Ăn thịt gà đừng chọn 5 phần này nếu không muốn hại sức khỏe

5 bộ phận của gà nên hạn chế ăn thường xuyên

Da gà

Da gà là phần được nhiều người yêu thích vì giòn, béo và đậm vị. Tuy nhiên, đây cũng là nơi chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol nhất.

Khi chế biến bằng cách chiên, nướng hoặc quay, lượng dầu mỡ trong da gà còn tăng cao hơn, dễ làm tăng nguy cơ mỡ máu, béo phì, tim mạch, huyết áp cao... Đối với người lớn tuổi hoặc người có tiền sử tim mạch, việc ăn quá nhiều da gà trong thời gian dài có thể gây áp lực lớn lên hệ tuần hoàn.

Ngoài ra, nếu thịt gà được nuôi công nghiệp và không đảm bảo chất lượng, da cũng là nơi dễ tích tụ tồn dư kháng sinh hoặc chất tăng trưởng.

Một số bộ phận của gà nên hạn chế ăn để tránh ảnh hưởng sức khỏe

Cổ gà

Cổ gà thường được dùng để nướng, luộc hoặc làm món nhậu vì có vị dai và thơm. Tuy nhiên, đây là bộ phận chứa khá nhiều mỡ và các mô lympho (hạch bạch huyết).

Các hạch này có chức năng lọc vi khuẩn và độc tố trong cơ thể gia cầm. Nếu quá trình giết mổ, bảo quản hoặc chế biến không đảm bảo vệ sinh, nguy cơ tồn dư vi khuẩn có thể cao hơn.

Dù không phải “độc” như nhiều lời đồn trên mạng, nhưng việc ăn cổ gà quá thường xuyên, đặc biệt với trẻ nhỏ hoặc người có hệ miễn dịch yếu vẫn không được khuyến khích.

Phao câu gà

Phao câu là phần được nhiều người thích vì béo và mềm. Tuy nhiên, đây cũng là bộ phận thường xuyên nằm trong danh sách nên hạn chế ăn.

Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, phao câu chứa nhiều mô mỡ và tuyến bạch huyết. Nếu không được làm sạch kỹ, nguy cơ tồn dư vi khuẩn hoặc chất bẩn có thể cao hơn các phần khác.

Đặc biệt, với gà chế biến sẵn, quay hoặc nướng nguyên con ngoài hàng, người tiêu dùng khó kiểm soát được quá trình sơ chế nên rủi ro vệ sinh thực phẩm càng đáng lo ngại.

Trẻ nhỏ, người già hoặc người có hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế ăn phần này.

Nội tạng gà

Gan, lòng, tim hay mề gà là món khoái khẩu của nhiều người. Dù chứa một số chất dinh dưỡng như sắt và vitamin, nội tạng gia cầm cũng đồng thời là nơi có thể tích tụ cholesterol và một số chất chuyển hóa.

Nếu ăn quá nhiều nội tạng trong thời gian dài, nguy cơ tăng cholesterol máu hoặc ảnh hưởng chuyển hóa có thể cao hơn, đặc biệt với người mỡ máu cao, gout, tim mạch, tiểu đường.

Ngoài ra, nội tạng nếu không được làm sạch kỹ cũng dễ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng.

Đầu gà

Nhiều người thích ăn đầu gà vì cho rằng đây là phần “đậm vị”. Tuy nhiên, đầu gà lại không được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng.

Đây là bộ phận có ít thịt, chủ yếu là xương nhỏ và mô mềm. Một số ý kiến chuyên gia cũng cho rằng đầu gia cầm có thể là nơi dễ tích tụ một số chất không có lợi trong quá trình chăn nuôi nếu nguồn thực phẩm không đảm bảo.

Ngoài yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm, đầu gà còn tiềm ẩn nguy cơ hóc xương đối với trẻ nhỏ và người cao tuổi.

Nên hạn chế ăn thịt gà được chế biến theo cách chiên rán

Ăn thịt gà thế nào để tốt cho sức khỏe?

Thịt gà vẫn là nguồn thực phẩm tốt nếu ăn đúng cách và lựa chọn phần thịt phù hợp.

Những phần như ức gà, đùi gà bỏ da, thịt nạc ít mỡ... được đánh giá là giàu protein, ít chất béo hơn và phù hợp với nhiều đối tượng.

Ngoài ra, nên ưu tiên thịt gà:

Có nguồn gốc rõ ràng

Chế biến chín kỹ

Hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ

Ăn cân bằng với rau xanh và thực phẩm khác

Kết lại, có nhiều bộ phận của gà tuy ngon miệng nhưng nếu ăn thường xuyên hoặc chế biến không đảm bảo có thể gây ảnh hưởng sức khỏe về lâu dài. Với trẻ nhỏ, người già và người có bệnh nền, việc lựa chọn thực phẩm cẩn thận càng quan trọng hơn trong bữa ăn hàng ngày.