Bữa trưa cuối tuần sum vầy bên nồi lẩu mắm cá linh

Điểm tạo nên sự đặc sắc cho món lẩu chính là mắm cá linh, loại mắm làm từ những mẻ cá linh tươi, ướp muối và ủ tự nhiên cho ra thứ nước mắm sền sệt, dậy mùi nhưng ngọt hậu. Khi nấu lẩu, nước mắm cá linh lọc kỹ để lấy phần tinh chất, hòa vào nồi nước dùng đang sôi để tạo nên vị thơm đặc trưng, đó là vị đậm nhưng không gắt, mặn mà mà vẫn giữ độ thanh riêng.

Bên cạnh mắm cá linh, rau ăn kèm chính là nét khiến lẩu mắm trở nên đặc trưng riêng. Không có món lẩu nào mà rau lại phong phú đến vậy khi có bông súng, bông điên điển, rau nhút, cải xanh, hẹ nước, cà tím, khổ qua, rau đắng… Mỗi loại rau khi nhúng vào nồi lẩu đều mang đến một tầng hương vị khác nhau, như độ giòn của bông súng, vị ngọt của bông điên điển, chút the nhẹ của rau đắng, tất cả hòa quyện tạo nên tổng thể đa sắc, đa vị miền Tây.

Phần thịt và hải sản cũng lựa chọn dân dã, từ cá hú, cá basa, tôm, mực, đến vài lát thịt ba chỉ xắt mỏng cho những ai thích vị béo nhẹ. Tuy nhiên, món ăn vẫn giữ nguyên tinh thần của vùng sông nước khi cá là thành phần được ưu tiên nhất, đặc biệt là cá linh hoặc cá lóc, những loại cá đặc trưng của mùa nước nổi.

Điều thú vị nhất ở nồi lẩu mắm cá linh chính là khi nồi vừa bắc lên còn nghi ngút khói, mùi thơm của mắm phảng phất, quyện cùng hương sả, tỏi phi, ớt, lại xen chút ngọt của nước dừa, khiến người ngồi quanh bàn như cảm nhận được cả hương đồng gió nội. Khi thưởng thức, chỉ cần cho ít rau vào nồi, thêm vài miếng cá, lát thịt ba chỉ hoặc vài con tôm tươi, để chúng vừa chín tới rồi múc ra cùng bún tươi.

Không chỉ ngon, lẩu mắm cá linh còn là món ăn gắn liền với ký ức của nhiều người miền Tây, đó là những buổi tụ họp gia đình, những bữa cơm mùa nước nổi hay đơn giản là một nồi lẩu nóng hổi dành cho trưa sum vầy.

Theo monanngon, buatruacuoituan, shopeefood

Phúc An