Ăn bắp cải sống hay chín tốt hơn?

Theo thạc sĩ, bác sĩ Hà Vũ Thành, khoa Nội soi và thăm dò chức năng, Bệnh viện K, bắp cải là loại rau phổ biến vào mùa đông, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, chế biến được nhiều món khác nhau.

Theo các nghiên cứu của y học hiện đại, bắp cải là rau nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. 100gram bắp cải chứa năng lượng là 50 kcalo, 5,6% gluxit, 1,6% cellulose, 31% phosphor, 4,8% canxi, 1,4% protein. Trong bắp cải còn có hàm lượng vitamin A, C cao.

So với các loại rau khác, bắp cải rẻ tiền nhưng giá trị dinh dưỡng cao. Thông thường, hàm lượng đạm trong các loại rau thấp nhưng bắp cải lại tương đối cao, chỉ thấp hơn rau ngót. Bắp cải nhiều vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng thấp nên giúp giảm cân. Các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến cáo mỗi tuần chúng ta nên ăn bắp cải 2-3 lần, nên ăn bắp cải nấu chín.

Bắp cải chín có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, xào, hấp... Trong đó, hấp được xác định là phương pháp nấu ăn lý tưởng với lượng dinh dưỡng bị thất thoát ít nhất, có thể bảo toàn hoạt tính chống oxy hóa tốt nhất của loại rau này. Bắp cải nấu chín không chỉ làm mềm chất xơ mà còn giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.

Bắp cải là loại rau phổ biến ở mùa đông. (Ảnh minh họa)

Người bệnh ung thư ăn bắp cải rất tốt bởi có hàm lượng vitamin C cao, khả năng ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại ung thư như phổi, vú, đường tiêu hóa và tuyến tụy.

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trong thành phần của rau bắp cải chứa nhiều chất chống oxy hóa, tác dụng loại bỏ các gốc tự do có hại, khả năng giảm viêm, phòng ngừa ung thư.

Bắp cải còn ức chế hấp thu carbohydrate phòng béo phì, tiểu đường. Loại rau này còn giúp cải thiện hệ thần kinh, tinh thần. Bắp cải là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột đều đặn, ngăn ngừa táo bón.

Trong Đông y, bắp cải vị ngọt, tính hàn, không độc. Bắp cải ngoài làm rau còn được dùng làm các bài thuốc trị các chứng lợi tiểu, thanh nhiệt, giải độc, bổ tì vị, làm mát dạ dày.

Khuyến cáo khi sử dụng bắp cải

Những người đang có bướu cổ do thiếu i-ốt hoặc bị viêm tuyến giáp mạn tính Hashimoto nếu ăn nhiều cải bắp sẽ có thể bị bướu cổ to hơn, hoặc suy giáp.

Bắp cải chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ nhuận tràng, ngừa táo bón. Tuy nhiên, người bị tiêu chảy nếu ăn nhiều loại rau này có thể khiến tình trạng thêm trầm trọng, khó điều trị hơn.

Khi mua bắp cải bạn cần mua hàng đảm bảo an toàn thực phẩm. Bắp cải cũng là loại rau được phun nhiều thuốc bảo vệ thực vật trong quá trình trồng trọt, do đó, mọi người nên hạn chế ăn bắp cải trái mùa.

Như Loan