Đặc sản quốc dân 'làm mưa, làm gió' chợ Việt

Quả sấu là loại trái cây nhỏ bé, chua thanh, từng gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Hà Nội. Từ món ăn vặt dân dã, sấu nay trở thành đặc sản được săn lùng không chỉ bởi người Việt mà còn bởi du khách quốc tế, đặc biệt tại khu vực phố cổ Hà Nội.

Sấu non đầu mùa giá cao vẫn đắt khách

Theo khảo sát của phóng viên Báo Công Thương, tại các chợ dân sinh trên địa bàn Thành phố Hà Nội hoặc trên các tuyến phố lớn như Phan Đình Phùng, Đại Cồ Việt..., sấu đầu mùa đang có giá khá cao, khoảng 120.000 - 140.000 đồng/kg. Quả sấu còn rất nhỏ và chưa thu hoạch được.

Chị Nguyễn Hà, tiểu thương tại chợ Lĩnh Nam (Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết: “Đầu mùa nên lượng sấu chưa có nhiều. Chính vì vậy, giá cũng sẽ nhỉnh hơn so với chính vụ. Sang đến đầu tháng 6, giá sẽ 'mềm' hơn”.

Chị Hà cũng chia sẻ, dù giá cao nhưng sấu non vẫn rất “đắt khách”. “Có ngày, tôi bán được mấy chục cân, nhiều khi không nhập được hàng để bán”, nữ tiểu thương bộc bạch.

Trên các nhóm chợ online hay sàn thương mại điện tử, sấu non được đóng gói, hút chân không và bán với giá 100.000 - 150.000 đồng/kg, nhiều khách hàng “chịu chi” vẫn mua về thưởng thức. Không chỉ bán theo cân, nhiều người còn bán sấu ngâm mắm với giá gần 200.000 đồng một lọ.

Sấu non ngâm mắm đang chiếm sóng các nhóm chợ mạng. Ảnh chụp màn hình

Chị Đỗ Ngọc Nhi, tiểu thương online trên nhóm chợ Cầu Giấy cho biết: "Năm nào đến mùa sấu, tôi cũng chuẩn bị túi hút chân không, thùng xốp để ship toàn quốc. Năm nay, sấu non được ưa chuộng lắm, khách đặt từ sớm để làm sấu ngâm hoặc ăn sống với muối ớt. Ngoài ra, sấu ngâm mắm tôi tự làm cũng rất hút khách, mỗi lọ gần 200.000 đồng mà vẫn 'cháy hàng'. Người tiêu dùng bây giờ chuộng hàng sạch, tiện lợi, nên chỉ cần làm chỉn chu, giao nhanh là có khách đều".

Theo ghi nhận, mùa thu hoạch sấu kéo dài từ tháng 5 đến tháng 9 hàng năm. Giá sấu non đầu vụ và sấu chín cuối vụ thường cao nhất, có thể tăng gấp ba lần so với chính vụ, nhưng vẫn được người tiêu dùng săn lùng do hương vị đặc trưng.

Sấu non có giá cao nhưng vẫn rất đắt khách. Ảnh: NVCC

Chính vụ sấu thường vào tháng 6 - 7, khi đó, sấu chắc quả, dày cùi và có giá từ 30.000 - 40.000 đồng/kg. Trong khi đó, sấu đầu mùa có hình dáng nhỏ hơn, nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi thịt sấu non mềm lại có thể ăn được cả hạt, nhiều người mua về để chế biến nhiều món ăn như: Sấu ngâm mắm, ô mai sấu, sấu nấu canh chua…

Sấu non thành "đặc sản quốc dân"

Trên các con phố cổ như Hàng Đường, Hàng Giầy, Hàng Chiếu hay quanh chợ Đồng Xuân, không khó để bắt gặp hình ảnh du khách nước ngoài tay cầm ly nước sấu mát lạnh hoặc hồ hởi chọn mua từng túi sấu dầm được đóng gói cẩn thận.

“Tôi đến Hà Nội lần đầu và được bạn giới thiệu thử nước sấu. Vị chua ngọt rất lạ miệng, mát lạnh và khác hẳn những loại nước trái cây tôi từng thử. Tôi đã mua thêm vài túi sấu dầm mang về làm quà cho bạn bè ở Đức”, chị Anna, du khách đến từ Berlin (Đức) chia sẻ.

Sấu non được đóng gói, hút chân không. Ảnh: NVCC

Không chỉ Anna, nhiều du khách châu Âu cũng tỏ ra bất ngờ với loại trái nhỏ bé này. “Ở Pháp, chúng tôi không có loại quả nào giống sấu. Tôi rất thích hương vị của nó, vừa chua nhẹ, lại có mùi thơm rất riêng. Tôi đã mua một ít để mang về, hy vọng có thể tái hiện được hương vị đặc biệt này ở nhà”, anh Jimmy, du khách đến từ London (Anh) nói.

Không ít tiểu thương tại Hà Nội đã nhanh chóng nắm bắt xu hướng này để phát triển dịch vụ bán sấu cho khách du lịch. Chị Nguyễn Thị Lan, chủ một quầy hàng chuyên bán đặc sản Hà Nội trong chợ Đồng Xuân, cho biết: “Từ tháng 5 đến tháng 7, sấu vào mùa rộ, khách nước ngoài đến hỏi mua rất nhiều. Có ngày tôi bán cả chục ký, chủ yếu là sấu dầm hoặc nước sấu đóng chai. Họ thường hỏi rất kỹ về cách bảo quản, cách dùng. Nhiều người còn đặt tôi làm sẵn để gửi theo dạng quà tặng mang về nước. Có đoàn khách Hàn Quốc còn quay clip giới thiệu nước sấu như một ‘must-try’ khi đến Hà Nội”.

Không chỉ là món giải khát, sấu Hà Nội đang dần trở thành một biểu tượng ẩm thực, “đặc sản quốc dân” với sức lan tỏa mạnh mẽ, nhờ hương vị độc đáo và khả năng chinh phục cả khẩu vị quốc tế.

Minh Trang