Đặc sản vùng miền khó chen chân vào siêu thị Hà Nội: Vì sao?

Đặc sản vùng miền khắp nơi đổ về Hà Nội

Những ngày cận Tết Nguyên đán, trên thị trường bên cạnh nhóm hàng thiết yếu, nhiều loại đặc sản vùng miền đã được khách hàng đặt mua để sử dụng và làm quà biếu dịp Tết. Chị Lê Hà, chủ cửa hàng chuyên kinh doanh các loại đặc sản vùng miền trên phố Nguyễn Thị Thập (phường Khương Đình) cho biết, các loại đặc sản như thịt trâu gác bếp, nấm hương rừng Sa Pa, măng khô Tuyên Quang, cá kho làng Vũ Đại, chả mực Quảng Ninh, nem chua Thanh Hóa, tôm chua Huế... đang là mặt hàng được nhiều người tiêu dùng đặt mua.

Hiện, măng Tuyên Quang, Sơn La giá bán buôn có giá 200.000-230.000 đồng/kg, măng rối có giá 250.000-300.000, nấm hương rừng Hà Giang, Lào Cai 350.000 - 400.000 đồng/kg, thịt trâu, bò gác bếp các tình miền núi Tây Bắc 900.000 – 1 triệu đồng/kg, cá kho làng Vũ Đại giá từ 450.000 - 1,5 triệu đồng/nồi 1,5 - 6kg.

Không chỉ xuất hiện tại hệ thống chợ truyền thống, những ngày này hệ thống siêu thị trên địa bàn Hà Nội cũng đã đồng loạt đưa ra thị trường mặt hàng đặc sản Bắc-Trung-Nam, trong đó chú trọng sản phẩm hữu cơ, organica.

Giám siêu thị Co.opmart Hà Đông Nguyễn Thị Kim Dung cho biết, nhằm phục vụ nhu cầu thưởng thức đặc sản vùng miền của Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, tại hệ thống siêu thị Co.opmart sẽ hội tụ đặc sản 3 miền Bắc - Trung - Nam như cá trắm kho làng Vũ Đại, bánh tét Trà Cuông, Vĩnh Long, chả bò Đà Nẵng, măng ngâm mắc mật (Lạng Sơn), giò me Nghệ An... "Hệ thống Co.opmart đã chuẩn bị khoảng 1,2 triệu giỏ quà Tết, trong đó chú trọng tới các mặt hàng đặc sản vùng miền như trái cây khô và các hạt dinh dưỡng”- bà Dung thông tin.

Người tiêu dùng Thủ đô tiếp cận đặc sản vùng miền tại Hội chợ hàng Việt do Sở Công Thương Hà Nội tổ chức. Ảnh: Hoài Nam

Tương tự, tại hệ thống siêu thị WinMart các đặc sản vùng miền, vật phẩm địa phương như gạo nếp Tú Lệ (Yên Bái), măng khô Bắc Kạn, chả mực Hạ Long, tôm chua Huế,… cũng được bày bán. Đặc biệt, WinMart đưa thị trường giỏ quà Tết là hàng Việt Nam chất lượng cao. Giám đốc vận hành WinCommerce miền bắc Nguyễn Thị Thùy Hương, cho biết, hiện hệ thống siêu thị Win Mart đã đưa ra thị trường bộ sản phẩm đặc sản vùng miền với các tỉnh phía Bắc như miến dong, bún khô, mỳ gạo, mộc nhĩ, nấm hương của Sơn La, Bắc Ninh, thịt trâu bò gác bếp Tuyên Quang...

Thực tế cho thấy, thời gian gần đây, thương mại điện tử phát triển mạnh mẽ khiến phương thức mua sắm online là sự lựa chọn của nhiều người tiêu dùng, những ngày trên các sàn giao dịch điện tử như Sendo, Lazara, Tiki cũng đã rao bán đặc sản vùng như bưởi Diễn, cam Canh, măng, mộc nhĩ rừng, thịt lợn bản, thịt trâu bò gác bếp.

Tìm cách đưa đặc sản vào siêu thị tiêu thụ

Mỗi địa phương đều có sản phẩm đặc sản riêng biệt, nhưng lại khó đưa những sản phẩm này vào hệ thống siêu thị tiêu thụ với số lượng lớn. Để gỡ khó cho bài toán này đòi hỏi nhà sản xuất nâng cao chất lượng, cơ quan quản lý đẩy mạnh tổ chức kết nối giữa nhà cung ứng với bán lẻ.

Giám đốc Hợp tác xã Yến Dương (Thái Nguyên) Ma Thị Ninh than phiền, bí thơm Thái Nguyên là một trong những sản phẩm đặc sản của địa phương tuy nhiên khi kết nối tiêu thụ số lượng lớn với siêu thị lại không hề dễ dàng.

Tương tự, dưới góc độ cơ quan quản lý, Giám đốc Sở Công Thương Điện Biên Vũ Hồng Sơn thông tin sản phẩm gạo Điện Biên và dưa của đồng bào dân tộc được gọi là “dưa mèo” khá nổi tiếng ở thị trường trong nước. Tuy nhiên, khi doanh nghiệp bán lẻ đặt vấn đề về tiêu thụ sản phẩm khối lượng lớn thì cơ sở sản xuất thường không thể đáp được. Đây là một trong những lý do khiến đặc sản của tỉnh Điện Biên không xuất hiện tại các quầy, kệ của siêu thị.

Phân tích nguyên nhân khiến đặc sản vùng miền khó vào siêu thị, dưới góc độ đơn vị bán lẻ Giám đốc Siêu thị Go! Thăng Long Nguyễn Thị Thu Hằng nêu rõ, một trong những rào cản chính trong việc tiêu thụ đặc sản vùng miền là nhiều mặt hàng chưa đáp ứng được yêu cầu khắt khe về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc. Bên cạnh đó các doanh nghiệp chưa nhận thức đầy đủ về tiềm năng phát triển của đặc sản vùng niên, các còn đơn điệu trong thiết kế mẫu mã, chưa liên kết tốt với nhau để xây dựng hệ thống phân phối.

Người tiêu dùng Thủ đô tiếp cận đặc sản vùng miền tại Hội chợ hàng Việt do Sở Công Thương Hà Nội tổ chức. Ảnh: Hoài Nam

Chủ tịch Hiệp hội doanh nghiệp bán lẻ Việt Nam Trần Thị Phương Lan cho biết, hiện nay, các siêu thị yêu cầu sản phẩm phải có nguồn gốc, nhãn hiệu hàng hóa được các cơ quan chức năng bảo hộ, trong khi đa phần đặc sản vùng, miền trong nước do các cơ sở nhỏ lẻ sản xuất, nên hầu như không đăng ký bảo hộ; nguồn hàng cung cấp không ổn định. Bên cạnh đó hiện năng lực tiếp cận thị trường của các doanh nghiệp sản xuất đặc sản vùng miền còn yếu. “Đây chính là một trong những nguyên nhân khiến cho nhiều hợp đồng giữa nhà sản xuất và nhà phân phối dù đã được ký kết nhưng lại buộc phải hủy vì thiếu nguồn hàng”-bà Lan nêu rõ.

Theo các chuyên gia bán lẻ, để đưa đặc sản vùng miền vào hệ thống siêu thị tiêu thụ đòi hỏi phải xây dựng được mối liên kết, kết nối giữa nhà sản xuất với nhà bán lẻ. Thông tin về việc hỗ trợ các doanh nghiệp đưa đặc sản vùng miền tiếp cận hệ thống bán lẻ hiện đại của Hà Nội, Phó Giám đốc Sở Công Thương Hà Nội Nguyễn Thế Hiệp cho biết, nhằm kết nối cung cầu giữa các địa phương với siêu thị những năm qua, ngành công thương Thủ đô đã tổ chức nhiều hoạt động hội chợ, phiên chợ nông sản, đặc sản vùng miền… dần trở thành cầu nối cho doanh nghiệp các tỉnh đưa đặc sản vùng miền tiếp cận hệ thống bán lẻ hiện đại tiêu thụ sản phẩm.

Không dừng ở đó, Sở Công Thương Hà Nội đã triển khai nhiều giải pháp hỗ trợ doanh nghiệp, hợp tác xã các địa phương đẩy mạnh áp dụng ứng dụng công nghệ thông tin vào sản xuất và tiêu thụ sản phẩm như triển khai hệ thống truy xuất nguồn gốc, trưng bày, kết nối trên các sàn giao dịch thương mại điện tử...

Song song đó, Sở Công Thương Hà Nội tổ chức hoạt động bán hàng lưu động, các phiên chợ Việt, các chương trình xúc tiến thương mại, xúc tiến đầu tư trên địa bàn TP Hà Nội. Riêng trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, Sở Công Thương Hà Nội Sở tiếp tục tổ chức 12 sự kiện, trong đó có Hội chợ mùa Xuân 2026, hội chợ OCOP và 5 hội chợ sau Tết. Những hoạt động này sẽ tạo điều kiện cho DN tiêu thụ hàng hóa, người tiêu dùng tiếp cận đặc sản vùng miền bảo đảm chất lượng, nguồn gốc xuất xứ, đúng giá.

“Việc TP Hà Nội chủ động các biện pháp xúc tiến thương mại, tiêu thụ đặc sản vùng miền sẽ tạo sự chuyển biến mạnh mẽ về nhận thức cho người tiêu dùng trong việc ưu tiên lựa chọn, sử dụng hàng hóa do các doanh nghiệp trong nước sản xuất, tạo đầu ra bền vững cho nông sản, đặc sản địa phương”- ông Hiệp nhấn mạnh.

Lê Nam