Các cơ sở sản xuất thực phẩm tất bật những ngày cuối năm

Cơ sở sản xuất nem Hoàng Khánh đang vào mùa cao điểm sản xuất tết.

Thời điểm hiện tại, các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất nem, bì, chả lụa tại xã Lai Vung, Hòa Long tăng công suất hoạt động nhằm đảm bảo số lượng hàng cung ứng cho thị trường Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026.

Đặc sản nem Lai Vung tiêu thụ quanh năm, nhưng trong dịp cận tết như hiện nay, nem tiêu thụ mạnh, tăng gấp 2, 3 lần so với ngày thường.

Có mặt tại Cơ sở sản xuất nem Hoàng Khánh (xã Lai Vung) những ngày này mới thấy không khí sản xuất khẩn trương cho các đơn đặt hàng gần xa.

Hiện cơ sở có hơn 30 công nhân tất bật thực hiện những công việc làm nem như: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, phụ liệu; phối trộn nem, ủ nem; gói nem…

Ngoài các khâu chính, làm lá gói nem cũng là khâu quan trọng trong quá trình sản xuất nem Lai Vung.

Theo bà Đặng Thị Ngọc Thùy, chủ Cơ sở sản xuất nem Hoàng Khánh, ngày thường, cơ sở sản xuất từ 5.000 - 6.000 sản phẩm mỗi ngày gồm: Nem, bì, chả các loại, nhưng chủ yếu là nem.

Hiện tại, mỗi ngày, sức tiêu thụ đã tăng gấp đôi, gấp ba lần. Đặc biệt, có những ngày cơ sở bán được trên 20.000 sản phẩm, nhiều gấp 3 - 4 lần so với bình thường.

Bà Thùy nói thêm: “Thời điểm hiện tại, nhiều khách hàng các tỉnh, thành gần xa chọn mua nem để dùng và đãi khách trong những ngày tết sắp đến.

Để đáp ứng tốt hơn nhu cầu thị trường dịp tết, cơ sở luôn chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để giữ gìn và phát triển thương hiệu nem Lai Vung…”.

Hộ kinh doanh A Thạch tổ chức livestream bán lạp xưởng dịp tết.

Là cơ sở nổi tiếng, những ngày này, Cơ sở sản xuất nem Út Thẳng (xã Hòa Long) đang tất bật hơn với việc làm ra các sản phẩm nem, bì, chả lụa cung ứng cho thị trường Tết Nguyên đán 2026.

Ông Lê Ngọc Thẳng, chủ Cơ sở sản xuất nem Út Thẳng cho biết: “Hiện tại, sản phẩm nem, bì, chả lụa của cơ sở tiêu thụ mạnh, tăng từ 2 - 3 lần so với ngày thường. Ngày thường, cơ sở sản xuất 5.000 - 7.000 sản phẩm các loại, hiện tăng lên hơn gấp đôi. Để đảm bảo nhu cầu, cơ sở cũng tăng cường thêm đội ngũ công nhân nhằm kịp các đơn đặt hàng cho khách”.

Các hộ dân làm bánh tét tại khu phố Hội Gia đang vào mùa cao điểm.

Ngoài những chiếc nem truyền thống, các cơ sở sản xuất nem tại xã Lai Vung, Hòa Long còn sản xuất thêm một số mặt hàng khác như: Nem chua quế, nem đòn, bì dai, bì sỏi, bì mắm, chả lụa trứng muối, chả ớt xiêm xanh, pa tê trứng muối… nhằm đa dạng sản phẩm.

Còn tại “Làng nghề” sản xuất lạp xưởng ven Quốc lộ 1 thuộc các xã như Mỹ Thành, Bình Phú… thời điểm này, các cơ sở cũng đang “chạy” hết công suất. Hộ kinh doanh A Thạch (xã Mỹ Thành) chuyên sản xuất các sản phẩm như lạp xưởng, nem nướng. Hiện cơ sở đang trong giai đoạn cao điểm sản xuất.

Ông Phạm Văn Thạch cho biết: “Hiện số lượng sản phẩm sản xuất đã tăng gấp đôi so với ngày thường, trung bình mỗi ngày, cơ sở sản xuất khoảng 400 - 500 kg lạp xưởng, nem nướng. Dù sức tiêu thụ tăng mạnh, nhưng cơ sở chúng tôi vẫn giá bán như cũ. Năm nay, nhìn chung tình hình tiêu thụ có tăng so với năm trước”.

Hiện nay, Làng nghề bánh, bún, hủ tiếu Mỹ Phong (phường Mỹ Phong) trong cao điểm mùa vụ Tết cổ truyền. Không khí lao động sản xuất tại làng nghề rất vui tươi, sôi nổi hòa cùng với khí thế nhộn nhịp những ngày tết đến, xuân về.

Những ngày nay, Cơ sở sản xuất hủ tiếu của ông Trương Văn Thuận (khu phố Hội Gia, phường Mỹ Phong) lại tất bật với công việc sản xuất hủ tiếu từ tờ mờ sáng.

Ông Thuận chia sẻ: "Nhìn chung, giá hủ tiếu hiện cũng như mọi năm, mình làm phải đạt chất lượng thì thị trường mới chấp nhận, tiêu thụ được".

Cùng với các lò sản xuất bánh bún, hủ hiếu, thời điểm này, các cơ sở sản xuất bánh tét tại Làng nghề bánh, bún, hủ tiếu Mỹ Phong cũng đang chạy hết công suất.

Chị Nguyễn Thị Ngọc Hòa, chủ Cơ sở bánh tét Dì Hai (khu phố Hội Gia, phường Mỹ Phong) cho biết, dịp Tết cổ truyền, sản lượng bánh sản xuất tăng 2 - 3 lần so với ngày thường, nhất là bánh tét, thậm chí làm bánh xuyên tết để phục vụ khách hàng.

Chị Hòa chia sẻ: “Tôi khởi động làm bánh tết từ ngày 19 tháng Chạp đến nay. Trung bình những ngày cận tết, cơ sở của tôi sản xuất khoảng 400 - 500 đòn bánh, gấp 2 - 3 lần ngày thường".

NAM PHONG - T. ĐẠT