Cách phân biệt tôm tự nhiên và tôm bơm tạp chất: Cứ nhìn điểm này là biết ngay

Tôm là một trong những loại thực phẩm được nhiều gia đình Việt ưa chuộng nhờ giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn.

Tuy nhiên, cùng với nhu cầu tiêu thụ lớn, tình trạng tôm bị bơm tạp chất để tăng trọng lượng, giữ độ tươi hoặc nâng giá bán vẫn diễn ra ở nhiều nơi, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy, việc nhận biết tôm sạch và tôm có dấu hiệu bị bơm tạp chất là kỹ năng cần thiết đối với mỗi người nội trợ.

Tôm bơm tạp chất nguy hiểm như thế nào?

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, một số cơ sở kinh doanh có thể sử dụng rau câu, tinh bột hoặc các hỗn hợp dạng sệt để bơm vào thân tôm nhằm tăng trọng lượng. Thậm chí, có trường hợp sử dụng các chất bảo quản không được phép hoặc hóa chất nhằm kéo dài thời gian bảo quản. Những loại tạp chất này có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.

Việc tiêu thụ tôm chứa tạp chất trong thời gian dài còn có thể ảnh hưởng đến gan, thận và sức khỏe tổng thể nếu các chất được sử dụng không bảo đảm an toàn thực phẩm.

Dấu hiệu nhận biết tôm sạch và tôm bị bơm tạp chất

Quan sát hình dáng thân tôm

Một trong những đặc điểm dễ nhận thấy nhất là hình dáng tổng thể của con tôm.

Đối với tôm tươi sạch, thân thường cong tự nhiên, mềm và có độ đàn hồi nhất định. Các đốt trên thân khít với nhau, không có hiện tượng căng phồng bất thường.

Ngược lại, tôm bị bơm tạp chất thường có thân cứng, thẳng đơ và mập bất thường. Các đốt trên thân, đặc biệt là vị trí nối giữa đầu và thân, có dấu hiệu giãn rộng hoặc phồng lên do chứa lượng nước hoặc tạp chất bên trong.

Kiểm tra phần đầu và mang tôm

Mang tôm là bộ phận phản ánh khá rõ tình trạng của sản phẩm.

Ở tôm sạch, phần mang mềm, phẳng và bám sát vào đầu. Trong khi đó, tôm bị bơm tạp chất thường có nắp mang phồng căng, cứng và ngậm nhiều nước. Một số trường hợp phần đầu còn có biểu hiện phù lên bất thường hoặc nhô cao hơn so với thân.

Ngoài ra, nếu thấy đầu và thân tôm dễ tách rời hoặc xuất hiện khe hở lớn giữa hai phần này, người tiêu dùng nên thận trọng vì đây có thể là dấu hiệu tôm đã bị can thiệp bằng tạp chất.

Quan sát phần đuôi

Phần đuôi cũng là một chi tiết quan trọng giúp nhận biết chất lượng tôm.

Thông thường, tôm sạch có đuôi cụp xuống, các cánh đuôi khép gọn và chụm vào nhau. Ngược lại, tôm bị bơm tạp chất thường có đuôi xòe rộng, gai đuôi vểnh lên bất thường, tạo cảm giác thân tôm bị căng cứng.

Kiểm tra khi chế biến

Nếu không thể nhận biết bằng mắt thường khi mua, người tiêu dùng có thể quan sát trong quá trình chế biến.

Tôm sạch khi nấu thường giữ được độ săn chắc, vị ngọt tự nhiên và chỉ tiết ra lượng nước rất ít. Trong khi đó, tôm bị bơm tạp chất thường chảy nhiều nước khi đun nấu, thịt co rút mạnh, trở nên bở và nhạt vị.

Đặc biệt, với những trường hợp tôm bị bơm rau câu hoặc tinh bột, sau khi bóc vỏ có thể xuất hiện lớp chất trong suốt nằm giữa phần thịt và lớp vỏ tôm. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sản phẩm đã bị gian lận thương mại.

Mẹo chọn mua tôm tươi ngon, an toàn

Để hạn chế nguy cơ mua phải tôm kém chất lượng, các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên lựa chọn tôm còn sống hoặc vừa được đánh bắt. Những con tôm khỏe thường bơi linh hoạt, chân và càng còn nguyên vẹn, vỏ sáng bóng, thịt bám chắc vào vỏ.

Khi mua tôm đông lạnh, cần kiểm tra kỹ các đốt trên thân. Nếu các khớp nối khít nhau, tôm vẫn còn tương đối mới. Ngược lại, nếu các đốt giãn rộng hoặc có dấu hiệu khô, đổi màu thì có thể sản phẩm đã được bảo quản quá lâu.

Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên lựa chọn các địa chỉ kinh doanh uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và bảo đảm điều kiện bảo quản thực phẩm theo quy định.