Cà phê pha chế đúng cách có thể mang lại lợi ích bất ngờ cho sức khỏe gan

Cà phê, thức uống phổ biến trên toàn thế giới, đang ngày càng trở thành tâm điểm của nhiều nghiên cứu khoa học nhờ những đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ.

Mới đây, các chuyên gia tiếp tục công bố những phát hiện đáng chú ý, cho thấy cà phê có thể có tác dụng tích cực và có lợi cho sức khỏe của lá gan, theo tổng hợp thông tin từ các nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dược lý Sinh hóa Hoa Kỳ.

1. Cà phê ảnh hưởng tới sức khỏe lá gan như thế nào?

Một bài tổng quan các nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dược lý Sinh hóa cho thấy uống cà phê thường xuyên, vừa phải giúp giảm nguy cơ tổn thương gan và bệnh tật. Điều này đã được xác nhận bởi Tiến sĩ Ayesha Bryant - Phó giáo sư y khoa tại Đại học Alabama (Hoa Kỳ).

Tiến sĩ chuyên khoa gan Wakim-Fleming cho biết, cà phê chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất khác, tất cả đều có vai trò quan trọng trong việc giảm viêm gan. Ví dụ, chất chống oxy hóa được gọi là acid chlorogenic (CGA) ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan bằng cách phân hủy glucose.

Ngoài ra, người ta cho rằng cà phê kích hoạt một quá trình gọi là autophagy, trong đó các tế bào bị tổn thương được loại bỏ. Điều này giúp gan hoạt động bình thường.

Nhiều nghiên cứu cho thấy cà phê tốt cho sức khỏe gan.

Tiến sĩ Wakim-Fleming giải thích: Cà phê hoạt động như một chất ức chế thụ thể adenosine, có liên quan đến tổn thương gan, tái tạo và xơ gan; do đó, cà phê có thể làm chậm quá trình xơ hóa/sẹo ở gan.

Có bằng chứng cho thấy cà phê có lợi cho những người mắc bệnh viêm gan C, một loại virus gây nhiễm trùng gan và có thể dẫn đến xơ gan và ung thư gan bằng cách ức chế tình trạng viêm liên quan. Tuy nhiên, cà phê không có tác dụng trực tiếp chữa khỏi virus và vẫn chưa rõ liệu nó có trực tiếp ngăn ngừa ung thư gan hay không.

2. Lợi ích sức khỏe của cà phê phụ thuộc vào cách pha chế

Các đặc tính có lợi của cà phê đến từ thành phần của nó caffeine, polyphenol và diterpene. Các hợp chất này có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, chống xơ hóa và chống ung thư.

Nghiên cứu cho thấy cà phê có thể cải thiện chức năng gan bằng cách tác động đến hệ vi sinh vật đường ruột và làm giảm quá trình viêm dọc theo trục ruột-gan. Tiến sĩ Bryant chỉ ra rằng: Các hợp chất này giúp bảo vệ chức năng gan, làm giảm căng thẳng oxy hóa và cải thiện độ nhạy insulin, do đó điều chỉnh quá trình trao đổi chất. Điều này nhấn mạnh vai trò không chỉ đơn thuần là chống viêm mà còn hỗ trợ chuyển hóa.

Tiến sĩ Ayesha Bryant xác nhận, những người uống cà phê thường xuyên có xu hướng có mức men gan thấp hơn, ít bị tổn thương hơn và nguy cơ mắc bệnh gan thấp hơn. Tuy nhiên, hầu hết bằng chứng về mối liên hệ này đều là quan sát, nghĩa là có mối tương quan nhưng không có mối quan hệ nhân quả đã được chứng minh.

Điều quan trọng cần lưu ý là những kết quả này chỉ áp dụng cho cà phê đen, vì việc thêm đường hoặc kem sẽ làm giảm lợi ích sức khỏe của nó. Ngoài ra, phương pháp pha chế, chẳng hạn như lọc hay không lọc, có thể ảnh hưởng đến nồng độ của một số hợp chất nhất định.

Uống ít nhất 3 cốc cà phê đen mỗi ngày có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về gan.

Chuyên gia dinh dưỡng Kendall Lowndes giải thích, việc uống tới 3 tách cà phê đen mỗi ngày, không thêm đường hoặc kem, có thể giúp làm chậm sự phát triển của các bệnh gan mạn tính nghiêm trọng như xơ gan hoặc ung thư biểu mô tế bào gan. Nếu bạn không thể uống cà phê đen, hãy thay đường bằng chất tạo ngọt nhân tạo. Hãy thêm sữa tách béo hoặc sữa thực vật thay vì kem.

Nghiên cứu này có những hạn chế do cách đo lường lượng cà phê tiêu thụ khác nhau và thiếu các nghiên cứu có đối chứng quy mô lớn. Tiến sĩ Kendall Lowndes cho biết thêm rằng cần có những phân tích cụ thể hơn, tập trung vào các bệnh gan khác nhau, cũng như sự tương tác giữa cà phê với chế độ ăn uống, thuốc men và các yếu tố di truyền.

Tiến sĩ Bryant nhấn mạnh rằng, mặc dù uống cà phê thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhưng không nên coi đây là biện pháp phòng ngừa duy nhất. Chế độ ăn uống lành mạnh nhiều trái cây và rau quả, hoạt động thể chất thường xuyên và hạn chế uống rượu vẫn là những cách tốt nhất đã được chứng minh để bảo vệ gan.

Thiên Châu