Chỉ khoảng 30.000 đồng/kg, loại quả mùa hè này được ví như 'nhân sâm xanh', hỗ trợ giảm mỡ máu hiệu quả

Đậu bắp – loại quả dân dã nhưng giàu giá trị dinh dưỡng

Đậu bắp được trồng phổ biến ở nhiều địa phương và phát triển mạnh trong điều kiện thời tiết nắng nóng. Mùa hè cũng là thời điểm loại quả này cho năng suất cao, giá bán tại các chợ dân sinh thường dao động khoảng 30.000–35.000 đồng/kg.

Nhờ hương vị đặc trưng và kết cấu giòn mềm, đậu bắp có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, hấp, xào, nấu canh chua hay ăn kèm các món nướng để giảm cảm giác ngấy.

Không chỉ xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn, đậu bắp còn được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Physiology and Molecular Biology of Plants năm 2015 cho biết tại Hàn Quốc, đậu bắp còn được gọi là "nhân sâm xanh" nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú và những lợi ích đối với cơ thể.

Hỗ trợ giảm cholesterol nhờ chất nhầy tự nhiên

Điểm đặc biệt của đậu bắp nằm ở lớp chất nhầy bao quanh phần thịt quả. Dù nhiều người không thích cảm giác nhớt này, đây lại là thành phần được cho là mang đến nhiều lợi ích.

Theo tạp chí Parade, chất nhầy trong đậu bắp có khả năng liên kết với cholesterol ngay trong đường tiêu hóa, từ đó hỗ trợ đào thải chúng ra ngoài trước khi cơ thể hấp thu.

TS Chris Mohr, chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, cho biết lớp gel tự nhiên này hoạt động như một "chất kết dính", góp phần làm giảm lượng cholesterol đi vào máu.

Hàm lượng chất xơ hòa tan dồi dào

Bên cạnh chất nhầy, đậu bắp còn là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan đáng kể.

Loại chất xơ này có khả năng kết hợp với axit mật trong ruột và thúc đẩy quá trình đào thải qua đường tiêu hóa. Để bù đắp lượng axit mật bị mất, gan sẽ sử dụng cholesterol trong máu để tổng hợp thêm, qua đó góp phần làm giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể.

Việc bổ sung thực phẩm giàu chất xơ cũng giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ hệ tiêu hóa và góp phần kiểm soát cân nặng.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho tim mạch

Không chỉ giàu chất xơ, đậu bắp còn cung cấp flavonoid và polyphenol – hai nhóm hợp chất chống oxy hóa có vai trò bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Catherine Gervacio (Mỹ), các hoạt chất này giúp hạn chế tình trạng viêm mạn tính và stress oxy hóa, những yếu tố được cho là có liên quan đến rối loạn mỡ máu cũng như nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Việc bổ sung các thực phẩm giàu chất chống oxy hóa vào chế độ ăn được xem là một trong những biện pháp hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch lâu dài.

Vì sao đậu bắp được gọi là "nhân sâm xanh"?

Danh xưng này không chỉ xuất phát từ khả năng hỗ trợ giảm cholesterol mà còn nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú.

Theo Healthline, trong 100g đậu bắp chỉ chứa khoảng 33 kcal nhưng lại cung cấp lượng đáng kể các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Khẩu phần này có thể đáp ứng khoảng 26% nhu cầu vitamin C, 26% vitamin K, 15% folate, 14% magie và 13% vitamin B6 mỗi ngày.

Đây đều là những dưỡng chất quan trọng đối với hệ miễn dịch, quá trình chuyển hóa năng lượng, chức năng thần kinh và sức khỏe xương.

Ngoài ra, đậu bắp còn chứa lượng protein thực vật cao hơn nhiều loại rau củ khác, góp phần làm phong phú nguồn dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày.

Chế biến đúng cách để giữ giá trị dinh dưỡng

Để tận dụng tối đa những lợi ích của đậu bắp, các chuyên gia khuyến nghị nên ưu tiên những phương pháp chế biến đơn giản như luộc, hấp, nấu canh hoặc xào nhanh.

Những cách chế biến này giúp giữ lại phần lớn chất nhầy tự nhiên và chất xơ hòa tan – hai thành phần được cho là có lợi trong việc hỗ trợ kiểm soát cholesterol.

Ngược lại, việc chiên ngập dầu hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và làm tăng lượng chất béo không cần thiết trong khẩu phần ăn.

Đậu bắp không phải là "thần dược" có thể thay thế thuốc điều trị hay giúp giảm mỡ máu chỉ sau vài bữa ăn. Tuy nhiên, khi được kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân đối, vận động thường xuyên và lối sống lành mạnh, loại quả dân dã này có thể trở thành một phần của thực đơn hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch và duy trì nồng độ cholesterol ở mức hợp lý.