Ăn tỏi đúng cách để kích hoạt hợp chất ngăn ngừa ung thư

Những lợi ích tiềm năng của tỏi

Ăn tỏi được cho là giúp cải thiện sức khỏe bằng cách làm giảm huyết áp cao và mức cholesterol "xấu" (LDL, lipoprotein mật độ thấp). Lợi ích sức khỏe của tỏi cũng bao gồm tác dụng kháng sinh tự nhiên ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, tác dụng chống oxy hóa giúp chống lại tác hại của các gốc tự do và đặc tính chống viêm, tất cả đều có thể giúp ngăn ngừa ung thư.

Tỏi chứa hàm lượng cao lưu huỳnh, flavonoid và selen. Khi được nghiền nát, băm nhỏ hoặc giã nát, tỏi sẽ tạo ra hợp chất allicin. Hợp chất này có thể tác động lên các tế bào gọi là tế bào tín hiệu, có chức năng kiểm soát sự phát triển của tế bào.

Ba hợp chất nổi bật chống ung thư có trong tỏi

Các hợp chất tự nhiên trong tỏi có thể làm giảm nguy cơ ung thư bằng cách ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Allicin: Hợp chất thực vật này có tác dụng kháng sinh và kháng nấm (ức chế sự phát triển của nấm). Ăn sống là tốt nhất vì nấu chín làm tăng tốc độ phân hủy allicin, việc nấu chín hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng dường như phá hủy nó và giảm bớt hoặc loại bỏ các lợi ích sức khỏe.

Flavonoid: Đây là các hợp chất thực vật có mùi thơm, được cho là có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm (ngăn ngừa hoặc giảm viêm). Các hợp chất này có thể giúp chống lại ung thư bằng cách ngăn ngừa tổn thương tế bào.

Selen và allyl sunfua: Những chất này giúp bảo vệ DNA của tế bào khỏi bị tổn thương - tổn thương DNA là nguyên nhân gốc rễ của ung thư.

Lợi ích của tỏi trong giảm nguy cơ mắc ung thư

Tỏi có liên quan đến khả năng làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm:

Ung thư dạ dày;
Ung thư đại tràng;
Ung thư tuyến tụy;
Ung thư thực quản;
Ung thư vú;
Ung thư tuyến tiền liệt...

Tỏi có thể giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư như thế nào?

Sự phát triển của ung thư bao gồm nhiều quá trình, bắt đầu từ những thay đổi trong DNA của tế bào. Thông thường, các tế bào khỏe mạnh tuân theo một chu kỳ sống có thể dự đoán được và chết đi khi cần thiết.

DNA bất thường trong tế bào ung thư khiến chúng tạo ra các tế bào ung thư mới một cách không kiểm soát và các tế bào này không chết khi đáng lẽ chúng phải chết. Các chất trong tỏi có thể đóng vai trò trong việc cải thiện quá trình phát triển của tế bào ung thư, bao gồm cả việc sửa chữa DNA.

Tỏi và điều trị ung thư

Theo một nghiên cứu năm 2019, tỏi có thể ảnh hưởng đến các con đường truyền tín hiệu trong quá trình phát triển ung thư theo nhiều cách, bao gồm:

Ngừng chu kỳ tế bào:Tỏi dường như gây ra hiện tượng ngừng chu kỳ tế bào, nghĩa là nó ngăn chặn các tế bào tiếp tục phân chia. Ngừng chu kỳ tế bào là cơ chế hoạt động của nhiều loại thuốc hóa trị, tại nhiều thời điểm khác nhau trong chu kỳ tế bào.

Giảm sự phát triển mạch máu: Tế bào ung thư cần máu và chất dinh dưỡng để tồn tại, đôi khi chúng thậm chí có thể tự phát triển mạch máu riêng. Tỏi dường như làm giảm khả năng thúc đẩy sự phát triển mạch máu mới của tế bào ung thư.

Tăng tỷ lệ chết tế bào: Các tế bào bình thường sẽ chết đi ở một thời điểm nhất định và các tế bào ung thư thường có khả năng tránh được chu kỳ chết tế bào tự nhiên này. Tỏi và các thành phần của nó có thể làm tăng tốc độ chết của tế bào ung thư.

Cách sử dụng và lựa chọn tỏi tốt cho sức khỏe

Khi được nghiền nát, băm nhỏ hoặc giã nát, tỏi sẽ tạo ra hợp chất allicin.

Bạn có thể sử dụng tỏi theo nhiều cách để tăng cường sức khỏe như dùng tỏi tươi, chưa nấu chín. Các dạng tỏi khác bao gồm tinh dầu tỏi, bột tỏi và chiết xuất tỏi.

Đập dập/băm nhỏ: Việc làm vỡ cấu trúc tế bào tỏi là bắt buộc để các enzyme kích hoạt tạo ra allicin.

Thời gian chờ: Sau khi đập dập, hãy để tỏi tiếp xúc với không khí từ 10 đến 15 phút trước khi chế biến. Khoảng thời gian này cho phép phản ứng hóa học diễn ra hoàn toàn, tạo ra nồng độ allicin tối ưu.

Ưu tiên dùng sống: Nhiệt độ cao (nấu quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao) sẽ làm bất hoạt các enzyme và phá hủy các hợp chất có lợi. Nếu nấu, hãy cho tỏi vào ở công đoạn cuối cùng để giữ lại giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

Lưu ý khác khi ăn tỏi

Tỏi là thực phẩm hỗ trợ phòng ngừa, không phải là thuốc điều trị ung thư. Việc kỳ vọng tỏi có thể thay thế hoàn toàn các phương pháp y tế như phẫu thuật, hóa trị hay xạ trị là một nhận thức sai lầm nguy hiểm, đặc biệt là trước những thông tin sai lệch trên mạng xã hội về "chữa ung thư bằng tỏi".

Việc tiêu thụ tỏi quá mức (ăn quá nhiều khi bụng đói) cũng có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày hoặc làm tăng nguy cơ chảy máu ở những người đang sử dụng thuốc chống đông máu.

Mặc dù có một số bằng chứng cho thấy tỏi có thể làm giảm nguy cơ ung thư nhưng chỉ sử dụng tỏi thôi là chưa đủ. Nên kết hợp tỏi với các loại rau, trái cây khác, chất xơ và tập thể dục thường xuyên để tăng cường hiệu quả phòng ngừa.