4 loại rau là 'ổ chứa' giun sán, nhiều người không biết vẫn vô tư ăn

Một số loại rau giun sán dễ trú ngụ

Rau cải xoong

Rau cải xoong là loại rau có hàm lượng vitamin, canxi, i-ốt cao với nhiều công dụng trong việc phòng và trị bệnh. Tuy nhiên, rau cải xoong có thể là ổ chứa giun sán nếu ở trong môi trường nước bị ô nhiễm nặng.

Rau cần

Rau cần có hai loại, một loại là cần cạn trồng ở ruộng, một loại là cần nước được trồng ở các ao nông. Loại cần trồng dưới nước thường chứa nhiều giun sán hơn loại cần trồng trên cạn. Khi ăn lẩu, phải rửa thật sạch, ngâm nước muối và để chín kỹ mới ăn.

Rau muống nước

Rau muống rất phổ biến bởi đặc tính dễ trồng, dễ chế biến món ăn. Vì là loại rau ưa thích của mọi người nên trong quá trình trồng rau muống đôi khi người trồng rau sử dụng một vài loại hóa chất kích thích cây tăng trưởng.

Bên cạnh đó, rau muống nước ăn giòn, ngọt và đậm hơn rau muống cạn, tuy nhiên, rau muống trồng dưới nước bẩn nguy cơ cao chứa rất nhiều giun sán.

Theo các chuyên gia, nếu rau sống không đảm bảo trong quá trình nuôi trồng, sử dụng phân tươi hay dùng nguồn nước ô nhiễm để phun tưới… hoặc không được chế biến cẩn thận, thì món ăn này có thể là nguy cơ lây nhiễm nhiều loại ký sinh trùng như giun lươn, giun đũa chó mèo, sán lá gan lớn.

Ngó sen

Ngó sen là một món ăn bổ dưỡng vì chứa nhiều chất dinh dưỡng, canxi, photpho, sắt, vitamin C… Tuy nhiên, mọi người tuyệt đối không ăn ngó sen sống do chúng phát triển trong bùn, dưới đáy các hồ ao, đầm, đây là những nơi chứa nhiều mầm bệnh nguy hiểm.

Ngoài những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa, ngó sen còn là nơi trú ẩn của nhiều ấu trùng sán lá ruột.

Triệu chứng khi bị nhiễm giun sán

Ở những người bị nhiễm giun sán, các triệu chứng nhiễm giun sán biểu đạt rõ rệt khi cơ thể sở hữu những phản ứng khi giun ký sinh hoặc tiêu dùng chất dinh dưỡng của thân thể.

Những triệu chứng thường gặp là: Suy dinh dưỡng, tay chân còi cọc, bụng bủng beo, đau bụng, tiêu chảy thường xuyên, ngứa hậu môn, buồn nôn...

Trường hợp giun ký sinh lạc chỗ lên mắt, não, dạ dày hoặc lúc bị nhiễm quá nhiều giun có thể chui ra theo đường miệng.

Nếu không được phát hiện sớm giun sán sẽ gây hại cho cơ thể như:

- Giun sán dùng chất dinh dưỡng của thân thể, chất sắt trong hồng cầu, những thành phần protein cấu tạo nên tế bào.

- Giun sán ký sinh trong đường ruột, gây chảy máu dẫn tới xuất huyết đường ruột gây thiếu máu.

- Giun sán làm kém hấp thụ chất dinh dưỡng trong đường ruột, gây cảm giác chán ăn, no tương đối, tiêu hóa kém, cơ thể tiều tụy, thiếu chất.

Cần làm gì để phòng nhiễm giun sán?

Để phòng ngừa nguy cơ nhiễm giun sán hoặc ký sinh trùng, mọi người nên lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng, sơ chế và chế biến một cách sạch sẽ.

- Cần lựa chọn rau củ sạch, không bị hỏng hoặc thối, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh rau củ trồng ở những khu vực có chất lượng đất, nước kém và bị ô nhiễm.

- Trước khi ăn hay ép lấy nước cần rửa nguyên liệu trực tiếp dưới vòi nước chảy, điều này khá hữu ích trong việc loại bỏ giun sán, ký sinh trùng cũng như hóa chất tồn dư (nếu có). Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn.

Tuy nhiên, có một số loại rau chứa các loại ký sinh trùng khó làm sạch bằng nước như sán lá gan, do đó mọi người không nên dùng các loại rau này để làm nước ép, chẳng hạn như rau muống, rau ngổ, rau rút (rau nhút)… Nên thay thế bằng các loại rau có tính an toàn cao như cải kale, cần tây, rau bina, cỏ lúa mì, dưa chuột, rau mùi tây và bạc hà.

- Ngoài ra, khi chế biến nước ép cần rửa tay sạch sẽ với xà phòng để tránh nhiễm khuẩn vào thực phẩm.

- Nếu như có thói quen thường xuyên ăn rau sống, salad, nước ép rau củ quả tươi, việc tẩy giun 6 tháng/lần là điều cần thiết, điều này để phòng tránh nguy cơ nhiễm giun sán.

Minh Hoa (t/h)