Ăn nhiều loại rau này sẽ hỗ trợ phòng ung thư

Ăn bông cải xanh thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa 8 bệnh ung thư phổ biến. (Ảnh: ITN)

Khi muốn tránh xa bệnh ung thư, chúng ta thường nghĩ đến những gì nên ăn, trong đó có bông cải xanh. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn bông cải xanh thường xuyên có thể giúp hỗ trợ ngăn ngừa 8 bệnh ung thư phổ biến.

Ung thư miệng

Bông cải xanh rất giàu carotene, nhiều gấp đôi cà rốt và carotene có tác dụng phòng ngừa nhất định đối với các bệnh ung thư đầu cổ như ung thư miệng và ung thư vòm họng.

Ung thư gan

Một nghiên cứu của Đại học Illinois cho thấy ăn bông cải xanh giúp chống lại sự phát triển của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và giảm nguy cơ ung thư gan.

Ung thư dạ dày

Ăn bông cải xanh thường xuyên giúp chống lại vi khuẩn Helicobacter pylori, từ đó làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày.

Ung thư đại trực tràng

Nghiên cứu cho thấy ăn bông cải xanh ba lần một tuần có thể giảm 60% nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Ung thư thực quản

Chất dinh dưỡng thực vật có thể bảo vệ chống lại ung thư thực quản và các loại rau có màu sẫm, chẳng hạn như bông cải xanh, thường chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật hơn.

Ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư bàng quang

Các loại rau họ cải (bao gồm bông cải xanh, bắp cải, súp lơ trắng, v.v.) có chứa chất chống oxy hóa gọi là sulforaphane. Tiêu thụ thường xuyên có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư bàng quang.

Những lợi ích khác của bông cải xanh

Giảm lipid máu: Bông cải xanh rất giàu chất xơ, giúp loại bỏ chất thải đường ruột, giảm mức cholesterol và kiểm soát lipid máu.

Ngăn ngừa dị ứng: Các nghiên cứu đã phát hiện một hoạt chất gọi là kaempferol trong bông cải xanh có thể làm giảm tác động của các chất gây dị ứng lên cơ thể người và giảm nguy cơ dị ứng.

Chống lại quá trình oxy hóa: Bông cải xanh chứa hàm lượng cao vitamin C, carotene, lutein, nguyên tố vi lượng selen và các chất chống oxy hóa khác, giúp trì hoãn lão hóa.

Xương chắc khỏe: Bông cải xanh rất giàu canxi và vitamin K, tương tác với nhau và đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương, ngăn ngừa loãng xương.

Bảo vệ tim: Chất sulforaphane trong bông cải xanh không chỉ giúp chống ung thư mà còn có đặc tính chống viêm giúp ngăn ngừa tổn thương mạch máu.

Ngăn ngừa các bệnh về mắt: Bông cải xanh rất giàu lutein, có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác.

Cách tốt nhất để ăn bông cải xanh

Nên tiêu thụ khoảng 300 gam bông cải xanh mỗi lần; nếu chọn ăn hàng ngày, bạn có thể kiểm soát lượng ăn vào hàng ngày ở mức 70 đến 80 gam.

Cách nấu bông cải xanh lành mạnh nhất được công nhận là hấp. Khi hấp rau, kiểm soát nhiệt độ trong khoảng 100°C để giữ lại chất dinh dưỡng ở mức tối đa.

Hấp bông cải xanh không nên mất quá 5 phút. Nếu phần thân khó chín thì nên tăng thêm 2 phút.

Khi xào bông cải xanh, hãy chú ý đến nhiệt độ và thời gian chiên dầu. Nghiên cứu cho thấy xào bông cải xanh trong dầu nóng ở nhiệt độ 120°C ~ 140°C trong 3 phút có thể giữ lại khoảng 2/3 chất có lợi trong bông cải xanh.

Một đặc điểm quan trọng của bông cải xanh là nó sẽ giữ được màu xanh và vị giòn hơn sau khi luộc hoặc chần.

Vì vậy, dùng nguội hoặc nấu súp cũng là lựa chọn tốt, vừa tránh bị mất chất dinh dưỡng khi đun nóng ở nhiệt độ cao, vừa có lợi cho sức khỏe hơn.

Theo m.thepaper.cn

Tùng Lâm