĩ nhiếp ảnh Trương Minh Nhựt nhân Lễ hội “Hủ tiếu Mỹ Tho” sẽ được tổ chức từ ngày 27 đến 31-12-2024 chào mừng kỷ niệm 345 năm đô thị Mỹ Tho.

Hủ tiếu Mỹ Tho là món ngon thân quen của người Tiền Giang và là đặc sản mà du khách trong và ngoài nước đều muốn thưởng thức mỗi khi đến với TP. Mỹ Tho.

Bí quyết làm nên những sợi bánh hủ tiếu Mỹ Tho ngon nằm ở chỗ được làm hoàn toàn từ những hạt gạo được trồng trên vùng đất phù sa sông Tiền bồi lắng.

Qua đôi tay của những người thợ chuyên nghiệp ở Làng nghề Hủ tiếu Mỹ Tho (xã Mỹ Phong, TP. Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang) những hạt gạo trắng ngần đã biến thành những sợi gạo thơm ngon cho tô hủ tiếu Mỹ Tho tròn mỹ vị.

Có một thứ làm nên linh hồn của hủ tiếu Mỹ Tho chính là những sợi bánh hủ tiếu có độ khô dai vừa phải, không bở hoặc mềm và không có vị chua.

Nước dùng cho món hủ tiếu Mỹ Tho được nấu bằng xương ống của heo và mực khô, đun lửa cháy liu riu trong nhiều giờ, đồng thời phải liên tục vớt bọt để cho ra một thứ nước trong vàng ngọt lịm.

THỦY HÀ (thực hiện)