Ẩm thực - ngôi sao mới của du lịch Việt

Từ những gian bếp địa phương cho đến các lễ hội ẩm thực quốc tế, ẩm thực Việt Nam đang tỏa sáng như một “ngôi sao” mới, có sức mạnh kéo khách đến, giữ khách ở lâu và khiến họ không ngại mở hầu bao.

Ẩm thực là một trong những lý do quan trọng để thu hút khách quốc tế đến Việt Nam

Hai năm qua, Hiệp hội Du lịch Việt Nam đã tổ chức hàng loạt sự kiện ẩm thực quy mô lớn, đưa hơn 3.000 đầu bếp đi thi đấu quốc tế và mang về tới 157 huy chương. Con số ấy góp phần không nhỏ trong vị thế đang lên của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới. Và quan trọng hơn, đây chính là nền tảng để phát triển “ẩm thực xanh”: những món ăn gắn liền với nguyên liệu bản địa, sản phẩm OCOP, phương thức chế biến bền vững, hạn chế rác thải nhựa và tiết kiệm năng lượng.

Rob Newton, một đầu bếp đến từ Brooklyn, cho biết, khẩu vị tươi mới, sự sống động của hương vị đã khiến ông mê mẩn ẩm thực Việt. Những món ăn ông thử từ Hà Nội đến TPHCM khiến ông muốn mang trải nghiệm đó về nhà hàng của mình.

KOL Christopher (Mỹ) chia sẻ trên tài khoản có hơn 1 triệu lượt theo dõi rằng, chính ẩm thực cùng sự thân thiện của người dân là một trong những điều khiến hành trình của anh ở Việt Nam vượt trên kỳ vọng.

Theo chia sẻ của đại diện VITA, ẩm thực xanh không đứng riêng rẽ mà gắn liền với làng nghề, di sản và cộng đồng. Những “đêm di sản” tái hiện văn hóa đô thị cổ, tour nông nghiệp sinh thái đưa khách về đồng ruộng, vườn cây, hay các homestay cộng đồng đang trở thành lựa chọn mới mẻ, tạo nên những hành trình trách nhiệm và hấp dẫn.

Thay vì chỉ “ngắm nhìn”, du khách được “trải nghiệm”, từ học làm bánh, nấu ăn, pha chế cùng người dân đến thưởng thức thành quả trong không gian văn hóa bản địa.

Để chuyên nghiệp hóa hướng đi này, Hiệp hội Du lịch Việt Nam đã phê duyệt Đề án “Công nhận Nghệ nhân ẩm thực Việt”, xét tặng các danh hiệu “Nghệ nhân nghề bếp”, “Nghệ nhân nghề bánh” và “Nghệ nhân pha chế thức uống”. Đề án dự kiến triển khai từ tháng 9/2025 với ba giai đoạn: tiếp nhận hồ sơ, xét duyệt, vinh danh và duy trì hằng năm.

Tiêu chuẩn công nhận nghệ nhân cũng được quy định rõ ràng: phải có sản phẩm đạt giải thưởng hoặc được giới chuyên môn đánh giá cao, có đóng góp trong đào tạo truyền nghề, ưu tiên sáng kiến, công thức sáng tạo.

Hội đồng chấm điểm trên thang 100, yêu cầu tối thiểu 80 điểm để đạt danh hiệu. Những người được công nhận sẽ trở thành “đại sứ” lan tỏa giá trị ẩm thực Việt, vừa trong nước vừa trên đấu trường quốc tế.

HẠ ĐAN