Bánh mì Halal: Hương vị Việt cho du khách Hồi giáo

Bánh mì halal không quá khác biệt so với bánh mì truyền thống mà chúng ta quen thuộc. Điểm đặc biệt nằm ở nguyên liệu và cách chế biến, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của đạo Hồi.

Đây là nỗ lực nhằm mang hương vị Việt đến gần hơn với cộng đồng Hồi giáo – tôn giáo lớn thứ hai thế giới, với hơn 2 tỷ tín đồ, chiếm 25% dân số toàn cầu, theo số liệu từ Global Muslim Population năm 2023.

Tại Việt Nam, dù cộng đồng Hồi giáo chỉ khoảng 85.452 người, tập trung chủ yếu ở các tỉnh phía Nam (Ban Tôn giáo Chính phủ, 2021), lượng du khách Hồi giáo từ các quốc gia như Indonesia, Pakistan, Ấn Độ hay Malaysia lại đang tăng đáng kể nhờ chính sách thu hút du lịch quốc tế.

Tuy nhiên, bánh mì truyền thống Việt Nam, thường sử dụng thịt heo – nguyên liệu bị cấm (haram) trong đạo Hồi – lại không phù hợp với nhu cầu của nhóm khách này. Điều này đặt ra thách thức: làm sao để biến bánh mì thành món ăn thân thiện với du khách Hồi giáo?

Trong hội thảo khoa học “Bánh Mì Việt Nam - Giá Trị Ẩm Thực Thế Giới, Lan Tỏa Năm Châu”, các chuyên gia đã đề xuất phát triển bánh mì halal như một giải pháp. Theo giáo luật Hồi giáo, thực phẩm halal phải sạch, hợp pháp, không chứa thịt heo, máu, xác động vật, và được chế biến theo quy trình nhân danh Allah (Kinh Qur’an, Hadith). Hiện tại, một số cộng đồng người Chăm Hồi giáo tại TP. Hồ Chí Minh, An Giang, Tây Ninh đã bắt đầu làm bánh mì halal với nguyên liệu như cá, gà, nhưng quy mô còn nhỏ, chủ yếu phục vụ nhu cầu địa phương, chưa đáp ứng được du khách quốc tế.

Thực tế, tiềm năng của bánh mì halal không nhỏ. Việt Nam đang đón ngày càng nhiều du khách Hồi giáo từ Đông Nam Á và Trung Đông. Trước đại dịch Covid-19, gần 1 triệu lượt khách Hồi giáo đã đến Việt Nam (Cục Du lịch Quốc gia, 2023). Dự báo đến năm 2028, con số này có thể chạm mốc 230 triệu lượt trên toàn cầu, với mức chi tiêu lên tới 225 tỷ USD. Đây là cơ hội lớn để Việt Nam khai thác, nhất là khi bánh mì đã được thế giới công nhận qua các danh hiệu như “sandwich ngon nhất thế giới” (Taste Atlas, 2024) hay xuất hiện trong từ điển Oxford (2011).

Để hiện thực hóa, các nhà nghiên cứu kêu gọi sự hợp tác giữa cộng đồng địa phương, đặc biệt là người Chăm Hồi giáo, và doanh nghiệp du lịch. Từ bánh mì halal bình dân với nhân cá, trứng, cần nâng cấp lên các phiên bản đa dạng hơn như bánh mì bò nướng, gà nướng hay chay với đậu hũ, tôm – tất cả phải đảm bảo quy trình halal. Thậm chí, tại Jakarta (Indonesia), 5 nhà hàng Việt Nam như NamNam Noodle Bar, MonViet đã thành công với 11 loại bánh mì halal, từ bò xào đến chay, cho thấy tiềm năng phát triển rộng mở.

Phát triển bánh mì halal không chỉ là cách quảng bá ẩm thực Việt, mà còn là cơ hội kinh doanh, tôn vinh sự đa dạng văn hóa và thu hút du khách Hồi giáo – nhóm khách sẵn sàng chi tiêu cao. Đây sẽ là bước đi chiến lược, đưa bánh mì Việt Nam tiếp tục khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực và du lịch toàn cầu.

Thạch An