Cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi

Mật ong rừng là loại mật do ong hoang dã làm tổ và hút mật từ nhiều loại hoa rừng tự nhiên trong các khu rừng sâu. Ong rừng thường làm tổ trên cây cao, khe đá hoặc những nơi khó tiếp cận. Mật ong rừng được thu hoạch theo mùa, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và nguồn hoa trong tự nhiên.

Mật ong nuôi là loại mật do con người thuần hóa ong và nuôi trong thùng hoặc cầu ong. Người nuôi có thể chủ động đưa đàn ong đến vùng có hoa như nhãn, vải, cà phê… để lấy mật. Sản lượng ổn định và có thể khai thác quanh năm.

Các dấu hiệu phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi

Mật ong rừng khan hiếm, khó khai thác nên giá cao hơn hẳn, thường từ 400.000 - 700.000 đồng/lít, còn mật ong nuôi có sản lượng lớn nên giá thấp hơn, phổ biến từ 150.000 - 300.000 đồng/lít. Vì sự chênh lệch này mà nhiều người bán nhập nhèm giữa hai loại, vì vậy bạn cần biết cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi để bảo vệ quyền lợi của mình.

Theo những người giàu kinh nghiệm khai thác và bán mật ong, mật ong rừng tạo rất nhiều khí gas và bọt, vì thế chai mật ong rừng không nên rót đầy, niêm phong kín mà phải để khoảng trống để mật “thở”, nếu không khi bạn mở ra thì mật dễ bị phụt ra ngoài, nhất là nếu trời nóng hoặc chai mật để lâu không mở dùng.

Mật ong rừng thường có dính phấn hoa, lớp váng phấn hoa trong mật sau một thời gian sẽ nổi lên trên, tạo thành lớp viền mỏng bám quanh miệng lọ. Đó là vì ong rừng làm tổ sáp, lấy phấn hoa về để vào lỗ sáp, sinh ong non rồi làm mật, khi khai thác và vắt thì mật có dính phấn.

Cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi. (Ảnh: Wisebeekeeping)

Còn ong nuôi làm mật vào miếng gỗ do con người để sẵn cho chúng, ong sẽ làm sáp, phủ kín mật vào đó nên toàn bộ sáp chỉ chứa mật ong, không có phấn hoa, hầu hết là không có nhộng ong.

Một số trường hợp mật ong rừng không có lớp váng dính vào miệng chai/lọ do người khai thác chỉ lấy phần bọng mật, không bị dính tí phấn hoa nào.

Một cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi nữa là dựa vào mùi thơm. Mật ong rừng rất thơm, mùi hơi ngái và nồng, còn mật ong nuôi mùi nhẹ hơn, đôi khi có mùi hơi chua.

Vị mật ong rừng rất ngọt, thậm chí nhiều người nhận xét là khé cổ, hậu vị đậm. Mật ong nuôi ít hậu vị.

Lưu ý khi mua mật ong

Với nhu cầu cao, thị trường xuất hiện không ít sản phẩm mật ong giả, pha đường hoặc mạo danh “mật ong rừng”. Vì vậy bạn nên:

- Mua mật ong từ cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

- Tránh tin vào quảng cáo “mật ong rừng giá rẻ”.

- Nếu được, hãy thử mật trực tiếp trước khi mua.

Bạn có thể dùng cách dưới đây để phân biệt mật ong thật, giả: Chuẩn bị một cốc nước lọc, lấy ống hút nhúng vào phần mật ong cần thử, từ từ thả một giọt mật ong vào cốc nước. Mật ong thật sẽ từ từ chìm xuống đáy, không tan, trong khi mật ong giả sẽ tan dần ra và hết.

Lưu ý, để chính xác trong quá trình thử, bạn nên chuẩn bị cốc thủy tinh dài để dễ quan sát, quá trình dùng ống hút lấy mật ong nên lấy giọt bé vì giọt lớn không kịp tan.

Các vật đựng bằng thủy tinh được cho là an toàn nhất để đựng và bảo quản mật ong. Chúng chắc chắn, không màu, không mùi và đặc biệt là không làm thay đổi tính chất của mật ong dù cho bạn có chứa mật ong bao lâu đi nữa. Việc đậy chặt các vật dụng đựng mật ong giúp hạn chế đến mức thấp nhất sự tiếp xúc mật ong và không khí, giữ được hương vị và màu sắc lâu hơn.

NGUYỆT ÁNH