An toàn thực phẩm trường học có chuyển biến tích cực

Bà Nguyễn Thị Thanh Tâm, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh trao quyết định công nhận 10 BATT trường học đạt tiêu chí mô hình điểm ATTP năm 2025

Nhiều bất cập trước khi có mô hình điểm

Lâm Đồng hiện có khoảng 1.407 cơ sở tổ chức bếp ăn bán trú, trong đó 840 bếp ăn phục vụ từ 200 suất ăn trở lên; với quy mô lớn và tần suất phục vụ hàng ngày, công tác bảo đảm ATTP tại các bếp ăn tập thể trường học giữ vai trò đặc biệt quan trọng.

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh đã phối hợp với Phòng Văn hóa - Xã hội 5 phường khu vực Đà Lạt lựa chọn 10 bếp ăn tập thể (BATT) trường học để hỗ trợ xây dựng mô hình điểm về ATTP. Kết quả khảo sát, đánh giá cho thấy 5/10 BATT cơ bản đạt các tiêu chí về ATTP theo quy định; 5/10 BATT còn một số nội dung chưa đạt, cần tiếp tục được hướng dẫn, hỗ trợ hoàn thiện để đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của mô hình điểm. Các BATT đều do nhà trường tự tổ chức hoạt động, thuộc đối tượng không phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.

Qua khảo sát, 3 trường chưa hoàn thiện việc xác nhận tập huấn kiến thức ATTP cho chủ cơ sở và người trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm; 2 trường chưa đầy đủ hồ sơ, giấy tờ pháp lý về ATTP của các nhà cung cấp thực phẩm; 1 trường thực hiện ghi chép sổ kiểm thực 3 bước chưa đầy đủ, đúng nội dung theo quy định. Một số BATT chưa được trang bị đầy đủ lưới chắn côn trùng tại khu vực nấu nướng, chế biến. Chi cục đã hướng dẫn và yêu cầu 5/10 trường bổ sung để hoàn thiện điều kiện bảo đảm ATTP.

Các hoạt động hỗ trợ mô hình điểm

Mô hình tập trung vào các nội dung trọng tâm như: điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị; quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm; kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, nguồn nước sử dụng; vệ sinh cá nhân người trực tiếp chế biến; lưu mẫu thức ăn và công tác giám sát, kiểm tra nội bộ.

Chi cục đã tổ chức tập huấn cho 262 học viên 10 trường học xây dựng mô hình điểm về ATTP. Kết quả đánh giá kiến thức và thực hành ATTP của các đối tượng tham gia từ 95,04% (đầu vào) tăng lên 100% (đầu ra). Các trường được cấp phát 1.680 tờ rơi tuyên truyền hướng dẫn bảo đảm ATTP, 10 bảng poster với khẩu hiệu “Vì sức khỏe cộng đồng, để bảo đảm ATTP hãy vệ sinh nơi ăn uống sạch sẽ, bảo quản thực phẩm đúng cách, ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm” để treo tại các bếp ăn và phòng ăn.

Bà Nguyễn Thị Thanh Tâm - Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh cho biết: “Thông qua việc triển khai mô hình, kiến thức và thực hành về ATTP của chủ cơ sở, người quản lý và người trực tiếp tham gia chế biến, phục vụ ăn uống được nâng cao, góp phần phòng ngừa và hạn chế nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm trong trường học”.

Qua 3 tháng tuyên truyền, hướng dẫn và hỗ trợ xây dựng mô hình điểm, kết quả kiểm tra, hậu kiểm cho thấy 10/10 BATT đáp ứng đầy đủ các tiêu chí theo quy định về bảo đảm ATTP. Chi cục đã ban hành Quyết định công nhận các BATT trường học đạt mô hình điểm về ATTP năm 2025.

Với quy mô phục vụ 608 suất ăn mỗi ngày, cao nhất trong 10 BATT xây dựng mô hình điểm, bà Nguyễn Thị Thanh Hiền, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Đoàn Kết (phường Xuân Hương - Đà Lạt) phấn khởi: “BATT của trường được công nhận mô hình điểm, chúng tôi rất vui. Ban Giám hiệu nhà trường sẽ tiếp tục tăng cường công tác tự kiểm tra, giám sát việc bảo đảm ATTP đối với BATT, duy trì và thực hiện nghiêm các điều kiện vệ sinh ATTP”.

Ông Trịnh Văn Quyết, Phó Giám đốc Sở Y tế chia sẻ: “Mô hình điểm đã bước đầu mang lại những kết quả tích cực, tạo chuyển biến rõ nét trong việc tuân thủ các quy định về ATTP tại BATT trường học. ATTP học đường là vấn đề được xã hội quan tâm, có ý nghĩa trực tiếp đối với sức khỏe và sự phát triển của học sinh. Việc bảo đảm bữa ăn an toàn, đủ dinh dưỡng cho học sinh không chỉ là trách nhiệm của ngành y tế mà còn là trách nhiệm chung của các cấp, các ngành và các cơ sở giáo dục”.

An Nhiên