Cá tầm xào nấm hương

Ảnh nguồn Internet.

Cá tầm phi lê thái thành từng miếng bản to, ướp cùng bột canh, tiêu bắc, nước mắm, hành tím băm nhỏ chừng 15 phút để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Đem cá đã ướp rán vàng đều hai mặt rồi để cho ráo dầu.

Dùng chảo nóng phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào mềm, dầm nhuyễn, lần lượt cho thêm hành tây, nấm hương vào đảo chung.

Khi cảm nhận được hương thơm của nấm lan tỏa thì cho cá đã chiên vào đảo nhanh, nêm thêm dầu hào, tương ớt, chút bột năng đã hòa với nước, nấu sôi đến khi phần nước sóng sánh thì bắc ra. Cho thêm rau mùi ta, hành hoa, thì là thái nhỏ và một chút tiêu bắc giã nhỏ trước khi thưởng thức.

Nguyễn Hữu Ngôn