5 cách chế biến đậu xanh hỗ trợ giấc ngủ ngon, tốt cho sức khỏe

1. Giá trị dinh dưỡng của hạt đậu xanh

Theo khoa học hiện đại, trong đậu xanh có magie, kali, vitamin E, omega 3… đặc biệt là tryptophan - một loại acid amin quan trọng kích thích sinh serotonin, làm thần kinh thư giãn, tâm trạng dịu lại, giúp ngủ ngon, vào giấc ngủ dễ dàng hơn.

Còn theo Đông y, đậu xanh tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, an thần, giải uất. Người nào bị stress, hay nóng trong người mà trằn trọc khó ngủ, uống đậu xanh rất hiệu quả.

Mất ngủ, khó ngủ, ngủ không ngon giấc do nhiều nguyên nhân. Nhiều người mất ngủ do cơ địa, thận âm hư, tâm tỳ hư… những trường hợp này cần được thăm khám để tìm nguyên nhân. Những người mất ngủ kéo dài nên đi khám, đừng chậm trễ vì giấc ngủ là gốc rễ của sức khỏe.

Tuy nhiên, có nhiều người chỉ cần điều chỉnh ăn uống, giảm căng thẳng, thêm vài món như đậu xanh là ngủ ngon trở lại. Những trường hợp mới mất ngủ, nên thử trước một số món dân gian từ đậu xanh. Đây là những món ăn, thức uống vừa ngon, vừa rẻ lại lành.

Hạt đậu xanh được ví như "viên ngọc xanh" trong hỗ trợ giấc ngủ ngon.

2. Một số món ăn, thức uống từ đậu xanh giúp ngủ ngon

Trà đậu xanh rang hỗ trợ giấc ngủ ngon

Hạt đậu xanh, rang vàng lên rồi nấu nước uống thay trà. Nước có màu vàng nhạt, mùi thơm nhẹ. Thức uống này vừa giải nhiệt, mát gan, lại hỗ trợ ngủ sâu, da dẻ sáng ra.

Nguyên liệu:

200 g đậu xanh nguyên vỏ
2 lít nước
Một ít muối (nếu thích)

Cách làm:

Rửa sạch đậu xanh, để ráo.
Bắc chảo, rang đậu đến khi vàng thơm.
Đổ đậu rang vào nồi, thêm 2 lít nước, nấu đến khi đậu nở bung.
Uống ấm thay trà, có thể cho thêm chút muối hoặc đường phèn.

Đậu xanh nấu đường phèn

Món này ngọt thanh, dễ uống, rất hợp với người hay lo âu, căng thẳng, mất ngủ kèm nóng trong. Uống vào mát người, tinh thần dịu xuống, nằm ngủ cũng dễ hơn.

Nguyên liệu:

100 g đậu xanh
1 lít nước
50 g đường phèn

Cách làm:

Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng, vo sạch.
Đun đậu xanh với 1 lít nước cho mềm nhừ.
Khi gần chín, cho đường phèn vào, khuấy tan.
Dùng nóng hay lạnh đều được, ngọt mát, dễ uống.

Sữa đậu xanh nóng

Buổi tối, trước khi đi ngủ, uống một ly sữa đậu xanh ấm cũng rất có lợi cho giấc ngủ.

Nguyên liệu:

100 g đậu xanh nguyên hạt
300 ml nước
200 ml sữa tươi không đường
2 - 3 lá nếp (nếu có)
Đường (tùy khẩu vị)

Cách làm:

Ngâm đậu xanh 4 - 6 tiếng cho mềm, rồi vo sạch.
Cho đậu và nước vào nồi, nấu đến khi đậu mềm.
Xay nhuyễn đậu với nước nấu, sau đó lọc lấy nước sữa.
Bắc lại lên bếp, cho thêm sữa tươi, lá nếp và đường, khuấy đều, nấu sôi nhẹ.
Uống khi còn ấm nóng, tốt nhất là buổi tối trước khi ngủ.

Đậu xanh hầm hạt sen

Đây là "cặp đôi vàng" giúp an thần. Hạt sen dưỡng tâm, đậu xanh thanh nhiệt, kết hợp lại hỗ trợ giấc ngủ yên lành. Người hay thức giấc giữa đêm, ngủ không sâu, thử món này một thời gian ngắn sẽ cải thiện giấc ngủ.

Nguyên liệu:

50 g đậu xanh tách vỏ
50 g hạt sen (bỏ tâm sen nếu khó uống)
10 g bột sắn dây
500 ml nước
Đường vừa ăn

Cách làm:

Ngâm đậu xanh 30 phút, hạt sen rửa sạch.
Cho cả hai vào nồi, thêm nước, nấu chín mềm.
Hòa bột sắn dây với nước lạnh, cho vào nồi khuấy đều.
Thêm đường cho vừa khẩu vị, ăn nóng hay lạnh đều được.

Cháo đậu xanh hầm thịt

Món ăn này tốt cho người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược, hay khó ngủ. Món ăn vừa bổ dưỡng, vừa thanh nhẹ, lại giúp cải thiện giấc ngủ. Ăn cháo đậu xanh hầm thịt giúp ấm bụng, tinh thần khoan khoái.

Nguyên liệu:

30 g gạo nếp + 30 g gạo tẻ
30 g đậu xanh
100 g thịt bằm (heo hoặc bò)
Hành tím, hành lá, gia vị cơ bản

Cách làm:

Ngâm gạo và đậu xanh 30 - 40 phút.
Ướp thịt bằm với chút muối, tiêu, hành tím.
Phi thơm hành, xào sơ thịt bằm.
Cho gạo, đậu xanh và 1 lít nước vào nồi, nấu nhừ thành cháo.
Khi gần chín, cho thịt vào, nêm nếm vừa ăn.
Ăn nóng, rắc thêm hành lá cho thơm.

3. Lưu ý khi sử dụng món ăn, thức uống từ đậu xanh

Khi sử dụng các món ăn, thức uống từ đậu xanh, cần lưu ý một số điều sau để đảm bảo sức khỏe:

Đậu xanh, dù bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng thường xuyên. Đặc biệt, những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, hay bị lạnh bụng hoặc tiêu chảy nên hạn chế dùng nhiều để tránh gây khó chịu cho đường ruột.

Ngoài ra, tránh sử dụng đậu xanh khi bụng đói vì có thể gây đau bụng. Để phát huy tối đa lợi ích mà không gây tác dụng phụ, bạn chỉ nên ăn 2-3 lần mỗi tuần, không nên dùng hằng ngày. Đối với phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt, cũng nên hạn chế tiêu thụ đậu xanh.

Lương y Nguyễn Tùng Lâm