Cách muối cà pháo trắng giòn, để cả tuần không nổi váng hè 2026
Mùa hè là mùa của cà pháo. Để tránh cà bị khú, ủng, nổi váng, bạn có thể tham khảo bí quyết muối cà dưới đây.
Vì sao muối cà pháo bị váng hay bị khú nhanh?
Cà pháo muối giòn là món ăn dân dã nhưng được rất nhiều người yêu thích trong ngày hè. Cà pháo ăn với cơm, cùng nước canh rau muống luộc hay canh cua mồng tơi... vào mùa hè thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Tuy vậy, nhiều người muối cà không được trắng, giòn, thậm chí còn nhanh hỏng. Nhiều người có thói quen dùng muối tinh vì tiện lợi. Tuy nhiên, đây lại là nguyên nhân khiến cà nhanh nổi váng, có vị mặn gắt, thiếu hậu ngọt, dễ hỏng khi để lâu.
Muối chọn nên là muối hạt. Loại muối này giữ được vị mặn đằm, có hậu ngọt tự nhiên, chứa khoáng chất giúp lên men ổn định và giúp nước muối trong, hạn chế váng.
Việc chọn quả cà chuẩn cũng sẽ quyết định độ giòn. Cà ngon để muối nên chọn loại cà nghệ (vỏ hơi xanh) sẽ giòn, ít hạt. Quả bánh tẻ không non, không già và có kích thước đều nhau. Trước khi muốn nên phơi cà 1–2 nắng nhẹ để cà "săn lại", khi ăn giòn rõ rệt.
Ngoài ra, hũ không sạch, còn nước; cà không ngập nước hay tay hoặc dụng cụ dính bẩn khi lấy cà… cũng là nguyên nhân dễ khiến cà pháo muối bị nổi váng và nhanh khú.
Cách muối cà giòn tan, không nổi váng
Để làm cà pháo muối giòn, trắng phau, mọi người có thể tham khảo cách làm của chị Lee Hoa dưới đây:
Ngâm rửa cà cẩn thận trước khi muối
Cà pháo cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Nếu cà còn cuống dài, hãy cắt bớt phần cuống nhưng không cắt quá sâu vào quả cà. Bỏ cuống, bổ xong cà phải cho luôn vào chậu nước ngâm có muối, chanh để đảm bảo hạn chế thâm. Ướp cà với muối hạt để tách nước, giúp cà giòn hơn.
Sau khi cà pháo được bỏ cuống, bổ xong phải cho luôn vào chậu nước ngâm có muối, chanh để đảm bảo hạn chế thâm
Chuẩn bị nước muối cà
Nước muối cà pháo có thể pha theo tỷ lệ 1 lít nước đun sôi để nguội: 50gr muối đủ để dùng cho 1kg cà pháo. Ngày xưa, các bà các mẹ muối cà mặn hơn, cứ 1kg cà pháo tươi có thể dùng tới 100gram muối. Để cà muối nhanh chín, bạn có thể sử dụng nước ấm và thêm chút đường.
Để cà muối thơm ngon hơn, chuẩn bị giềng thái lát mỏng, tỏi bóc thái lát, ớt thái lát.
Muối cà
Hũ muối cần được rửa và tiệt trùng sạch, khô ráo trước khi muối
Nên muối cà trong hũ sành, sứ hoặc thủy tinh. Hũ dùng để muối cà cần phải được rửa, tiệt trùng sạch sẽ, khô ráo.
Vớt cà đã ngâm muối trước đó vào hũ, cứ xếp xen kẽ với các lớp riềng, tỏi, ớt rồi đổ nước ngập. Sau đó dùng vỉ nan tre úp lên trên hoặc lấy đĩa chèn lên để cà được nhấn chìm hoàn toàn trong nước.
Vào mùa hè, chỉ cần muối khoảng 2 – 3 ngày là cà pháo chín vàng và có thể ăn được.
Tin nóng
Video ghi lại phản ứng 'giật mình' khi uống cà phê của Robin Bergwall gây chú ý trên mạng xã hội. Anh cho biết từng thức đến 4h30 vì một ly cà phê đen Việt Nam.
Ngày 28/4/2026, tại phường Hạ Long (Quảng Ninh), Ban Tổ chức Carnaval Hạ Long 2026 tổ chức chấm, chọn các mẫu xe mô hình tham gia Hội thi thiết kế, sáng tạo, thi công mô hình trình diễn, diễu hành Tuần Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Ninh chào hè năm 2026 'Carnaval Hạ Long 2026 - Kỳ quan bừng sáng kỷ nguyên mới'.
Trong dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương, chương trình 'Hoàng cung huyền ảo' tại Đại Nội Huế trở thành tâm điểm, thu hút hàng nghìn người dân đổ về mỗi tối.
Chính sách miễn thị thực, quan hệ song phương và làn sóng nhà sáng tạo nội dung đang thúc đẩy lượng khách Hàn Quốc đến Trung Quốc tăng mạnh.
Một lá cờ Việt Nam với kích thương lên đến 100m² sẽ được kéo lên bằng diều khổng lồ tung bay giữa gió biển trong ngày kỷ niệm Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước 30/04 tại lễ hội diều khổng lồ - Sky Fest tại NovaWorld Phan Thiết, Lâm Đồng.
Trong khuôn khổ 'Lễ hội Văn hóa và Du lịch Hàn Quốc' tại Hà Nội, khu vực ẩm thực K-Food thu hút đông đảo người tham gia thưởng thức dưa lê, dâu tây và nhiều đặc sản của xứ kim chi.
Tin mới
Thủ đô Seoul của Hàn Quốc đang đưa nghệ thuật ra khỏi không gian nhà hát truyền thống, biến vỉa hè, quảng trường và công viên thành những sân khấu mở, trong khuôn khổ chương trình biểu diễn đường phố quy mô lớn kéo dài đến hết năm 2026.
Chiều 28/4, Thiếu tướng Phạm Kinh Đĩnh, Cục trưởng Cục Công tác chính trị (Bộ Công an) cùng đoàn công tác đã kiểm tra tình hình, tiến độ triển khai các nhiệm vụ phục vụ tổ chức chương trình Gala 'Tổ quốc bình yên' tại TP Đà Nẵng.
Báo Nhân Dân được vinh danh ở các hạng mục Chiến dịch truyền thông xuất sắc (Best Marketing Campaign for a News Brand) cho chương trình chính luận nghệ thuật Tổ quốc trong tim và Sản phẩm số sáng tạo (Most Innovative Digital Product) cho tác phẩm Hành trình Độc lập.
Tối 28/4, hàng chục nghìn khán giả đổ về sân vận động Mỹ Đình, tạo nên 'biển đỏ' rực rỡ trong đêm nghệ thuật chính luận đặc biệt 'Âm vang Tổ quốc'. Hàng vạn người đồng loạt diện áo cờ đỏ sao vàng, mang theo cờ Tổ quốc và các phụ kiện in hình quốc kỳ.
Ngày 28/4, Đảng bộ, chính quyền và Nhân dân phường Việt Yên (Bắc Ninh) trang trọng tổ chức lễ đón nhận, truy điệu và an táng hài cốt liệt sĩ Thân Đức Tiến tại quê nhà sau 48 năm anh dũng hy sinh nơi chiến trường biên giới Tây Nam.
Theo phong tục truyền thống Trung Quốc, mộ hợp táng thông thường là vợ chồng, việc hai nam giới cùng chung huyệt là cực kỳ hiếm thấy.