Bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố

TIỀM ẨN NGUY CƠ MẤT AN TOÀN THỰC PHẨM

Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Văn Dương, Giám đốc Sở Y tế, Phó Trưởng Ban Thường trực Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh: “Với sự quan tâm lãnh đạo, chỉ đạo của cấp ủy, chính quyền các cấp, sự phối hợp chặt chẽ của các sở, ngành, các tổ chức chính trị - xã hội cùng sự đồng thuận của Nhân dân, công tác bảo đảm ATTP trên địa bàn tỉnh trong thời gian qua đạt được nhiều kết quả tích cực.

Nhiều hoạt động trọng tâm về đảm bảo an toàn thực phẩm được Ban Chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm tỉnh phổ biến tại Hội nghị triển khai Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026.

100% Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP các cấp được kiện toàn; công tác phối hợp liên ngành ngày càng hiệu quả; hoạt động thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm được tăng cường. Qua đó, góp phần nâng cao nhận thức, ý thức chấp hành pháp luật của các tổ chức, cá nhân trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm”.

Tuy nhiên, trên thực tế, bên cạnh những kết quả đạt được, công tác bảo đảm ATTP còn bộc lộ nhiều bất cập, hạn chế. Tình hình ngộ độc thực phẩm đang có chiều hướng diễn biến phức tạp, đặc biệt là ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể của các công ty, doanh nghiệp, trường học và ngộ độc thực phẩm do thức ăn đường phố. Hình thức thương mại điện tử, quảng cáo thực phẩm trên nền tảng số hóa, mạng xã hội, trang thông tin điện tử đa quốc gia ngày càng phổ biến, rất khó quản lý.

Qua thực tế kiểm tra và từ kết quả điều tra, giám sát từ các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn tỉnh cho thấy, một số cơ sở, hộ kinh doanh không tuân thủ đúng các nguyên tắc về đảm bảo ATTP, từ khâu chọn, bảo quản nguyên liệu đến chế biến còn lỏng lẻo, chưa đảm bảo quy trình, vì lợi nhuận mà chọn nguyên liệu không đảm bảo.

Đặc biệt, thức ăn đường phố là loại hình kinh doanh phổ biến, đáp ứng nhu cầu tiện lợi, nhanh chóng của người tiêu dùng hiện nay, nhất là tại các đô thị lớn.

Tuy nhiên, đây cũng là loại hình khó kiểm soát về điều kiện chế biến, bảo quản và nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu. Trong quá trình bán, người bán thức ăn không dùng bao tay, để thực phẩm sống chung với thực phẩm chín…

Từ những thực trạng đó, đã tiềm ẩn nguy cơ mất ATTP, dẫn đến hệ lụy xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.

SIẾT CHẶT QUẢN LÝ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM

Đảm bảo ATTP, phòng, chống ngộ độc thực phẩm, Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh đã thành lập các Đoàn kiểm tra liên ngành; Chi Cục ATTP tỉnh tích cực tham mưu Sở Y tế xây dựng các kế hoạch, thành lập các đoàn thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm, tăng cường tổ chức kiểm tra tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, bếp ăn tập thể ở các công ty, doanh nghiệp, trường học trên địa bàn tỉnh.

Thức ăn đường phố được bày bán trên lề đường có nhiều phương tiện xe cộ qua lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm bụi, mất an toàn thực phẩm.

Ông Nguyễn Đức Thanh Nguyên, Phó Chi cục trưởng Chi cục ATTP tỉnh cho biết: “Từ đầu năm 2026 đến nay, Đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh, Đoàn kiểm tra của Sở Y tế đã tổ chức các đợt kiểm tra đảm bảo ATTP nhân dịp Tết Bính Ngọ, Lễ hội Xuân.

Đặc biệt, vừa qua, Sở Y tế đã thành lập Đoàn kiểm tra, hậu kiểm bảo đảm ATTP tại 10 cơ sở bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh (gồm 8 bếp ăn trường học và 2 bếp ăn công ty) bằng hình thức đột xuất.

Kiểm tra về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến; quy trình chế biến thực phẩm…

Ngoài ra, Chi Cục ATTP tỉnh phối hợp các ngành chức năng, địa phương đẩy mạnh công tác tuyên truyền về đảm bảo ATTP bằng nhiều hình thức như: Treo băng-rôn, tuyên truyền qua hệ thống truyền thanh, mạng xã hội. Qua đó, phổ biến các khuyến cáo về ATTP đến các cơ sở kinh doanh, bếp ăn tập thể, người dân nhằm nâng cao ý thức đảm bảo ATTP”.

Bên cạnh đó, từ ngày 15-4 đến 15-5-2026 diễn ra Tháng hành động vì ATTP với chủ đề “Bảo đảm ATTP, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh vừa tổ chức Hội nghị triển khai thực hiện Tháng hành động đến các địa phương trong tỉnh.

Chi Cục ATTP tỉnh hướng dẫn các địa phương thực hiện công tác kiểm tra, hậu kiểm về ATTP; thẩm định cơ sở sản xuất, kinh doanh sản phẩm thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Kiểm tra việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm tại một bếp ăn tập thể ở trường mầm non trên địa bàn tỉnh.

Giám đốc Sở Y tế Nguyễn Văn Dương cho biết: “Một trong những hoạt động trọng tâm trong Tháng hành động là tăng cường thanh tra, kiểm tra, kiểm soát, phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, bếp ăn tập thể tại các công ty, trường học; kiên quyết xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân vi phạm quy định về ATTP; không để thực phẩm không an toàn lưu thông trên thị trường.

Đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức, ý thức trách nhiệm của toàn xã hội về ATTP; giới thiệu, nhân rộng các mô hình, chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn. Hướng dẫn và hỗ trợ các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm duy trì, củng cố các điều kiện bảo đảm ATTP”.

Tháng hành động vì ATTP năm 2026 được xem là đợt cao điểm quan trọng huy động sự tham gia của cả hệ thống chính trị và toàn xã hội, nhằm nâng cao nhận thức và trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh cũng như người tiêu dùng về đảm bảo ATTP.

Nâng cao trách nhiệm quản lý Nhà nước, người đứng đầu ở địa phương trong việc triển khai công tác đảm bảo ATTP và phòng ngừa không để xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Hưởng ứng Tháng hành động, Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP các xã, phường trong tỉnh xây dựng kế hoạch tổ chức Tháng hành động với nhiều hoạt động thiết thực.

Tại phường Mỹ Tho, hiện nay, toàn phường có hơn 460 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố. Công tác tuyên truyền, kiểm tra, giám sát đảm bảo ATTP được UBND phường triển khai thường xuyên.

Bác sĩ Nguyễn Thanh Nhựt, Giám đốc Trạm Y tế phường Mỹ Tho cho biết: “Hưởng ứng Tháng hành động vì ATTP, Trạm Y tế tham mưu UBND phường kế hoạch triển khai thành lập đoàn kiểm tra liên ngành kiểm tra việc chấp hành quy định về ATTP của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, thức ăn đường phố.

Cùng với đó, tập trung tuyên truyền, phổ biến, vận động, hướng dẫn bảo đảm an toàn điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ sơ chế, chế biến thực phẩm; vệ sinh cá nhân trong việc phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Mục tiêu hướng tới trong Tháng hành động là nâng cao năng lực phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng”.

Với thông điệp chủ đề của Tháng hành động vì ATTP có thể thấy bên cạnh vai trò của cơ quan chức năng, người kinh doanh cần tuân thủ quy định về ATTP từ khâu vệ sinh đến lựa chọn nguyên liệu đầu vào, chế biến đảm bảo an toàn, nói không với thực phẩm không rõ nguồn gốc, đối với người tiêu dùng nâng cao ý thức trong việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn để phòng, chống ngộ độc thực phẩm xảy ra.