Bánh chưng - món khoái khẩu nhưng là 'thủ phạm' với người đau dạ dày?

Thành phần bánh chưng tác động thế nào đến dạ dày?

Bánh chưng được làm từ gạo nếp, đỗ xanh, thịt mỡ và gia vị. Đây đều là những nguyên liệu giàu năng lượng, song không phải lúc nào cũng “thân thiện” với hệ tiêu hóa đang tổn thương.

Gạo nếp - thành phần chính của bánh chưng, chứa hàm lượng amylopectin cao, một dạng tinh bột có cấu trúc phân nhánh khiến cơ thể tiêu hóa chậm hơn. Với người có hệ tiêu hóa yếu, đặc biệt là người viêm loét dạ dày, thực phẩm từ nếp dễ gây đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi.

Đỗ xanh giàu chất xơ nhưng cũng chứa raffinose - loại carbohydrate khó phân hủy, dễ bị vi khuẩn đường ruột lên men sinh khí, gây chướng bụng. Theo Đông y, đỗ xanh có tính hàn, có thể làm tăng co bóp dạ dày ở một số người nhạy cảm.

Thịt mỡ và gia vị trong bánh chưng truyền thống cũng là yếu tố cần lưu ý. Chất béo bão hòa từ mỡ lợn có thể kích thích tiết axit dạ dày, trong khi tiêu, muối có thể làm tăng cảm giác nóng rát, khó chịu ở người viêm loét.

Người đau dạ dày vẫn có thể ăn bánh chưng nhưng cần tiết chế, lựa chọn thời điểm và cách ăn phù hợp

Người đau dạ dày có nên ăn bánh chưng?

Theo các chuyên gia, bánh chưng không phải là lựa chọn lý tưởng với người mắc bệnh dạ dày. Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩa phải kiêng tuyệt đối. Nếu ăn đúng cách và với lượng phù hợp, người bệnh vẫn có thể thưởng thức món ăn này mà không làm trầm trọng thêm triệu chứng.

Người đau dạ dày nên: Ăn với lượng vừa phải, chỉ một miếng nhỏ trong bữa chính, tránh ăn quá nhiều trong một lần; Chọn bánh ít mỡ, nhạt gia vị.

Không ăn khi đói hoặc sát giờ ngủ để hạn chế tăng tiết axit và nguy cơ trào ngược; Ưu tiên bánh luộc hoặc hấp, tránh bánh chiên rán vì nhiều dầu mỡ gây khó tiêu.

Cách ăn bánh chưng để hạn chế ảnh hưởng dạ dày

Một số thói quen nhỏ có thể giúp giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa:

Ăn kèm rau xanh: Rau giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác ngấy.

Ăn chậm, nhai kỹ: Giúp nghiền nhỏ thức ăn, giảm áp lực co bóp của dạ dày. Enzym trong nước bọt cũng hỗ trợ phân giải tinh bột ngay từ khoang miệng.

Uống nước ấm sau khi ăn: Nước ấm giúp làm dịu dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa. Tránh uống nước lạnh vì có thể gây co thắt, khó chịu.

Đau dạ dày có nên ăn bánh chưng với dưa hành?

Bánh chưng và dưa hành là sự kết hợp quen thuộc trong ẩm thực Việt. Dưa hành lên men có lợi khuẩn, giúp kích thích tiêu hóa và giảm cảm giác ngấy.

Tuy nhiên, với người bị đau dạ dày, vị chua của dưa hành có thể kích thích tăng tiết axit, gây nóng rát, thậm chí làm nặng thêm triệu chứng viêm loét. Thực phẩm lên men cũng có thể gây sinh hơi, dẫn đến đầy bụng.

Do đó, người bệnh nếu muốn ăn dưa hành chỉ nên dùng một lượng rất nhỏ và theo dõi phản ứng của cơ thể.

Chung Thủy/VOV.VN (Tổng hợp)