Cách làm mứt đậu phộng giòn tan, trắng đều tại nhà

Mứt đậu phộng là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích trong khay bánh kẹo ngày Tết. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn có thể dễ dàng tự làm món mứt này tại nhà, đảm bảo thành phẩm giòn tan, có lớp đường phủ trắng đều đẹp mắt và không bị cháy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đậu phộng: 500g
Đường: 200g
Bột bắp: 30g
Muối hạt: 4 muỗng canh
Nước lọc: 150ml

Các bước thực hiện

Bước 1: Rang đậu phộng

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 4 muỗng canh muối hạt. Rang đậu phộng cùng với muối giúp nhiệt độ trong chảo được phân bổ đều, làm cho đậu chín sâu, giòn hơn và hạn chế tình trạng cháy vỏ.

Cho đậu phộng vào chảo và đảo đều tay trên lửa vừa. Khi nghe thấy tiếng đậu nổ lách tách và có mùi thơm, hãy hạ nhỏ lửa. Tiếp tục rang thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi đậu chín hoàn toàn rồi tắt bếp. Cuối cùng, đổ đậu ra rổ có lỗ thưa để sàng lọc và loại bỏ phần muối.

Bước 2: Sên mứt

Sử dụng một chiếc chảo sạch, cho 200g đường và 150ml nước lọc vào. Đun ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, không khuấy nhiều để đường tự tan và sôi cho đến khi nước đường hơi sánh lại.

Khi nước đường đã sánh, cho toàn bộ phần đậu phộng đã rang vào và đảo đều. Khi hỗn hợp sôi trở lại, giảm lửa xuống mức nhỏ để đường từ từ ngấm vào từng hạt đậu.

Khi nước đường bắt đầu cạn dần, dùng rây rắc đều 30g bột bắp vào chảo. Liên tục đảo đều tay để bột bắp tạo một lớp áo mỏng quanh hạt đậu. Tiếp tục đảo cho đến khi đường bắt đầu khô lại, lúc này cần hạ lửa xuống mức thấp nhất và đảo nhanh tay để đường kết tinh thành một lớp màu trắng, bám đều quanh hạt đậu.

Sau khi lớp đường đã khô hoàn toàn và bám chặt vào đậu, tắt bếp. Tiếp tục đảo đậu trên chảo nóng thêm 2-3 phút nữa để mứt khô hẳn và giữ được độ giòn lâu hơn.

Bước 3: Hoàn thành và bảo quản

Món mứt đậu phộng thành công sẽ có lớp đường màu trắng tinh, bám đều quanh từng hạt mà không bị vón cục. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của đậu phộng rang hòa quyện với vị ngọt thanh của lớp đường bên ngoài.

Sau khi mứt đã nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy kín để bảo quản. Việc này giúp giữ cho mứt luôn giòn và không bị chảy nước. Món ăn này rất phù hợp để nhâm nhi cùng trà nóng và mời khách trong dịp Tết.

CTVX