Đến Phú Yên, ăn cá 'ngạc nhiên'

Cá Ồ là đặc sản xứ Nẫu khiến nhiều du khách mê mẩn.

Cá Ồ còn có cách gọi vui khác là cá “ngạc nhiên”. Theo ngư dân, cái tên này xuất phát từ việc sau khi sơ chế, miệng của cá há to, trông như đang ngạc nhiên. Cá Ồ là một trong những đặc sản của xứ Nẫu, gắn liền với nét bình dân, giản dị của người dân nơi đây.

Cá Ồ thuộc họ cá ngừ, nằm trong họ cá thu ngừ, với tên khoa học là Auxis rochei. Loài cá này có mình tròn, da trơn láng, lưng màu xanh và bụng màu trắng. Kích thước cá Ồ nhỏ, con to nhất cũng chỉ bằng bắp tay người lớn, dài tối đa 50cm. Cá Ồ thường được đánh bắt quanh năm ở vùng biển ven bờ Phú Yên. Do dễ đánh bắt nên giá thành cá khá rẻ, khoảng 80.000 đồng/kg, khiến nó trở nên phổ biến trong bữa ăn gia đình và các quán nhậu ở Tuy Hòa.

Thịt cá Ồ ăn rất ngon, dai, ngọt và không bị bở. Từ con cá giản dị này, người dân Phú Yên đã sáng tạo ra nhiều cách chế biến độc đáo. Cá Ồ có thể kho, chiên, nấu với dứa (thơm), mít, hay nấu mẳn (hơi mặn) ăn với bún. Tuy nhiên, món ăn được ưa chuộng nhất và mang đậm hương vị đặc trưng của xứ Nẫu phải kể đến cá Ồ hấp hoặc nướng.

Đúng như tên gọi, cá Ồ hấp/nướng là một món ăn gây thương gây nhớ. Khi thưởng thức, thực khách sẽ phải “ồ” lên vì hương vị đặc biệt, cảm nhận được vị mặn mà của biển cả hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của nước mắm. Đây là hương vị đặc trưng khó tả, khiến những người con xứ Nẫu khi xa quê luôn nhớ quay quắt món ăn bình dị này.

Với du khách lạ, khi đến Phú Yên ăn cá Ồ và muốn đảm bảo an toàn (tránh bị “xấu” bụng hay dị ứng cá), kinh nghiệm của người sành ăn là nên bẻ lấy đoạn sát đuôi cá nhấm nháp trước. Ngoài ra, Cá Ồ có kha khá xương nhỏ, nếu cho con nhỏ ăn thì bạn cũng nên lọc thịt cá thật kỹ để tránh bé bị mắc xương nhé.

Hiền Thảo