Cơm mực xào cay Hàn Quốc cho bữa trưa đậm vị xứ kim chi

“Ojingeo” trong tiếng Hàn có nghĩa là mực, còn “Deopbap” dùng để chỉ những món ăn được xào nấu rồi phủ trực tiếp lên cơm. Chính vì vậy, điểm nhấn của món ăn nằm ở phần mực xào, hội tụ đầy đủ hương, sắc và vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

Nguyên liệu chính là mực tươi, thường chọn loại mực ống hoặc mực lá nhỏ, thịt dày và ngọt. Mực sau khi làm sạch cắt khoanh hoặc cắt sợi vừa ăn. Khi xào đúng cách, mực chín tới, giữ độ giòn nhẹ, không dai, không ra nước nhiều, giúp món ăn không bị nhão khi ăn cùng cơm.

“Linh hồn” của Ojingeo Deopbap nằm ở phần sốt cay. Gochujang, tương ớt Hàn Quốc là gia vị không thể thiếu, mang đến vị cay nồng đặc trưng, ngọt nhẹ và hậu vị đậm đà. Khi kết hợp cùng ớt bột Hàn Quốc, tỏi, hành tây và đường, phần sốt trở nên sánh quyện, bám đều lên từng miếng mực. Đây chính là yếu tố khiến món ăn thu hút thực khách ngay từ miếng đầu tiên.

Ngoài mực, hành tây, bắp cải hoặc cải thảo thường thêm vào để cân bằng vị cay, tạo độ ngọt tự nhiên cũng như bổ sung chất xơ cho món ăn. Rau củ xào vừa chín tới, vẫn giữ độ giòn, không làm át vị mực mà ngược lại giúp món ăn hài hòa hơn. Một ít mè rang rắc lên trên khi hoàn thiện vừa tăng mùi thơm vừa tạo điểm nhấn thị giác.

Cơm dùng trong Ojingeo Deopbap thường là cơm trắng nấu dẻo, nóng. Khi chan phần mực xào cay lên trên, nước sốt thấm dần vào từng hạt cơm, tạo nên tổng thể đậm đà nhưng không ngấy. Người Hàn Quốc thường ăn kèm món này với kim chi, rong biển hoặc trứng ốp la để giảm độ cay và làm bữa ăn thêm tròn vị.

Không quá cầu kỳ trong cách trình bày, Ojingeo Deopbap hấp dẫn bởi sự mộc mạc, rõ ràng trong hương vị ẩm thực xứ Hàn. Món ăn này phù hợp cho mọi người cần bữa trưa nhiều năng lượng, tròn vị.

Theo amthucquocte, monanngon, shopeefood

Phúc An