Cả xã cùng săn chuột đồng, kiếm tiền triệu mỗi đêm

Từ việc bắt chuột bảo vệ mùa màng, người dân Thọ Bằng dần biến nó thành nghề mưu sinh, còn thịt chuột trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng.

Những ngày trung tuần tháng 9, dọc các con đường ở làng Thọ Bằng (xã Bình Minh, tỉnh Nghệ An), dễ dàng bắt gặp cảnh các cơ sở thu mua, bày bán chuột đồng san sát hai bên đường. Đây cũng là thời điểm bước vào mùa "săn chuột", rất nhiều người ra đồng để bắt.

Nhiều năm qua, Thọ Bằng được biết đến là "làng thịt chuột" nổi tiếng khắp vùng. Nghề săn chuột đồng ở đây đang dần trở thành kế sinh nhai mới của nhiều nông dân. Từ chỗ chỉ đi bắt chuột để bảo vệ mùa màng, nay bà con có thể thu về tiền triệu mỗi ngày, cuộc sống thêm phần khấm khá.

Mùa thu, khi lúa vừa gặt xong là thời điểm lý tưởng để giăng bẫy loài gặm nhấm này. Bắt chuột, không chỉ giúp bảo vệ hoa màu, thịt chuột đồng còn trở thành đặc sản được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, khiến bà con vùng quê thêm phần hào hứng mỗi mùa săn chuột đến.

Người dân làm thịt chuột tại chỗ để bán cho khách hàng có nhu cầu.

Đây là thời điểm bắt đầu vụ "thu hoạch" chuột nên người dân ở xã Bình Minh liên tục đi săn bắt rồi mang về bán. Người ít thì 8-10kg. Người nhiều thì 4-5 yến chuột.

Theo những thợ săn, chuột sau khi bắt về sẽ được cắt bỏ phần đầu, đuôi, chân và lột da bên ngoài. Sau khi làm sạch ruột, chuột sẽ được thui bằng rơm hoặc than củi cho vàng ươm. Tùy vào sở thích mỗi người mà thịt chuột được chế biến thành nhiều món khác nhau như: chuột xào sả ớt, chuột nấu giả cầy, chuột nướng, chuột rim xúc bánh đa…

Ông Cung Đình Phong (61 tuổi, trú tại xã Thọ Bằng) cho biết, chuột đồng quanh năm ăn lúa, cây cỏ nên khác biệt hoàn toàn với chuột cống sinh sống trong khu dân cư, nên ăn chuột đồng không sợ bị dịch hạch.

Chuột đồng được cho vào lồng, chuẩn bị mang đến cơ sở thu mua.

"Săn chuột có từ lâu ở địa phương, những vùng nào có chuột chúng tôi đều tìm đến để đánh bắt và được người dân ở nơi đó rất ủng hộ để tránh chuột phá hoại mùa màng, hoa màu. Trước đây, đi săn chuột về chúng tôi bày bán tại chỗ, nhưng nay có cơ sở thu mua nên rất thuận tiện, cứ có chuột về lại đem đến để nhập rồi cầm tiền bỏ túi", ông Phong nói.

Từ nhu cầu bảo vệ mùa màng, nay chuột đồng lại thành mặt hàng có giá trị, được thu mua lớn để đưa đi tiêu thụ ở nhiều tỉnh phía Bắc. Nhờ đó, đời sống của không ít hộ dân nơi đây ngày một đi lên, ngôi nhà mới khang trang mọc lên giữa làng quê.

Ông Hoàng Khắc Thọ, Phó trưởng phòng Kinh tế xã Bình Minh cho biết, khuyến khích bà con tham gia săn bắt chuột để vừa bảo vệ mùa màng, hoa màu, vừa góp phần phòng chống dịch bệnh, giữ gìn vệ sinh và môi trường sống. Đặc biệt, nghề này còn giúp nhiều gia đình có thêm thu nhập, cuộc sống ngày một khấm khá hơn.

Tại xã Bình Minh, hiện này có 2 - 3 cơ sở thu mua chuột đồng, mỗi ngày trung bình 0,5 - 1 tấn chuột. Giá mua sẽ dao động từ 40.000 - 60.000 đồng/kg tùy theo các loại to nhỏ. Thọ Bằng là làng săn chuột đồng lớn nhất Nghệ An.

Sau khi thu mua, các cơ sở sẽ tập kết lại rồi bán theo yêu cầu của khách từ bán chuột sống, chuột qua sơ chế, chuột thui, chuột đóng gói ướp đông sẵn...

“Chiều chiều ra đồng đặt bẫy, tối thu, rạng sáng lại gom về nhập cho cơ sở. Trung bình mỗi ngày bắt được 3-4 yến, đêm qua hai vợ chồng tôi cũng kiếm được 1,5 triệu đồng", một thợ săn chuột đồng nói.

Chuột được sơ chế bằng cách thui qua lửa rơm. Những người thợ sau đó sẽ lột bỏ da, loại bỏ chân, đuôi, đầu và toàn bộ nội tạng, chỉ giữ lại phần thịt để bán cho khách.

Thịt chuột dần trở thành món ăn ''khoái khẩu'' của nhiều người.

“Chuột đồng ăn lúa nên bụng lông trắng, mắt tai nhỏ, nhút nhát, còn chuột nhà bụng lông đen, hôi, mắt tai to và dữ", chị Nguyễn Thị Loan, chủ cơ sở thu mua chuột lớn nhất xã Bình Minh, cho biết.

Song Hoàng