Cây người Việt chỉ ăn lá, ai ngờ rễ mới là 'mỏ vàng' hái ra tiền

Loài xâm lấn “lên đời” thành rau quý

Với người Việt, rau dền gai chỉ đơn giản là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, với vị ngọt, nhạt, tính mát và giàu dinh dưỡng. Loại rau này mọc hoang ở nhiều nơi, từ đất canh tác cho đến ruộng lúa, bờ sông hoặc ven đường, phân bố ở nhiều quốc gia như Việt Nam, Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan, Philippines, Lào và Campuchia.

Trước đây, rau dền gai từng bị coi là loài xâm lấn khi chúng sinh sôi ở khắp mọi nơi, gây hại cho đất nông nghiệp, làm mất đi độ phì nhiêu của đất và hạn chế không gian phát triển của cây trồng. Rau dền gai còn có gai nên gây bất tiện cho người nông dân khi muốn loại bỏ chúng triệt để.

Tuy nhiên, người dân châu Á nói chung đã khéo léo tìm ra cách để “chinh phục” loài thực vật khó ưa này. Rau dền gai được dùng làm thực phẩm, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thậm chí, rễ của chúng cũng có thể dùng để nấu canh, giúp tạo nên hương vị thơm ngọt và có công dụng thanh nhiệt, giải độc, tán huyết, giảm sưng.

Thậm chí tại Trung Quốc, rễ rau dền gai còn là mặt hàng “đắt giá”, hiếm có vì gần như không có ai trồng loại rau này. Người nông dân thường đào rễ rau dền gai mang ra chợ bán với giá khoảng 40 NDT (141.000đ)/kg. Tại Việt Nam, rễ dền gai sấy khô cũng có giá khá tốt, khoảng trên dưới 100.000đ/kg. Trong khi đó, rau dền gai tươi có giá dễ chịu hơn, chỉ khoảng vài chục nghìn đồng/kg.

Ngoài ra, rau dền gai cũng là một loại thảo dược quý trong y học cổ truyền. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin C, vitamin K, canxi, sắt, kẽm, magie, mangan, flavonoid, saponin… giúp bảo vệ mạch máu, chống viêm, ngăn ngừa tiểu đường, bảo vệ và giải độc gan, chống oxy hóa, kích thích hệ miễn dịch...

Hương Nguyễn (Theo baijiahao)