Đến Ninh Bình quê Phương Oanh mùa nào để thưởng thức đặc sản ngon nhất?

Ninh Bình - quê hương của diễn viên Phương Oanh, không chỉ mê hoặc du khách bởi quần thể danh thắng Tràng An, Tam Cốc hay cố đô Hoa Lư mà còn là "thiên đường" của những món ăn đậm đà hương vị đồng quê Bắc Bộ.

Diễn viên Phương Oanh.

Mỗi mùa trong năm, vùng đất cố đô lại mang đến những đặc sản riêng, giúp hành trình khám phá ẩm thực thêm phần trọn vẹn.

Mùa xuân: Thưởng thức dê núi và cơm cháy

Ảnh: Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam

Từ khoảng tháng 1 đến tháng 3 âm lịch, Ninh Bình bước vào mùa lễ hội với lượng du khách đông đúc. Đây cũng là thời điểm thích hợp để thưởng thức hai đặc sản nổi tiếng nhất của địa phương là dê núi và cơm cháy.

Dê núi Ninh Bình được nuôi trên các dãy núi đá vôi nên thịt săn chắc, ít mỡ và có vị ngọt tự nhiên. Thịt dê được chế biến thành nhiều món như dê tái chanh, dê hấp, dê nướng, lẩu dê hay tiết canh dê.

Ăn kèm với các món dê là cơm cháy vàng giòn, phủ nước sốt đậm đà hoặc chấm cùng nước sốt tim cật. Đây là bộ đôi món ăn gần như du khách nào cũng muốn thử khi ghé Ninh Bình.

Mùa hè: Đừng bỏ lỡ ốc núi

Ảnh: Trung tâm xúc tiến Du lịch Ninh Bình.

Khoảng từ tháng 4 đến tháng 8 là mùa của ốc núi – một trong những đặc sản hiếm có của Ninh Bình.

Ốc sinh sống trong các hang đá vôi, chỉ xuất hiện sau những cơn mưa đầu mùa nên sản lượng không nhiều. Nhờ nguồn thức ăn tự nhiên là các loại lá rừng và thảo mộc, thịt ốc giòn, ngọt và có hương thơm đặc trưng.

Người dân địa phương thường chế biến ốc núi thành các món hấp sả, nướng, xào me hoặc luộc chấm mắm gừng, giữ trọn vị tươi ngon.

Mùa thu: Thưởng thức gỏi cá nhệch Kim Sơn

Ảnh: báo Công Thương

Nếu ghé Ninh Bình vào khoảng tháng 8 đến tháng 10, du khách có thể thưởng thức gỏi cá nhệch – đặc sản nổi tiếng của vùng Kim Sơn.

Cá nhệch sau khi sơ chế kỹ sẽ được thái mỏng, trộn cùng thính gạo rang. Điều làm nên nét đặc biệt của món ăn là chẻo – loại nước chấm được chế biến từ xương cá, mẻ, tương, sả, riềng cùng nhiều loại gia vị.

Gỏi cá nhệch thường ăn kèm lá sung, lá mơ, đinh lăng, chuối xanh và nhiều loại rau thơm, tạo nên hương vị hài hòa giữa vị ngọt của cá, vị bùi của thính và vị đậm đà của nước chấm.

Mùa đông: Những món nóng hổi đậm vị

Lẩu dê - đặc sản Ninh Bình được không ít người biết tới (Ảnh: baogialai)

Thời tiết se lạnh cuối năm là lúc nhiều du khách lựa chọn thưởng thức các món ăn nóng như lẩu dê, miến lươn hay các món chế biến từ cá đồng.

Bên cạnh đó, nem chua Yên Mạc – đặc sản lâu đời của Ninh Bình – cũng là món ăn được nhiều người mua về làm quà. Nem có vị chua nhẹ, dai giòn, thơm mùi lá ổi và thính gạo, thích hợp dùng trong những bữa cơm gia đình hoặc làm món nhâm nhi.

Mỗi mùa đều có một hương vị riêng

Thực tế, Ninh Bình không có một "mùa đẹp nhất" để thưởng thức ẩm thực bởi mỗi thời điểm trong năm đều gắn với những nguyên liệu theo mùa và cách chế biến riêng.

Nếu muốn thưởng thức ốc núi, du khách nên đến vào mùa hè. Nếu yêu thích gỏi cá nhệch, mùa thu sẽ là lựa chọn phù hợp. Trong khi đó, dê núi và cơm cháy có mặt quanh năm, trở thành hai món ăn không thể thiếu trong hành trình khám phá vùng đất cố đô.

Chính sự đa dạng của sản vật theo mùa đã góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho ẩm thực Ninh Bình, khiến nhiều du khách không chỉ quay lại để ngắm cảnh mà còn để thưởng thức những hương vị đặc trưng của vùng đất giàu truyền thống này.