Ẩm thực 5 quốc gia yên bình nhất thế giới năm 2025 – Kỳ cuối: Thụy Sĩ

Nhắc đến Thụy Sĩ, người ta không thể bỏ qua pho mát và chocolate, hai biểu tượng đã làm nên danh tiếng ẩm thực quốc gia này. Từ các loại pho mát nổi tiếng như Gruyère, Emmental, đến những món ăn đặc trưng như fondue (lẩu pho mát) và raclette (pho mát nướng chảy), ẩm thực Thụy Sĩ mang đến trải nghiệm ấm cúng giữa mùa đông lạnh giá. Sau đây là một số món ăn đặc trưng ở quốc gia này.

Ảnh minh họa: TasteAltas

Thành phần chính của Fondue là phô mai được nấu chảy trên lửa, với nhiều loại đặc sản địa phương và các gia vị bổ sung như rượu anh đào, rượu vang trắng hoặc rắc một ít hạt nhục đậu khấu. Nó được phát minh ra vì nhu cầu cấp thiết, khi người dân địa phương vùng núi cao và những người chăn thả gia súc chỉ dựa vào phô mai, rượu vang và bánh mì để vượt qua mùa đông.

Món ăn này khác nhau tùy theo từng vùng: fondue Neuchatel sử dụng Gruyére và Emmental, fondue Vandois thêm rất nhiều tỏi, trong khi fondue Fribourg được chế biến bằng pho mát Vacherin chín. Các miếng bánh mì được đặt trên nĩa fondue truyền thống, cán dài dùng để xoay bánh mì trong pho mát. Theo phong tục địa phương, nếu ai đó làm mất mẩu bánh mì trong nồi, người đó sẽ phải mua một vòng đồ uống cho tất cả mọi người tham gia vào sự kiện cộng đồng độc đáo này.

Ảnh minh họa: TasteAltas

Cordon bleu là món ăn quốc tế rất phổ biến có nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Ở dạng cơ bản nhất, món này bao gồm một miếng thịt cốt lết nhồi một lát jambon mỏng và phô mai (thường là Gruyère), tẩm bột chiên giòn và chiên ngập dầu nóng, chiên ngập dầu trong chảo hoặc nướng trong lò.

Món ăn này thường được chế biến bằng hai miếng thịt sò điệp, một miếng chồng lên miếng kia với jambon và phô mai kẹp ở giữa. Lần đầu tiên nhắc đến cordon bleu là trong một cuốn sách dạy nấu ăn từ năm 1949. Ngày nay, có rất nhiều loại món ăn như cordon bleu thịt bê cordon bleu thịt gà và cordon bleu ăn kèm với sốt nấm. Món ăn này có thể được dùng kèm với nhiều món ăn kèm như khoai tây chiên hoặc nhiều loại rau và đồ trang trí như chanh và rau mùi tây.

Ảnh minh họa: TasteAltas

Zopf là một loại bánh mì truyền thống gồm bột mì, bơ, men, sữa và trứng. Nó có đặc điểm là kết cấu mềm và hình dạng bện, tương tự như bánh mì challah của người Do Thái. Theo truyền thống, Zopf được chế biến vào cuối tuần và được dùng vào Chủ Nhật, thường là với bơ và mứt trái cây.

Người ta tin rằng bánh mì được phát minh vào giữa thế kỷ 15. Ban đầu, các góa phụ thường cắt tóc tết và chôn cùng với người chồng quá cố của mình. Sau đó, họ nướng zopf và chôn ổ bánh mì thay vì tóc. Tên zopf theo nghĩa đen có nghĩa là bím tóc, ám chỉ hình dạng của bánh mì. Ngày nay, zopf cũng có thể được mua ở các cửa hàng, mặc dù người ta vẫn thường tự chế biến ở nhà.

Ảnh minh họa: TasteAltas

Rösti là món ăn đơn giản, béo ngậy và thơm ngon của Thụy Sĩ, một chiếc bánh khoai tây chiên giòn có màu vàng đặc trưng. Đây là món ăn kèm cho các món ngon truyền thống của Thụy Sĩ như leberspiesschen (gan bê nướng bọc trong thịt xông khói và xô thơm) hoặc émincé de veau.

Khoai tây dùng cho món rösti được luộc, gọt vỏ, ướp lạnh, bào thành dải dài và chiên với bơ, dầu, muối và có thể là một chút mỡ heo xông khói. Sau đó, món ăn được cắt thành từng miếng và phục vụ cho thực khách. Ngoài ra, có thể thêm thảo mộc, hành tây, jambon hoặc phô mai bào vào món ăn để tăng thêm hương vị.

Ảnh minh họa: TasteAltas

Risotto nghệ tây là một đặc sản của Ticino, được làm từ nghệ tây Thụy Sĩ được trồng ở bang Valais. Nghệ tây đỏ sẫm được hái bằng tay này là một trong những loại nghệ tây ngon nhất thế giới và thường được gọi là vàng đỏ. Ngoài ra, món ăn còn bao gồm cơm, bơ, hành tây, tỏi, cà chua, nước dùng thịt và các loại thịt như thịt bê và thịt xông khói. Nó thường được nêm bằng húng tây, muối và hạt tiêu.

Ảnh minh họa: TasteAltas

Theo truyền thống, thịt bê thái lát, kem, nước dùng bò, rượu vang trắng và thường cho thêm nấm, thịt bê kiểu Zürich thường được gọi là Zürcher geschnetzeltes, lần đầu tiên xuất hiện trong sách dạy nấu ăn vào năm 1947, nhưng ngày nay được coi là một trong những món ăn cổ điển có nguồn gốc từ vùng Zürich.

Món ăn này thường được nêm bằng muối, hạt tiêu, ớt bột và nước cốt chanh. Mặc dù khoai tây rösti là món ăn kèm phổ biến nhất, nhưng nó cũng có thể được ăn kèm với cơm, khoai tây nghiền hoặc mì ống tagliatelle.

Ảnh minh họa: TasteAltas

Cervelat là loại xúc xích Thụy Sĩ phổ biến nhất, được làm từ thịt heo hoặc kết hợp giữa thịt heo và thịt bò. Ở Thụy Sĩ, xúc xích này thường được nêm với mù tạt, tỏi và các loại thảo mộc và gia vị được chọn lọc, trong khi loại cervelat của Đức được chế biến từ sự kết hợp giữa thịt heo, thịt bò và thịt xông khói.

Xúc xích được ướp muối, sấy khô và hun khói, sau đó phục vụ khi chưa nấu chín hoặc luộc, mặc dù nó cũng có thể được nướng trên lửa, khi đó hai đầu xúc xích được cắt và nở ra.

Ảnh minh họa: TasteAltas

Wähe là một loại bánh ngọt Thụy Sĩ được làm theo phiên bản ngọt và mặn. Phiên bản ngọt được chế biến bằng các loại trái cây theo mùa như mận, mơ, đại hoàng và táo, trong khi phiên bản mặn thường bao gồm phô mai, rau bina hoặc hành tây, tương tự như bánh quiche của Pháp.

Người ta tin rằng phiên bản đầu tiên của Wähe được nướng tại nhà bằng bột bánh mì còn thừa. Mặc dù Wähe từng được coi là bữa ăn của người nghèo trong quá khứ, nhưng theo thời gian, món ăn này đã trở nên phổ biến với tầng lớp trung lưu và thường được dùng trong thời gian ăn chay hoặc vào thứ Sáu.

Tổng hợp

Phúc An