Bí quyết làm đồ chiên rán của nhiều đầu bếp: Thêm nguyên liệu này vào, dầu bớt bắn, đồ ăn giòn lâu
Đừng vội cho thực phẩm vào chảo dầu khi chưa biết mẹo đơn giản này. Chỉ cần thêm một chút nguyên liệu này vào sẽ giúp dầu bớt bắn, đồ chiên rán cũng thơm ngon hơn.
Ít ai biết rằng, chỉ với một nhúm bột mì hoặc bột năng cho vào chảo đúng thời điểm, bạn có thể khắc phục phần nào tình trạng bắn dầu với những đồ chiên rán.
Giảm tình trạng dầu bắn khi bắt đầu chiên
Một trong những nguyên nhân khiến dầu bắn mạnh là do nước còn bám trên bề mặt thực phẩm gặp dầu nóng. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, nước chuyển thành hơi gần như tức thì, tạo áp lực khiến dầu văng ra ngoài. Hiện tượng này thường xảy ra khi chiên cá, thịt, đậu phụ hoặc các loại rau củ còn đọng nước sau khi rửa.
Nếu rắc khoảng 1/4 thìa cà phê bột mì hoặc bột năng vào chảo dầu đã nóng, các hạt tinh bột sẽ hấp thụ phần hơi ẩm li ti còn tồn tại trong dầu hoặc trên bề mặt thực phẩm vừa cho vào chảo. Nhờ đó, hiện tượng dầu bắn trong những giây đầu có thể giảm đáng kể.
Tuy nhiên, lượng bột chỉ nên dùng ở mức rất nhỏ. Nếu cho quá nhiều, bột sẽ nhanh cháy, tạo cặn, làm dầu sẫm màu và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Hỗ trợ tạo lớp vỏ giòn và hạn chế hút dầu
Không chỉ giúp giảm dầu bắn, tinh bột còn góp phần hỗ trợ quá trình hình thành lớp vỏ bên ngoài của đồ chiên rán.
Khi dầu đạt nhiệt độ thích hợp, lớp ngoài của món ăn sẽ nhanh chóng se lại, tạo thành một "lớp áo" giúp hạn chế dầu thấm sâu vào bên trong. Nhờ vậy, món chiên thường giòn hơn và không bị ngấy.
Đây cũng là lý do nhiều đầu bếp thường phủ một lớp bột mỏng lên nguyên liệu trước khi chiên. Trong trường hợp này, lượng bột rất nhỏ được cho trực tiếp vào dầu cũng có tác dụng hỗ trợ quá trình tạo lớp vỏ, đặc biệt với các món như cá, đậu phụ hay thịt đã được lau khô trước khi chế biến.
Sau khi vớt ra khỏi chảo, lớp vỏ giòn cũng giữ được lâu hơn, hạn chế tình trạng nhanh mềm do hơi nước từ bên trong thoát ra.
Bột mì có thể khắc phục tình trạng bắn dầu với đồ chiên rán
Giúp dầu sạch hơn và món ăn đẹp mắt hơn
Trong quá trình chiên, các mảnh vụn nhỏ từ thực phẩm thường rơi xuống đáy chảo. Nếu tiếp tục bị đun nóng, chúng sẽ cháy đen, khiến dầu nhanh xuống màu và bám ngược trở lại bề mặt món ăn.
Một lượng tinh bột nhỏ có thể giúp kết dính một phần những cặn vụn này, khiến chúng lắng xuống đáy dễ hơn thay vì nổi lơ lửng trong dầu. Nhờ đó, dầu chiên nhìn trong hơn, món ăn cũng có màu vàng đẹp mắt và ít xuất hiện những chấm đen không mong muốn. Việc lọc dầu sau khi chiên cũng trở nên thuận tiện hơn.
Tuy vậy, đây chỉ là giải pháp hỗ trợ. Nếu dầu đã được sử dụng nhiều lần, chuyển màu sẫm, có mùi khét hoặc chứa nhiều cặn, tốt nhất nên thay dầu mới để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Muốn mẹo phát huy hiệu quả, cần lưu ý điều gì?
Không phải cứ cho bột vào dầu là món chiên sẽ ngon hơn. Điều quan trọng nhất là liều lượng và thời điểm.
Bạn chỉ nên rắc bột khi dầu đã bắt đầu nóng và chỉ dùng khoảng 1/4 thìa cà phê cho một chảo dầu gia đình. Nếu cho quá nhiều, bột sẽ nhanh cháy, tạo mùi khét và làm dầu nổi nhiều cặn.
Cả bột mì và bột năng đều có thể sử dụng. Trong đó, bột năng có khả năng tạo độ kết dính và độ trong tốt hơn, còn bột mì lại phổ biến, dễ tìm và phù hợp với hầu hết các món chiên. Không nên dùng các loại bột pha sẵn gia vị vì chúng dễ cháy khi gặp nhiệt độ cao.
Bên cạnh đó, muốn món chiên đạt chất lượng tốt, người nội trợ cũng cần chú ý lau thật khô nguyên liệu trước khi cho vào chảo, làm nóng dầu đúng nhiệt độ và tránh cho quá nhiều thực phẩm vào cùng lúc. Đây mới là những yếu tố quyết định món ăn có vàng đều, giòn lâu và ít hút dầu.
Tin nóng
Rời quân ngũ với thương tật 3/4, thương binh, cựu chiến binh, bác sĩ, Thầy thuốc Nhân dân Nguyễn Văn Xáng (nguyên Giám đốc Bệnh viện Đa khoa tỉnh Khánh Hòa) đã dành hơn 40 năm cống hiến cho y tế nước nhà. Đến khi nghỉ hưu, ông vẫn miệt mài ngược xuôi làm từ thiện, khám bệnh miễn phí, đi tìm hài cốt đồng đội, viết tiếp khúc quân hành cao đẹp giữa đời thường.
Lần đầu được đề cử tại World Travel Awards 2026 ở hạng mục 'Điểm đến mới nổi hàng đầu châu Á', Tà Xùa (Sơn La) không chỉ ghi dấu trên bản đồ du lịch khu vực mà còn phản ánh nỗ lực của địa phương trong phát triển du lịch dựa trên thiên nhiên, văn hóa bản địa và cộng đồng.
Giữa làn sóng đô thị hóa và nhịp sống hiện đại đang len lỏi vào từng bản làng vùng cao Đà Nẵng, dòng chảy văn hóa truyền thống của đồng bào Cơ Tu vẫn đang được tiếp nối thầm lặng nhưng đầy mạnh mẽ, chính là nhờ vai trò quan trọng của những Người có uy tín nơi đại ngàn này.
Với lợi thế là một trong những vùng chuyên canh xoài lớn của cả nước, tỉnh Đồng Tháp đang từng bước gia tăng giá trị ngành hàng xoài thông qua phát triển du lịch nông nghiệp. Trong đó, xã Mỹ Thọ là một trong những địa phương đi đầu trong việc gắn sản xuất xoài với khai thác giá trị du lịch, mở thêm hướng tăng thu nhập cho người dân và thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn.
Song song với công tác tìm kiếm nạn nhân còn mắc kẹt trong thảm họa động đất kép tại khu vực Playa Grande (bang La Guaira) của Venezuela, ngày 5-7 (giờ địa phương), đoàn Việt Nam đã tranh thủ thời gian tổ chức một chuyến đi đặc biệt. Đó là tìm đến các lều trại dã chiến, trao những phần quà nghĩa tình tặng người dân sở tại chịu ảnh hưởng nặng nề bởi thảm họa.
Loại bánh này nhỏ bé, khiêm nhường nhưng luôn vinh dự góp mặt trong các mâm cỗ truyền thống, cái tên bánh ít cũng khơi gợi nhiều sự tò mò.
Tin mới
Theo Kế hoạch vừa được Chính phủ phê duyệt, giai đoạn 2026 - 2030 sẽ chứng kiến hàng loạt chương trình văn hóa, nghệ thuật, thể thao, triển lãm và hoạt động quảng bá di sản trên cả nước. Cùng với đó là việc phát triển các nền tảng văn hóa số, mở rộng cơ hội tiếp cận văn hóa cho người dân ở mọi vùng miền.
Nghề chế tác Pháp lam Huế đang từng bước chuyển mình với sự đồng hành của thế hệ trẻ. Hướng đi này góp phần bảo tồn, mở ra cơ hội phát triển cho nghề truyền thống.
Một ngày giữa tháng Sáu, nắng miền biên viễn như đổ lửa. Chúng tôi có chuyến đi thực tế tới nơi làm việc của các đội quy tập hài cốt liệt sĩ thuộc Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh Lào Cai. Nơi đây, các chiến sĩ đang căng mình trong Chiến dịch 500 ngày đêm quy tập hài cốt liệt sỹ.
Với hơn 96.000 người, chiếm 5,3% dân số toàn tỉnh, cộng đồng người Dao ở Thái Nguyên gồm nhiều nhóm khác nhau như Dao Đỏ, Dao Tiền, Dao Lô Gang... Mỗi nhóm có những nét riêng trong phương ngữ, trang phục, phong tục, tập quán, nhưng trong đời sống tinh thần họ vẫn gìn giữ một mạch nguồn chung là những giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc.
Giữa những bộn bề của cuộc sống hiện đại, có một nơi thời gian dường như chậm lại theo từng nhịp thở chánh niệm; nơi tiếng chuông sớm và những giờ thiền tập vẫn lặng lẽ đều đặn mỗi ngày.
Di tích Căn cứ Huyện ủy Cao Lãnh (Khu căn cứ Tràm Dơi) nằm trên địa bàn xã Mỹ Thọ, tỉnh Đồng Tháp.
Liên hoan phim năm nay mở rộng không gian tổ chức từ quận Haeundae sang khu vực phía Tây thành phố nhằm tạo điều kiện để đông đảo khán giả tiếp cận các hoạt động của sự kiện.
Những ngày này, du khách đến với vịnh Hạ Long, Quảng Ninh không chỉ được ngắm cảnh quan của Di sản thiên nhiên thế giới mà còn ngỡ ngàng trước thảm hoa phất dụ nở rộ tô điểm vẻ đẹp lãng mạn cho các tháp đá vôi trên mặt vịnh.