Cách làm gà hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng

1. Nguyên liệu làm món gà hầm thuốc bắc

Gà ác: 2 con
Rau ngải cứu: 50g
Hạt sen: 50g
Cà rốt: 1 củ
Các loại thuốc bắc: nhãn nhục, đảng sâm, táo tàu, kỷ tử,…: 50g
Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm,....

Nguyên liệu cơ bản làm món gà hầm thuốc bắc. Ảnh: Khám Phá

2. Cách làm gà hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà ác đem làm sạch lông, rửa sạch nội tạng. Để khử mùi hôi tanh của gà nên dùng 1 ít muối chà xát trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh tròn to hoặc tỉa hoa tùy thích.

Rau ngải cứu đem nhặt hết lá già, úa và rửa sạch.

Hạt sen bỏ tâm bên trong, rửa qua với nước rồi ngâm khoảng 10 phút và để ráo nước.

Các loại thuốc bắc đem rửa sạch, để khô.

Bước 2: Hầm gà

Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 2 lít nước lọc và đun. Khi nước sôi, cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 muỗng canh đường và cho tiếp thuốc bắc vào nồi.

Tiếp đó, cho gà ác, rau ngải cứu, hạt sen và cà rốt vào nồi, ninh khoảng 30 phút. Khi nước sôi, mở vung và vớt bọt để nước dùng có màu trong, không bị đục.

Tiếp tục ninh gà cho đến khi còn khoảng 1 lít nước và khi thấy gà nhừ thì nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Gà hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: fptshop

Bước 3: Thưởng thức

Múc gà hầm thuốc bắc ra bát và thưởng thức. Món ăn này nên thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn và đỡ bị ngấy.

Bạn có thể chuẩn bị ít muối tiêu chanh để chấm ăn kèm với thịt gà.

Thành phẩm món gà hầm thuốc bắc ngon sẽ có phần thịt gà ác mềm, ngọt, rau ngải cứu thơm và nước canh đậm đà, vừa miệng.

3. Lưu ý khi làm gà hầm thuốc bắc

Khi chế biến món gà hầm thuốc bắc, nên chọn gà ác nguyên con bởi loại gà này có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.

Gà ác ngon sẽ có thân nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ, da gà có màu đen óng. Thịt gà tươi không có mùi ôi, mùi hôi.

Dùng tay nhấn vào thịt gà để kiểm tra. Nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Còn nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua.

Không nên chọn gà ác có kích cỡ quá to. Nên chọn loại gà có cân nặng khoảng 800g-1kg để thịt gà mềm và ngọt hơn.

Với thuốc bắc, hiện trên thị trường có rất nhiều gói thuốc bắc hầm gà được bán sẵn. Bạn nên chọn địa chỉ uy tín để mua, chú ý hạn sử dụng, nơi sản xuất để tránh mua phải hàng kém chất lượng. Bạn có thể mua thuốc bắc tại các tiệm thuốc đông y.

Các loại thuốc bắc cho vào nồi phải đúng liều lượng, không nên lạm dụng.

Khi ninh gà nên ninh lửa nhỏ, không ninh quá lửa vừa gây trào nước vừa khiến gà không nhừ. Nếu bạn sử dụng nồi áp suất để hầm gà chỉ cần hầm khoảng 30 phút là gà sẽ chín nhừ.

Gà hầm thuốc bắc có nguyên liệu chính là gà và thuốc bắc nên rất giàu giá trị dinh dưỡng. Thịt gà có chứa nhiều vitamin, protein kết hợp với các thảo dược không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Đây được coi là món ăn bổ dưỡng, giúp hỗ trợ trị cảm cúm, tăng cường sức đề kháng, tốt cho bệnh tim mạch. Đặc biệt, gà hầm thuốc bắc rất tốt cho phụ nữ mang thai và người mới ốm dậy.

Vậy thì còn chần chừ gì mà bạn không làm gà hầm thuốc bắc cho gia đình thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Hạnh Nguyên