Bữa trưa đầu lễ thử vị mì bào ngư cồi sò điệp sốt tương đen

Bào ngư và cồi sò điệp vốn là những nguyên liệu được xem như tinh hoa của biển cả – không chỉ mang đến vị ngọt tự nhiên mà còn giàu dinh dưỡng. Để đảm bảo độ tươi, nguyên liệu này được chọn lọc kỹ, sơ chế cẩn thận. Bào ngư sau khi làm sạch thường chần qua nước sôi có thêm ít gừng để khử mùi tanh. Cồi sò điệp đem chiên sơ hoặc nướng nhanh tay giữ cho bề ngoài xém nhẹ, bên trong mềm ngọt.

Thành phần không thể thiếu là mì với sợi vàng ánh, to và dai nhẹ. Đa phần các đầu bếp ưu tiên chọn mì trứng hoặc mì udon tươi, sau khi luộc vừa chín thì rửa qua nước lạnh và cho vào ít dầu để sợi mì không bết dính, tăng thêm mùi thơm béo nhẹ.

Điểm nhấn tiếp theo là sốt tương đen, được pha chế từ tương đậu lên men, đường, dầu hào và ít nước dùng hải sản. Loại tương này vừa mang màu sắc hấp dẫn, vừa có độ mặn ngọt hài hòa. Sốt được nấu sôi nhẹ trên bếp, sau đó, cho bào ngư và cồi sò điệp vào đảo nhanh, cuối cùng là mì luộc sẵn. Tất cả được trộn đều trên lửa vừa, cho mì thấm sốt nhưng không bị cháy hoặc khô cứng.

Ngoài ra, một số quán ăn tăng thêm sự phong phú bằng việc thêm nấm đông cô, hành tây, hành lá, ớt chuông thái sợi mảnh và mè rang, tạo nên tô mì đủ sắc, hương, vị. Phần trình bày cũng được chăm chút khi mì xếp gọn trong đĩa sâu lõm, bào ngư và cồi điệp xếp bên trên, rưới nhẹ phần sốt tương đen vừa nấu sôi nóng lên mặt món ăn. Sau cùng, rắc ít mè trắng rang và vài sợi ớt chỉ, vừa đẹp mắt vừa tạo hương cay nhẹ cân bằng cho món.

Theo blogamthuc, monanngon, shopeefood

Gia Hân