Đặc sản 'bún chửi' Hà Nội: Càng chửi nhiều, khách càng đông

Quán bún dọc mùng của bà Thảo trên phố Ngô Sĩ Liên được biết đến với tên " bún chửi". Thế nhưng, quán lúc nào cũng nườm nượp khách.

Điểm dễ nhận ra quán trong dãy phố là khách hàng nối lượt nhau đi vào và bà chủ nổi danh trên khắp các tờ báo.

Buổi trưa là thời điểm khách đến quán ăn đông nhất. Tất cả đều kín chỗ, nhiều vị khách đến sau, phải chen chúc xếp hàng, liên tục quan sát để tự tìm chỗ ngồi.

Bà chủ quán gương mặt lúc nào cũng khó đăm đăm, ít khi nở nụ cười khiến nhiều người đến ăn lần đầu lo sợ mình sẽ là nạn nhân tiếp theo “bị chửi”.

Bún ở quán gồm các món: bún lưỡi, bún sườn, bún móng giò, với giá từ 40.000-80.000 nghìn đồng/ bát, tùy theo yêu cầu của khách.

Trên phố Nguyễn Thái Học, quán bún cá Hạnh Béo luôn được liệt vào top những quán bún ngon nhất và đáng thử nhất khi đến Hà Thành.

Cứ tầm 11 giờ trưa là cả hàng dài người đứng chờ để được thưởng thức. Có người thậm chí phải chờ đến cả tiếng đồng hồ mới đến lượt.

Thêm nữa, chủ quán nóng tính, thái độ với khách rất khó chịu nên khách nào không cẩn thận là bị mắng chửi ngay.

Dù vậy, điều này vẫn được khách hàng thông cảm vì khách quá đông. Mặt khác do bún ở đây rất ngon nên khách hàng vẫn kéo đến nườm nượp. Mỗi bán bún cá tại đây giá 30.000 đồng.

Trước kia, quán bún ngan bà Nhàn ở gần hồ Gươm, sau mới chuyển vào ngõ Trung Yên như bây giờ. Khi những clip cô chủ "chửi khách như hát hay" được lan truyền trên mạng thì quán mới được nhiều người chú ý tới. Rồi quán cứ ngày một đông lên, khách xếp hàng nườm nượp.

Vào giờ ăn trưa, khách đến ăn bún Ngan Nhàn cũng phải xếp hàng và chờ rất lâu, chẳng thua kém gì đi ăn bún cá Hạnh béo ở Nguyễn Thái Học.

Bát bún ở đây được chủ quán tỉ mỉ trong từng chi tiết, từ nước dùng ninh bằng xương ngan và nấm khô dậy hương, cho đến miếng ngan béo, mềm. Mỗi bát có giá từ 30.000 - 50.000 đồng.

Video: Cách làm bún cá. Nguồn: Youtube.

Hoàng Minh