Cách làm chân gà thảo quả vàng giòn thơm cay, ăn là ghiền

Không đơn thuần là món ăn vặt, chân gà rim thảo quả là sự kết hợp hài hòa giữa thảo quả, quế, hồi, gừng và nước dừa tươi – tạo nên hương thơm nồng ấm, cay nhẹ dễ chịu. Khi được rim cùng nước sốt sánh óng, chân gà vừa giòn bên ngoài vừa thấm đẫm gia vị bên trong, đảm bảo ai thử một lần cũng phải xuýt xoa.

Ảnh minh họa

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4–5 người)

Chân gà: 1kg (nên chọn chân gà công nghiệp, da căng, không bở)

Thảo quả: 2 quả (nướng sơ, đập dập)

Hoa hồi: 4–5 cái

Quế khúc: 1 thanh

Gừng tươi: 1 củ lớn (đập dập)

Tỏi: 1 củ (đập dập)

Sả: 3 cây (cắt khúc, đập dập)

Ớt khô hoặc ớt bột: tùy khẩu vị

Nước dừa tươi: 300ml

Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước tương

Ảnh minh họa

Các bước chế biến chân gà thảo quả vàng giòn

Sơ chế chân gà

Chặt bỏ móng, rửa chân gà với muối, giấm và gừng đập dập để khử mùi.

Chẻ đôi chân gà theo chiều dọc để dễ thấm gia vị.

Trụng chân gà với nước sôi có vài lát gừng trong 2–3 phút, sau đó vớt ra xả nước lạnh, để ráo.

Luộc chân gà với thảo mộc

Cho chân gà vào nồi cùng thảo quả, quế, hồi, gừng, sả và một chút muối.

Đổ nước ngập chân gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 15 phút cho thấm mùi thảo mộc.

Vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh 5–10 phút để da chân gà giòn hơn.

Có thể để nguội hoàn toàn rồi ướp lạnh trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Chiên chân gà

Đun nóng dầu ăn, thả chân gà vào chiên nhanh với lửa vừa cho đến khi vàng giòn bề mặt.

Không cần chiên quá lâu để tránh bị khô.

Vớt ra, để ráo dầu.

Làm sốt thảo quả

Phi thơm tỏi, ớt khô với chút dầu ăn.

Cho vào chảo 300ml nước dừa, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, chút hạt nêm, 1 quả thảo quả đập dập và 1 thìa nhỏ nước tương.

Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh nhẹ.

Rim chân gà với sốt

Cho chân gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều tay cho ngấm gia vị.

Rim trong 5–7 phút đến khi chân gà áo đều lớp sốt vàng óng, dậy mùi thảo mộc hấp dẫn.

Ảnh minh họa

Mẹo nhỏ giúp món ăn trọn vị

Chiên nhanh với lửa vừa để da chân gà giòn đều, không bị nổ hay quá khô.

Nước dừa và thảo quả là “linh hồn” tạo nên màu vàng đẹp mắt và hương thơm đặc trưng.

Có thể ướp chân gà với chút gừng, nước mắm, tiêu trước khi luộc để vị thêm đậm đà.

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, chân gà thảo quả vàng giòn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai mê món nhậu lạ miệng. Vừa thơm cay vừa giòn rụm, món này đảm bảo sẽ “mê hoặc” cả gia đình bạn trong những dịp sum họp hay bữa xế chiều cuối tuần.

Vân Giang