Cách làm cá tầm hấp xì dầu thơm ngon, đậm vị, không tanh
Thịt cá tầm trắng, chắc, ít xương dăm và có vị ngọt tự nhiên nên thích hợp với nhiều cách chế biến. Trong đó, cá tầm hấp xì dầu được nhiều gia đình lựa chọn bởi cách làm không quá cầu kỳ, ít dầu mỡ nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt của cá.
Nguyên liệu làm cá tầm hấp xì dầu
Với khẩu phần dành cho 3-4 người, cần chuẩn bị:
- 1 con cá tầm nặng khoảng 800g-1kg
- 4-5 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 2-3 tép tỏi
- 2 cây hành lá, 1-2 quả ớt
- Rau mùi hoặc thì là
- Muối hạt, rượu trắng
Cá tầm tươi thường có mắt trong, mang đỏ hồng, da bóng và thân chắc, đàn hồi khi ấn nhẹ. Không nên chọn cá có mùi lạ, mắt đục, mang thâm hoặc phần thịt mềm nhũn.
Cá tầm có thịt chắc, ít xương dăm. Ảnh Thiện Trần
Cách làm cá tầm hấp xì dầu ngon, không bị tanh
Khâu sơ chế quyết định đáng kể đến hương vị của món ăn. Sau khi loại bỏ mang và nội tạng, bạn rửa cá dưới vòi nước sạch rồi dùng muối hạt chà nhẹ lên da để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài.
Tiếp đó, xát gừng đập dập cùng một ít rượu trắng lên mình cá, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch, thấm khô. Không nên ngâm cá quá lâu trong rượu vì có thể làm át vị ngọt tự nhiên của thịt.
Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Hành tây thái múi, gừng thái sợi, tỏi thái lát, hành lá cắt khúc; một phần hành lá có thể chẻ sợi để trang trí.
Để pha nước xốt, cho xì dầu, dầu hào, đường, dầu mè cùng 1-2 thìa nước lọc vào bát, khuấy đều đến khi đường tan. Có thể điều chỉnh lượng xì dầu tùy khẩu vị, nhưng không nên cho quá nhiều vì nước cá tiết ra trong lúc hấp sẽ khiến phần xốt đậm hơn.
Xếp hành tây và vài lát gừng xuống đáy đĩa, đặt cá lên trên rồi rưới khoảng một nửa phần nước xốt. Cho thêm gừng sợi, tỏi và hành lá vào bụng cá cũng như trên bề mặt.
Đun nước trong xửng đến khi sôi mới đặt đĩa cá vào hấp. Khi cá vừa chín, rưới phần xốt còn lại, thêm hành lá và ớt thái sợi. Có thể làm nóng một thìa dầu ăn rồi chan lên hành, gừng để món cá tầm hấp xì dầu dậy mùi thơm hơn.
Thành phẩm đạt yêu cầu có phần thịt trắng, chín mềm nhưng không bở, giữ được vị ngọt tự nhiên và thấm đều nước xốt mặn ngọt. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng, bún hoặc rau sống.
Cá tầm hấp xì dầu bao nhiêu phút là chín?
Với cá tầm nguyên con nặng khoảng 800g-1kg, thời gian hấp phù hợp là từ 15-18 phút, tính từ khi nước trong xửng sôi trở lại. Cá lớn khoảng 1,2-1,5kg có thể cần từ 18-22 phút.
Thời gian trên chỉ mang tính tham khảo bởi độ chín còn phụ thuộc vào kích thước, độ dày của cá và mức nhiệt của bếp. Để kiểm tra, có thể dùng đũa hoặc đầu dao xiên vào phần thịt dày nhất gần sống lưng. Nếu thịt chuyển sang màu trắng đục, dễ tách và nước tiết ra trong là cá đã chín. Không nên hấp quá lâu vì thịt cá dễ mất nước, khô và bở.
Với cách làm cá tầm hấp xì dầu trên, người nội trợ có thể hoàn thành một món ăn đậm vị mà không cần dùng quá nhiều gia vị. Sơ chế kỹ, chờ nước sôi mới cho cá vào và căn đúng thời gian là ba yếu tố quan trọng giúp cá chín ngọt, không tanh.
Tin nóng
Giữa những đổi thay ở vùng cao Đà Nẵng, nhà gươl vẫn được người Cơ Tu gìn giữ ở vị trí trung tâm bản làng. Dưới mái nhà chung ấy, tiếng chiêng, điệu múa, luật tục và những câu chuyện nguồn cội tiếp tục được truyền lại cho lớp trẻ.
Korakuen Garden (tỉnh Okayama, Nhật Bản) được xếp vào 'Tam đại danh viên' – ba khu vườn kiểu Nhật đẹp nhất đất nước Mặt trời mọc. Cùng với lâu đài Okayama, quần thể này trở thành điểm đến thu hút du khách tìm hiểu về văn hóa Nhật Bản.
![[Video] 500 ngày đêm ở Mặt trận Vị Xuyên: Hành trình thiêng liêng đưa các anh về từ vùng đá lạnh](https://photo-baomoi.bmcdn.me/w250_r3x2/2026_07_29_14_55715434/b2bce5cead8544db1d94.jpg.avif)
Giữa những dãy núi nơi biên cương phía Bắc, những người lính làm nhiệm vụ tìm kiếm, quy tập hài cốt liệt sĩ lại bắt đầu một ngày mới. Phía trước họ là những điểm cao từng ghi dấu những trận chiến khốc liệt bảo vệ biên giới Tổ quốc.
Không mất công xử lý ra hoa, chi phí phân bón và thuốc bảo vệ thực vật gần như bằng không, vườn bòn bon 5ha của anh Nguyễn Thanh Khâm cho thu hoạch khoảng 50 tấn trái mỗi năm, thương lái đến tận vườn thu mua vẫn không đủ bán.
Chuẩn bị bước sang tháng 8, thời điểm cuối của mùa du lịch hè năm 2026. Đây cũng là khoảng thời gian trùng với dịp kỷ niệm quan trọng của Việt Nam là Ngày Quốc khánh 2/9, nhiều tỉnh, địa phương đã có những sản phẩm du lịch hấp dẫn để tăng tốc về đích kết thúc mùa hè sôi động.
Nutifood góp phần đưa bài toán doanh nghiệp vào chương trình đào tạo, giúp người làm nội dung nâng cao năng lực và mở rộng cơ hội nghề nghiệp.
Tin mới
Hơn nửa thế kỷ được lưu giữ, những trang hồ sơ 'đi B' của người cha đã trở về với gia đình, giúp ông Diệp Đình Chiến tìm lại một phần ký ức về cha.
Trong khuôn khổ các hoạt động hướng tới cộng đồng, Ủy ban ASEAN tại Mexico (ACMC) ngày 28/7 tổ chức chương trình thăm, giao lưu và trao quà cho trẻ em tại trại trẻ mồ côi Hogar Providencia I.A.P. ở thủ đô Mexico City, góp phần lan tỏa tinh thần đoàn kết, sẻ chia và trách nhiệm xã hội của Cộng đồng ASEAN.
Tháng Bảy là tháng để hàng triệu nhịp tim cùng lắng lại, cùng hướng về các Anh hùng liệt sĩ bằng tất cả lòng thành kính và biết ơn. Trong những ngày cả nước hướng tới kỷ niệm 79 năm ngày Thương binh - Liệt sĩ (27-7-1947 - 27-7-2026), mỗi người đều dành cho mình một khoảng lặng để tri ân những người đã không tiếc tuổi xuân, máu xương, sẵn sàng hy sinh vì nền độc lập, tự do của Tổ quốc. Có những sự tri ân được gửi gắm trong những nén hương thành kính. Nhưng cũng có những sự tri ân được lặng lẽ viết tiếp bằng trách nhiệm, bằng sự cống hiến và bằng những việc làm bình dị mỗi ngày. Đó là cách thế hệ hôm nay gìn giữ ký ức, tiếp nối truyền thống và viết tiếp những giá trị mà các thế hệ cha anh đã đánh đổi bằng tuổi xuân, máu xương để bảo vệ nền độc lập, tự do của Tổ quốc và cuộc sống bình yên của Nhân dân.
Chỉ với dòng chữ ngắn ngủi trên tấm tăng, tâm tư của người lính năm xưa như được tái hiện, để lại nhiều xúc động khi kỷ vật được tìm thấy trong quá trình khai quật hài cốt liệt sĩ tại Hà Tĩnh.
Bài dân ca Huế là thử thách, nhưng cũng đã trở thành động lực để ba nghệ sỹ bật lên, khai thác hiệu quả tiềm năng của mình để một lần nữa, đưa văn hóa truyền thống tỏa sáng rực rỡ trên sân khấu.
Trên đường đi làm, thỉnh thoảng, tôi gặp nhóm bạn trẻ mặc áo đồng phục chỉnh tề, treo tấm biển 'cắt tóc miễn phí' trên vỉa hè. Khách đến không nhiều, khi là bác xe thồ, tay còn lấm lem dầu mỡ, khi là bà mẹ trẻ, dáng dấp lam lũ đưa con đến cắt tóc… Nhìn cảnh tượng ấy, lòng tôi trở nên dịu dàng đến lạ.
Từ những bức ảnh nhòe mờ được tìm thấy cùng hài cốt liệt sĩ tại xã Minh Đức (TP Đồng Nai), các cộng tác viên đã phục dựng hình ảnh, qua đó mở thêm manh mối để xác định danh tính liệt sĩ.