Cách phòng ngừa dị ứng hải sản khi đi biển dịp nghỉ lễ 30/4

1. Vì sao ăn hải sản dễ gây dị ứng?

Hải sản là một trong các loại thực phẩm động vật gây dị ứng phổ biến nhất. Các chất gây dị ứng chính thường là các protein trong thực phẩm, các protein này thường bền vững với nhiệt độ. Do đó mặc dù đã được nấu chín ở nhiệt độ cao chúng vẫn giữ nguyên cấu trúc và hoạt tính gây dị ứng.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), có hơn 160 loại thực phẩm đã được xác định là nguyên nhân gây dị ứng ở những người nhạy cảm. Ngoài ra còn có một số thành phần thực phẩm gây ra phản ứng quá mẫn không do dị ứng ở những người nhạy cảm. Các chất gây dị ứng thực phẩm chính bao gồm: sữa, trứng, cá, động vật giáp xác, các loại hạt, đậu phộng, lúa mì, đậu nành và mè.

Phản ứng dị ứng thực phẩm có mức độ nghiêm trọng khác nhau, từ các triệu chứng nhẹ như: nổi mề đay và sưng môi đến các triệu chứng nghiêm trọng đe dọa tính mạng, thường được gọi là sốc phản vệ, có thể gây ra các vấn đề về hô hấp và sốc dẫn đến tử vong.

Tôm, cua, ghẹ, ốc... là những loại hải sản dễ gây dị ứng nhất.

2. Loại hải sản nào dễ gây dị ứng nhất?

Bất kỳ loại hải sản nào cũng có thể gây dị ứng nhưng chủ yếu xảy ra khi ăn các loài động vật có vỏ. Có hai loại động vật có vỏ là động vật giáp xác (tôm, cua…) và động vật thân mềm (ngao, trai, sò, mực, bạch tuộc…).

Tôm, cua, ghẹ: Đây là nhóm hải sản hàng đầu gây dị ứng vì chúng chứa nhiều protein có khả năng gây phản ứng dị ứng.

Các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ như sò, ngao, ốc… hoặc động vật thân mềm chân đầu như mực, bạch tuộc cũng nằm trong nhóm có khả năng gây dị ứng.

Một số loại cá có vây, cá thu, cá ngừ... cũng có thể gây dị ứng nhưng tỷ lệ thấp hơn.

Các triệu chứng dị ứng thực phẩm như dị ứng hải sản thường xuất hiện nhanh, trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi ăn phải thực phẩm gây dị ứng.

Dấu hiệu nhẹ bao gồm: Nổi mề đay, mẩn đỏ, ngứa ngáy quanh miệng hoặc toàn thân, hắt hơi, chảy nước mũi.

Nặng hơn là: Bụng đau quặn thắt, buồn nôn, tiêu chảy, sưng nề môi, mắt hoặc mặt.

Nguy hiểm nhất là tình trạng sốc phản vệ: Khó thở, nghẹn họng, tụt huyết áp, chóng mặt, hôn mê...

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, phản ứng dị ứng nghiêm trọng đe dọa tính mạng là sốc phản vệ. Do đó, nếu gặp bất kỳ triệu chứng nào nghi ngờ nên ngừng ăn thực phẩm đó ngay lập tức và cần được can thiệp y tế kịp thời.

Nếu có dấu hiệu dị ứng sau khi ăn hải sản cần đến cơ sở y tế can thiệp ngay.

3. Tránh các thực phẩm đã gây dị ứng, thận trọng khi ăn món lạ

Vì dị ứng hải sản rất phổ biến, có thể nghiêm trọng và không có xu hướng tự khỏi theo thời gian nên những người có tiền sử dị ứng, hen suyễn, viêm da cơ địa... phải chú ý loại trừ các thực phẩm dễ gây dị ứng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu từng bị dị ứng với loại thực phẩm nào tuyệt đối không ăn lại nữa.