Chuỗi đồ ăn nhanh Trung Quốc đua nhau bán burger

Một cửa hàng của McDonald's. Ảnh: TTXVN

Món ăn được ưa chuộng

Burger đang trở thành một xu hướng nổi bật tại Trung Quốc đại lục khi người tiêu dùng ngày càng chú ý đến giá cả và thắt chặt chi tiêu.

Với những hộ gia đình có quy mô nhỏ hơn, món bánh kẹp quen thuộc này đang trở thành một trong những thị trường đồ ăn nhanh cạnh tranh gay gắt nhất, thu hút từ các chuỗi nhà hàng quốc tế đến các thương hiệu lẩu và cà phê.

Mô hình Pizza Hut Burger Bar của Yum China, trong đó một quầy burger được đặt ngay bên trong hoặc cạnh nhà hàng Pizza Hut hiện có, đã mở rộng lên hơn 200 cửa hàng chỉ trong 6 tháng, theo công bố của công ty hồi tháng 7.

Yum China đặt mục tiêu tăng lên 500-600 cửa hàng vào cuối năm 2026, tương đương khoảng 10% tổng số cửa hàng Pizza Hut tại Trung Quốc.

Làn sóng tập trung vào thị trường burger phản ánh những thay đổi trong thói quen tiêu dùng của người Trung Quốc. Tình hình kinh tế khó khăn cũng khiến người dân thận trọng hơn trong chi tiêu và có xu hướng lựa chọn những bữa ăn giá rẻ, tiện lợi, dễ mang đi nhưng vẫn đáng tiền.

Điều này đang biến burger từ một món ăn phương Tây và chỉ chiếm thị phần nhỏ, vốn chủ yếu do McDonald’s, KFC và Burger King thống lĩnh, thành một trong những phân khúc cạnh tranh khốc liệt nhất của thị trường nhà hàng Trung Quốc đại lục, khi ngày càng nhiều thương hiệu mới tham gia để tận dụng cơ hội này.

Tháng 7, chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao cũng tham gia thị trường này với tên gọi Huanxianbao, có nghĩa là “Burger tươi”. Đây là chuỗi chuyên bán burger, cùng với pizza, pasta và gà rán. Trong khi đó, chuỗi cà phê M Stand cũng đã mở một số cửa hàng tập trung vào các món burger tại các thành phố của Trung Quốc.

Theo công ty nghiên cứu dữ liệu iiMedia Research, thị trường đồ ăn nhanh kiểu phương Tây tại Trung Quốc đạt 499,65 tỉ nhân dân tệ (74,1 tỉ USD) vào năm 2025 và dự kiến tăng lên 587,09 tỉ nhân dân tệ vào năm 2027, dù nhiều thương hiệu quốc tế lớn đang phải đối mặt với khó khăn gần đây.

Burger là món được người tiêu dùng ưa chuộng nhất, với 55% số người được khảo sát lựa chọn. Một trong những lý do khiến burger hấp dẫn là giá cả hợp lý.

Các chuyên gia cho rằng trong bối cảnh người tiêu dùng vẫn thận trọng khi chi tiêu, burger là lựa chọn rẻ hơn so với ăn tại các nhà hàng phục vụ đầy đủ, nhưng vẫn đủ để trở thành một bữa ăn chính.

Phù hợp với cơ cấu dân số

Thị trường burger cũng phù hợp với những thay đổi về cơ cấu dân số. Số lượng người sống một mình ngày càng tăng, quy mô gia đình nhỏ hơn và lực lượng lao động trẻ tại các thành phố ngày càng đông đã thúc đẩy nhu cầu đối với những bữa ăn riêng tiện lợi. Theo Yum China, xu hướng này đang tạo thêm cơ hội kinh doanh cho nhiều thương hiệu của tập đoàn.

Pizza Hut bắt đầu đưa burger vào thực đơn từ năm 2024. Đến năm 2025, burger chiếm một tỷ lệ vài phần trăm trong tổng doanh thu của Pizza Hut. Công ty cho biết doanh thu từ burger dự kiến sẽ vượt 1 tỉ nhân dân tệ trong năm nay, tương đương khoảng 5 - 6% doanh thu của thương hiệu.

Burger đặc biệt phù hợp với khách hàng mua mang đi và đặt giao tận nơi tại Trung Quốc đại lục. Theo Euromonitor, 43% người tiêu dùng Trung Quốc đặt đồ ăn giao tận nhà ít nhất một lần mỗi tuần, cao hơn đáng kể so với mức trung bình toàn cầu là 23%.

Nhu cầu ngày càng tăng đối với burger đang thu hút các doanh nghiệp từ nhiều lĩnh vực trong ngành ăn uống. Các chuỗi nội địa như Tastien cũng đang tăng cường cạnh tranh với McDonald’s, KFC của Yum China và Shake Shack. Các thương hiệu quốc tế cũng đang tích cực tham gia để giành một phần thị trường burger đang phát triển nhanh này.

Khi chuỗi đồ ăn nhanh của Mỹ Five Guys mở cửa hàng tại Bắc Kinh trong tháng này, khách hàng đã phải chờ hơn hai giờ để được phục vụ. Trong khi đó, Wendy’s đang có kế hoạch gia nhập thị trường Trung Quốc và mở tới 1.000 nhà hàng nhượng quyền trong 10 năm tới.