Cách làm lẩu bò nóng hổi, cả nhà xì xụp ngày lạnh

Trời lạnh ăn lẩu bò rất phù hợp.

Nguyên liệu:

450g thịt thăn bò thái lát mỏng

Phần ướp thịt bò: 3 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong (hoặc thêm đường), 1 thìa rượu gạo nấu ăn (mirin), 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu mè, 3 thìa lê hoặc táo bào nhuyễn, tiêu

Nước dùng: 1 miếng rong biển khô, 85g củ cải cắt thành miếng lớn, 1/4 củ hành tây, 1 thìa nước tương dùng cho món canh, muối, tiêu.

Nguyên liệu ăn kèm: 1 củ cà rốt nhỏ, bắp cải hoặc cải bó xôi, 1/2 củ hành tây vừa, 115g hỗn hợp nấm kim châm, nấm hương, nấm sò, đùi gà, enoki…, hành lá, rau cần nước, ớt, mì (tùy chọn)

85g miến Hàn Quốc, ngâm trong nước ấm 20 phút

Cách làm:

Trộn tất cả các nguyên liệu ướp trong một bát lớn. Nếu sử dụng thịt thái sẵn đóng gói, hãy dùng dao cắt thành các miếng nhỏ hơn. Cho thịt vào hỗn hợp ướp. Dùng tay trộn nhẹ nhàng để trộn đều tất cả. Ướp thịt trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Cho 5 cốc nước và rau củ dùng cho nước dùng vào nồi cỡ vừa. Đun sôi ở nhiệt độ lớn. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và tiếp tục đun sôi trong khoảng 15 phút. Vớt bỏ rau củ. Nêm nước tương dùng cho món canh, muối và tiêu cho vừa ăn.

Cắt bắp cải và cà rốt thành từng miếng mỏng, vừa ăn. Thái mỏng hành tây và nấm. Cắt hành lá và rau cần nước thành các đoạn có chiều dài tương tự nhau.

Sử dụng một nồi nông, rộng, xếp thịt bò và rau thành từng cụm. Thêm mì ăn kèm (nếu có). Đổ 2 đến 3 cốc nước dùng và nấu trên lửa lớn, tách riêng các miếng thịt bò. Tùy thuộc vào kích thước nồi, bạn có thể nấu thành hai lần hoặc thêm nước dùng và các nguyên liệu còn lại trong khi ăn nếu bạn đang nấu trên bàn ăn.

Lưu ý:

Nếu tự thái thịt bò tại nhà, hãy để đông lạnh thịt trong khoảng 1h để thịt săn chắc, giúp việc thái trở nên dễ dàng hơn.

Có thể sử dụng bất kỳ loại nước dùng nào, như nước dùng bò hay nước dùng cá cơm, hoặc đơn giản chỉ dùng nước lọc.

Phan Hằng (Theo Koreanbapsang)