Cách muối sung ngon, giòn, chua ngọt, để lâu không bị thâm
Sung muối là món ăn dân dã nhưng khoái khẩu của nhiều người, ăn kèm với thịt luộc, bún đậu hay ốc luộc đều cực kỳ ngon miệng, đưa cơm.
Nguyên liệu làm sung muối
Để muối sung theo kiểu chua ngọt truyền thống, bạn cần chuẩn bị:
- 500g sung bánh tẻ (không quá non, không quá già)
-1 củ riềng, 1 củ tỏi
- 2-3 quả ớt tươi
- 30-40g muối hạt
- 30-50g đường
- 500ml nước đun sôi để nguội
- 2-3 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
- Hũ thủy tinh có nắp kín
Riềng giúp hũ sung có mùi thơm đặc trưng, tỏi và ớt tạo vị cay nhẹ, tăng hương vị. Hũ thủy tinh sạch, khô ráo giúp hạn chế vi sinh vật gây hỏng, nổi váng trong quá trình lên men.
Sung muối là món ăn kèm hấp dẫn. Ảnh Thiện Trần
Cách muối sung giòn, ngon
Chọn những quả sung bánh tẻ còn tươi, cuống xanh, vỏ căng, cầm chắc tay. Cắt bỏ cuống, bổ đôi hoặc bổ tư tùy kích thước rồi cho ngay vào thau nước pha khoảng 1 lít nước với 1 thìa canh muối và 2-3 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh. Ngâm sung khoảng 20-30 phút.
Đây là bước quan trọng giúp giảm bớt nhựa, hạn chế phản ứng oxy hóa khiến quả sung bị thâm đen sau khi muối, đồng thời làm giảm vị chát gắt.
Sau khi ngâm, rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch rồi để thật ráo.
Pha nước muối bằng cách hòa tan 30-40g muối và 30-50g đường với 500ml nước đun sôi để nguội. Khuấy đến khi tan hoàn toàn. Nếu thích vị chua nhanh hơn, có thể cho thêm 2-3 thìa canh giấm. Lưu ý chỉ thêm giấm sau khi nước đã nguội để hương vị tự nhiên hơn.
Riềng cạo vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, ớt thái lát.
Xếp lần lượt sung, riềng, tỏi và ớt xen kẽ vào hũ thủy tinh. Đổ nước muối ngập hoàn toàn nguyên liệu, dùng vật nén sạch hoặc túi nước thực phẩm để giữ toàn bộ quả sung luôn chìm dưới mặt nước. Đây là cách giúp hạn chế tiếp xúc với không khí, giảm nguy cơ bị thâm, nổi váng và nấm mốc.
Đậy kín nắp, để ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 2-3 ngày là có thể dùng. Nếu muốn sung chua đậm hơn, có thể để thêm 1-2 ngày rồi chuyển vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình lên men, giúp sung giữ được độ giòn và hương vị lâu hơn.
Những lưu ý khi muối sung
Muốn hũ sung ngon, trước hết cần chọn đúng loại sung bánh tẻ. Sung quá non thường ít giòn, còn sung già nhiều hạt, xơ cứng và vị chát đậm hơn.
Ngay sau khi cắt, nên ngâm sung vào nước muối pha chanh hoặc giấm để hạn chế nhựa bị oxy hóa. Không nên để sung tiếp xúc lâu với không khí vì rất dễ chuyển màu nâu hoặc đen.
Tất cả nguyên liệu, hũ đựng, dụng cụ và vật nén đều cần được rửa sạch, để khô hoàn toàn trước khi sử dụng. Chỉ cần còn nước lã hoặc dính dầu mỡ, hũ sung sẽ dễ nổi váng và nhanh hỏng.
Trong suốt quá trình lên men, nước muối phải luôn ngập mặt sung. Nếu quả nổi lên trên, chúng sẽ nhanh bị thâm, mềm và có nguy cơ mốc.
Sau khi đạt độ chua mong muốn, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần lấy sung, dùng đũa hoặc thìa sạch, khô để tránh đưa vi khuẩn vào hũ.
Nếu thấy nước muối chuyển đục bất thường, có mùi hôi, xuất hiện mốc xanh, đen hoặc lớp nhớt lạ, nên bỏ toàn bộ hũ sung để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Tin nóng
Thuận An là một trong những bãi biển nổi tiếng của thành phố Huế và miền Trung, mang vẻ đẹp hoang sơ với bờ cát trắng mịn trải dài bên làn nước biển trong xanh.
Có những vùng đất không chỉ hiện diện bằng hình hài của sông nước, cây cỏ hay những con đường dẫn lối khách phương xa, mà còn tồn tại bằng ký ức, bằng lịch sử và bằng những lớp trầm tích văn hóa lắng sâu theo năm tháng. Xẻo Quýt nay thuộc ấp 4, xã Mỹ Hiệp, nằm giữa vùng đất Sen Hồng tỉnh Đồng Tháp vẫn còn vẻ đẹp nguyên sơ, là một nơi như thế.
Không đặt mục tiêu doanh thu, 'Thanh âm vượt đại dương' vẫn đánh dấu cột mốc mới của điện ảnh Việt Nam khi trở thành bộ phim đầu tiên do Nhà nước đặt hàng được phát hành thương mại, mở ra cơ hội để dòng phim phục vụ nhiệm vụ chính trị đến gần khán giả đại chúng.
Ba lần đến Hà Nội trong giai đoạn 1991-1993, nhiếp ảnh gia Hans-Peter Grumpe ghi lại một Thủ đô yên bình từ phố cổ, xích lô, bia hơi 2.000 đồng đến hàng cắt tóc vỉa hè.
'Tôi không giữ cho riêng mình, càng không giữ để bán'. Đó là tâm sự của ông Trương Quốc Đô ở xã Kim Phú, tỉnh Quảng Trị khi nói về rừng lim mà ông giữ gìn suốt 33 năm qua.
Trải nghiệm đóng guốc mộc thủ công tại chợ Tân Định (TP.HCM) bất ngờ thành trào lưu trên MXH. Kéo theo lượng khách Việt lẫn quốc tế đến các quầy hàng đông đúc.
Tin mới
Vào mỗi cuối tuần, gần 100 người dân xã An Phú (Quảng Ngãi) lại cùng nhau mang theo bao tải, găng tay nhặt từng mảnh rác nhựa trên bãi biển.
Nhân kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2026), 76 năm Ngày truyền thống lực lượng Thanh niên xung phong (15/7/1950 – 15/7/2026), 58 năm Chiến thắng Đồng Lộc (24/7/1968 - 24/7/2026), sáng nay 17/7, Đoàn công tác của tỉnh Lai Châu do đồng chí Lê Minh Ngân, Ủy viên Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh làm trưởng đoàn đã đến dâng hoa, dâng hương tại Khu di tích lịch sử cấp quốc gia đặc biệt Ngã ba Đồng Lộc, tỉnh Hà Tĩnh.
Lượng khách du lịch quốc tế đến thành phố cảng Busan của Hàn Quốc tăng mạnh trong năm nay đã tạo động lực cho lĩnh vực bán lẻ và khách sạn địa phương, với doanh thu từ khách nước ngoài tại nhiều trung tâm mua sắm và cơ sở lưu trú tăng từ vài chục phần trăm đến hơn 200% so với cùng kỳ năm trước.
Là bảo vật trong kiệt tác về cuộc chiến liên quan 3 giới Thần, Người, Yêu, Phong thần bảng còn là hiện thân của thiên mệnh, sự tái thiết trật tự vũ trụ, nhân gian.
Trong kho tàng văn hóa truyền thống của đồng bào Mông, lễ hội Gầu Tào là một sinh hoạt cộng đồng mang ý nghĩa đặc biệt. Đây là dịp để người dân bày tỏ lòng biết ơn trời đất, gửi gắm ước vọng về cuộc sống ấm no, mùa màng thuận lợi và cầu mong những điều tốt đẹp cho bản làng.
Với tinh thần 'Đền ơn đáp nghĩa' và trách nhiệm của tuổi trẻ, đoàn viên, thanh niên Ninh Bình đang tích cực tham gia hỗ trợ đợt cao điểm thu nhận mẫu ADN thân nhân liệt sĩ. Những việc làm tận tình, thiết thực không chỉ góp phần phục vụ công tác xác định danh tính liệt sĩ mà còn lan tỏa giá trị nhân văn, tri ân những người đã hy sinh vì Tổ quốc.
Không chỉ là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, phở ngày càng trở thành cầu nối văn hóa, gắn kết bạn bè quốc tế. Tại Thủ đô Budapest của Hungary, hàng trăm người dân sở tại cùng cộng đồng người Việt đã tham gia chương trình giao lưu ẩm thực Việt Nam, nơi hương vị phở góp phần kể câu chuyện về đất nước, con người và văn hóa Việt Nam.