4 loại rau củ nên ăn càng ít càng tốt
Không phải loại rau củ nào cũng tốt cho sức khỏe, nhất là nếu bạn ăn quá nhiều hoặc ăn sai cách.
Rau củ quả là nguồn thực phẩm thiết yếu và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống của con người. Tuy nhiên, một số loại rau củ lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho cơ thể con người. Dưới đây là 4 loại rau bạn nên hạn chế ngay trong bữa ăn hàng ngày:
1. Rau củ muối chua
Rau củ muối chua là món ăn phổ biến được ưa chuộng ở nhiều quốc gia Châu Á, bao gồm cả Việt Nam, vì tính tiện lợi và khả năng chống ngán. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, món ăn này có thể gây hại cho gan.
Ảnh minh họa.
Trong quá trình lên men, đặc biệt là với các loại dưa muối xổi (chưa chín tới) hoặc muối không đảm bảo vệ sinh, dễ hình thành hàm lượng nitrit cao. Nitrit là chất đã được xếp vào "danh sách đen" vì liên quan đến nguy cơ gây ung thư gan và các cơ quan nội tạng khác. Hơn nữa, tính axit mạnh của món ăn cũng không tốt cho dạ dày nếu tiêu thụ thường xuyên.
Vì vậy, chúng ta chỉ nên ăn ít, vừa phải và lựa chọn rau củ muối hợp vệ sinh, biết rõ nguồn gốc. Cũng không nên uống nước muối rau củ và không ăn rau củ muối xổi, chín quá kỹ.
2. Mộc nhĩ
Bản thân mộc nhĩ khô không có độc nhưng nếu ngâm quá lâu, nhất là quá 8 tiếng hoặc để qua đêm thì rất dễ bị biến chất, tạo môi trường thuận lợi để các loại vi khuẩn có hại sinh sôi và phát triển, sinh ra độc tố gây ngộ độc. Loại vi khuẩn trong mộc nhĩ có thể sản sinh ra chất độc cực mạnh BKA và chất gây ung thư hàng đầu aflatoxin - nhất là ung thư gan.
Ảnh minh họa.
Các chất này không dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, chính vì thế dù thức ăn đã được nấu chín hoàn toàn cũng sẽ không thể tiêu diệt được hết độc tố. Triệu chứng ngộ độc thông thường là đau bụng, đầy hơi, buồn nôn và nôn mửa, nặng hơn sẽ dẫn đến suy đa cơ quan trong cơ thể. Đặc biệt, y học hiện tại chưa có thuốc giải độc đặc hiệu nên tỷ lệ tử vong cao tới 50%.
Hãy rửa sạch bề mặt mộc nhĩ trước khi ngâm và chỉ nên ngâm trong nước ấm hoặc nước lạnh trong thời gian từ 15 - 20 phút. Ngoài ra, không nên ăn mộc nhĩ tươi vì chúng chứa chất độc morpholine.
3. Cà chua xanh
Ăn cà chua còn xanh, chưa chín là thói quen có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể, đặc biệt là gan và dạ dày. Bởi chúng chứa số lượng lớn các yếu tố "alkaloid", đặc biệt là chất độc chất solanine. Chất này ảnh hưởng rất xấu tới gan và dạ dày của con người bởi sau khi vào cơ thể, dạ dày phải tiêu hóa chúng còn gan là cơ quan phân hủy chất độc, trao đổi chất. Lâu ngày dẫn tới suy giảm chức năng gan, bệnh gan, bao gồm cả ung thư gan.
Ảnh minh họa.
Cà chua xanh cũng gây ngộ độc. Nếu ăn với lượng nhỏ có thể gây khó chịu, còn lặp lại thường xuyên hoặc ăn lượng lớn cùng lúc có thể gây ngộ độc nguy hiểm. May mắn là các chất độc hại trong cà chua sẽ giảm dần và sẽ biến mất khi cà chua chín đỏ.
4. Giá đỗ không rễ
Những cọng giá đỗ không rễ là sản phẩm của việc sử dụng các loại thuốc kích thích tăng trưởng và hóa chất trong quá trình nuôi trồng siêu tốc. Điều này khiến chúng dễ hấp thụ chất độc hại và tiềm ẩn nguy cơ biến đổi tế bào do kích thích hóa học quá mức.
Ảnh minh họa.
Nếu ăn vào, các chất độc này sẽ tích tụ trong cơ thể, buộc lá gan phải làm việc quá sức để giải độc và dần bị tổn thương. Về lâu dài, việc này có thể gây hại nặng nề, thậm chí hình thành tế bào ung thư gan. Do đó, bạn nên ăn chúng càng ít càng tốt hoặc tốt nhất là loại thực phẩm này ra khỏi bữa ăn hàng ngày nếu muốn gan khỏe mạnh.
