8 món lẩu không thể bỏ qua trong mùa đông 2025

Giữa tiết trời giá lạnh, một nồi lẩu nghi ngút khói không chỉ là bữa ăn ngon mà còn mang đến cảm giác sum vầy, thư giãn. Dưới đây là 8 món lẩu được người Việt yêu thích nhất mùa đông 2025, vừa dễ nấu, vừa hợp khẩu vị đa dạng vùng miền.

Lẩu gà hầm sâm: Lựa chọn yêu thích cho ngày lạnh sâu

Lẩu gà hầm sâm đang là từ khóa tăng mạnh trong mùa đông 2025 nhờ lợi thế bổ dưỡng, ấm người, phù hợp cho cả người già lẫn trẻ nhỏ. Nước dùng thanh ngọt từ gà ta kết hợp vị thơm của nhân sâm, táo tàu, kỳ tử tạo nên món ăn giúp hồi phục năng lượng nhanh chóng.

Điểm hấp dẫn nhất là nồi lẩu thơm nức, vị thuốc Bắc nhẹ dễ ăn, thịt gà mềm nhưng không bở, vẫn giữ độ dai tự nhiên. Phù hợp cho những bữa sum họp gia đình trong ngày lạnh.

Để thêm phần trọn vẹn, bạn có thể ăn kèm nấm, mì Udon hoặc rau cải ngọt.

Lẩu gà hầm sâm cho ngày lạnh (Ảnh minh họa)

Cách làm lẩu gà hầm sâm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 con gà ta

Nhân sâm tươi hoặc sâm khô (10–20g)

Táo tàu, kỳ tử, nấm hương

Gừng, hành tím, muối, nước mắm

Cách thực hiện

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Phi thơm hành và gừng, cho gà vào đảo săn. Thêm nước, bỏ sâm, táo tàu, kỳ tử. Hầm 40 - 60 phút cho nước ngọt thanh. Nêm nếm dịu nhẹ. Khi ăn thêm nấm, mì Udon hoặc rau cải.

Lẩu kim chi: Món quốc dân ấm bụng ngày đông

Không mùa đông nào trọn vẹn nếu thiếu lẩu kim chi. Năm 2025, lượt tìm kiếm món lẩu này tăng mạnh nhờ xu hướng ẩm thực Hàn Quốc tiếp tục “lên ngôi”. Bởi vị cay nóng kích thích vị giác, giúp cơ thể ấm nhanh. Hợp với nhóm bạn trẻ thích tụ tập cuối tuần.

Lẩu kim chi dễ nấu, nguyên liệu phổ biến: kim chi, thịt ba chỉ, đậu hũ, nấm. Các quán ăn Hàn Quốc đều có phiên bản riêng với vị chua – cay – béo cân bằng, giúp món này nằm top đầu danh sách “được gọi nhiều nhất” mùa đông.

Ảnh minh họa

Cách làm lẩu kim chi chuẩn vị Hàn

Nguyên liệu chuẩn bị

300g kim chi

Thịt ba chỉ, đậu hũ non

Hành boa rô, nấm kim châm

1 thìa tương ớt Gochujang

Nước dùng xương hoặc nước lọc

Cách thực hiện

Xào thịt ba chỉ với kim chi để tạo màu đẹp. Cho nước dùng vào, đun sôi. Thêm tương ớt, đậu hũ, nấm, nêm thêm chút đường để cân vị chua cay. Ăn kèm mì Hàn hoặc mì tươi.

Lẩu Thái chua cay càng ăn càng ghiền

Lẩu Thái tomyum vẫn giữ sức hút sau nhiều năm và mùa đông 2025 tiếp tục nằm trong top tìm kiếm. Vị chua, cay, thơm từ sả, riềng, lá chanh, ớt và nước cốt dừa tạo nên nét hấp dẫn khó cưỡng.

Lý do khiến lẩu Thái luôn đứng top trending là nhờ vị đậm đà, dễ kích thích tiêu hóa lại dễ kết hợp hải sản hoặc thịt tùy thích. Mùi thơm đặc trưng của lẩu Thái chua cay khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn, cuốn hút.

Các topping ăn kèm thường được gọi nhiều nhất gồm tôm sú, nghêu, mực, cá viên, bún tươi và rau muống.

Lẩu thái chua cay ngon khó cưỡng (Ảnh: Giadinh.net)

Cách làm lẩu Thái tomyum

Nguyên liệu chuẩn bị

Sả, riềng, lá chanh

Tôm, mực, nghêu (tùy thích)

Ớt tươi, cà chua

Gia vị tomyum hoặc gói lẩu Thái

Nước cốt dừa

Cách thực hiện

Đập sả, cắt riềng, cho vào nồi nước dùng đun sôi. Thêm gia vị tomyum + nước cốt dừa. Cho cà chua, ớt và các loại hải sản.

Nêm nước mắm, đường, chanh, ăn kèm bún tươi, rau muống.

Lẩu bò nhúng ớt đậm đà vị Tây Nguyên

Xu hướng ẩm thực Tây Nguyên lan tỏa mạnh mẽ khiến lẩu bò nhúng ớt bỗng trở thành món “viral”. Mùa đông năm nay, món lẩu này được tìm kiếm dày đặc trên Facebook và TikTok.

Điểm nhấn là nồi nước lẩu đỏ au, cay nồng nhưng ngọt tự nhiên từ xương bò. Thịt bò nhúng tái ăn kèm rau rừng tạo trải nghiệm lạ miệng. Đặc biệt hợp với tiết trời lạnh vì độ cay mạnh giúp ấm người nhanh.

Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thay đổi khẩu vị sau khi đã quá quen với lẩu kim chi hoặc lẩu Thái.

Cách làm lẩu bò nhúng ớt

Nguyên liệu chuẩn bị

500g bò thăn hoặc bắp

5 - 7 trái ớt cay giã nhuyễn

Sả băm, hành tím

Xương bò hoặc nước dùng

Rau rừng hoặc rau cải

Cách thực hiện

Giã ớt + sả + hành cho thơm phi với dầu, cho nước dùng vào. Hầm xương bò hoặc nêm sẵn với gói lẩu bò. Khi ăn, nhúng thịt bò lát mỏng vừa chín tới. Ăn kèm rau rừng hoặc cải xanh, mì tươi.

Lẩu hải sản: Lựa chọn sang trọng cho tiệc cuối năm

Mặc dù thời tiết lạnh nhưng các món hải sản vẫn chiếm thứ hạng cao trong lượt tìm kiếm.Lẩu hải sản mùa đông 2025 phổ biến nhất là lẩu hải sản chua cay hoặc lẩu hải sản thanh ngọt kiểu Nhật.

Điểm được yêu thích của món lẩu này là vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, dễ kết hợp nhiều loại hải sản như tôm, mực, cá hồi, ngao, bạch tuộc. Vì thế lẩu hải sản thích hợp cho các buổi liên hoan, tiệc tất niên.

Một số nhà hàng còn bổ sung nước lẩu miso hoặc nước lẩu kombu giúp món ăn nhẹ hơn nhưng vẫn đậm vị umami.

Ảnh minh họa

Cách làm lẩu hải sản chua cay

Nguyên liệu chuẩn bị

Tôm, mực, cá hồi, nghêu

Nấm rơm, cà chua, dứa

Gừng, sả, ớt

Gia vị lẩu chua cay

Cách thực hiện

Xào dứa và cà chua cho thơm. Cho sả đập dập và nước vào đun sôi.

Thêm gia vị lẩu, nêm đường, muối, nước mắm. Khi ăn cho từng loại hải sản vào để giữ độ ngọt. Ăn kèm rau cải thảo, rau muống và mì.

Lẩu cháo dễ ăn phù hợp cho đại gia đình

Trong số các món lẩu được tìm kiếm nhiều, lẩu cháo bất ngờ tăng trưởng mạnh nhờ nhu cầu ăn nhẹ, dễ tiêu trong mùa lạnh.

Ưu điểm lớn nhất là không cay, phù hợp với người dưỡng bệnh, người có hệ tiêu hóa yếu hoặc gia đình có trẻ nhỏ. Đây cũng là món ăn lý tưởng cho bữa tối nhẹ nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.

Cách làm lẩu cháo gà

Nguyên liệu chuẩn bị

1 bát gạo nếp + gạo tẻ

Đùi gà hoặc ức gà

Nấm hương, hạt sen

Gừng, hành lá

Cách thực hiện

Vo gạo, rang hơi vàng để cháo thơm. Ninh gạo cùng gà và gừng trong 45 phút. Vớt gà xé nhỏ, cho lại vào nồi. Thêm nấm, hạt sen nêm muối, tiêu, hành lá. Lẩu cháo gà thường ăn kèm rau cải hoặc trứng gà ta.

Lẩu nấm thanh đạm nhưng ấm bụng

Xu hướng ăn healthy khiến lẩu nấm đứng trong top 8 món được tìm kiếm nhiều nhất mùa đông 2025. Nước dùng ngọt thanh từ nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương, nấm linh chi… mang lại cảm giác nhẹ nhàng nhưng không kém phần ấm áp.

Cách làm lẩu nấm thanh ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

Nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà

Đậu hũ non, cải thảo

Gừng, hành tím

Nước dùng rau củ

Cách thực hiện

Phi thơm hành tím + gừng rồi cho nước dùng vào, nêm muối, tiêu và chút nước mắm.

Thêm các loại nấm tùy thích. Khi ăn cho thêm đậu hũ, rau xanh, có thể thêm chút bơ để nước ngọt hơn.

Lẩu sườn sụn om sấu

Không thể bỏ qua lẩu sườn sụn om sấu – món lẩu thuần Việt đang tạo cơn sốt trong năm 2025. Nước dùng chua dịu của sấu kết hợp vị ngọt từ sườn sụn tạo nên cảm giác vừa lạ vừa quen.

Ưu điểm của món lẩu này là hợp khẩu vị đa số người Việt, vị chua nhẹ giúp dễ ăn, không ngán. Topping đa dạng như sườn sụn, móng giò, bò, rau cải, khoai môn. Đây là món “đinh” của nhiều gia đình miền Bắc vào mỗi dịp trời trở lạnh.

Cách làm lẩu sườn sụn om sấu

Nguyên liệu chuẩn bị

500g sườn sụn

4–5 quả sấu tươi hoặc sấu đông

Cà chua, hành, tỏi

Khoai môn, rau cải

Nước mắm, hạt nêm

Cách thực hiện

Xào sườn sụn với hành tỏi cho săn. Thêm cà chua vào xào để tạo màu.

Cho nước + sấu, đun sôi 20–30 phút. Nêm muối – nước mắm – đường cho vừa vị. Khi ăn thêm khoai môn, rau cải, thịt bò tùy thích.

Hoàng Ly